L Alfonse / Stockbyte / Getty Images
כשמחפשים מנה של פירות ים טעימים, לעולם לא תוכלו להשתבש עם סרטנים. מבחינה ביולוגית, שרימפס ושרימפס הם למעשה שני בעלי חיים שונים בכך שבשרימפס יש טפרים בשניים מזוגות חמש הרגליים שלהם, אך לסכסים יש טפרים על שלושה מזוגות חמש הרגליים שלהם. מנקודת מבט קולינרית, עם זאת, הם ניתנים להחלפה וסביר יותר שנקראים שרימפס בארצות הברית אך סרטנים במקום אחר. סופרמרקטים שמוכרים סרטנים יקראו להם בשני השם, אם כי לרוב הם יהיו שרימפס גדולים יותר, שמזוהים ככרימפס. ניתן למצוא אותם בסופרמרקט המקומי שלך או בכל מקום שמוכר פירות ים טריים או קפואים כמו שוק הדגים המקומי שלך.
טיפים לקניית סרטנים
כאשר אתם רוכשים סרטנים, תוכלו לבחור לקנות אותם טריים או קפואים. שניהם יעבדו אך שרימפס קפוא יצטרך לקחת זמן להפשרה ואינם טעימים כמו שרימפס טרי לאחר הבישול. הם גם נוטים להיות קשוחים יותר לאחר הבישול, כך שכשאתה יכול, סרטנים טריים הם הדרך הטובה ביותר ללכת.
סרטי בישול
ניתן לבשל סרטנים במגוון דרכים, בדיוק כמו שהייתם עושים עם סוגים אחרים של פירות ים. ניתן לצלותם, לסלול, לטגן או לאודה וניתן לבשל אותם עם הקליפה או לסירוגין. ניתן לבשל גם סרטנים עם הווריד פנימה או בווריד. רוב האנשים יסירו את הווריד לפני הבישול מסיבות אישיות, אך גם מכיוון שהטעם יכול להיות גרגירי כשנשכים אותו.
אם מבשלים עם סרטנים קפואים, חשוב לוודא שהם מופרשים לחלוטין. ניתן לעשות זאת בקלות על ידי הנחת הסילון באריזה עמידה במים או עטיפה בניילון נצמד והנחתה במים קרים למשך כשעה. לאחר הפשרה, הסרטנים מוכנים לבישול ויש להשתמש בהם מייד.
פגז או כיבוי?
ההחלטה אם לבשל עם הראש והקליפה לסירוגין או מכבה היא החלטה אישית. אם תבחר לבשל ללא הקליפה, תגלה שקצת יותר קל להסיר אם הסרטנים עדיין קפואים מעט. ראשית, הסר את הראש על ידי סיבובו. לאחר מכן, הסר את הרגליים, ואז, אוחז את הסרטניה בזנבו, משוך את הקליפה מהגוף. בשלב זה, תוכלו לבחור לבטל את הווריד של השרימפס. הדבר נעשה על ידי נטילת סכין דקה וחדה והפעלתה לאורך הווריד. הרץ את הסרטנים תחת מים קרים והוריד אמור להישטף.
כשמבשלים סרטנים, דבר אחד שכדאי לזכור הוא שהם מבשלים מהר. אם משתמשים בסרטנים בכלי מוקפץ, חכו עד הרגע האחרון להוסיף שרימפס שכן יתבשלו תוך 30 שניות בלבד. שיטות אחרות, כמו לחם וטיגון, שרימפס יכולים לבשל תוך דקה.
