הספרוס / דיאנה ראטריי
תבשיל הקדירה, או "ארוחה במנה אחת", היא אחת מצורות הבישול האהובות על אמריקה. המילה קדירה באה מהצרפתית, שהודפסה לראשונה באנגלית בשנת 1708, ומגדירה את המנה המשמשת לאפייה. בישול קדרה הפך לפופולרי מאוד באמריקה בשנות החמישים, אז הוצגו לבישול מתכת קלה וזכוכית.
תבשילים מכילים בדרך כלל בשרים מבושלים, עופות, דגים, ביצים וירקות. בדרך כלל הם "קשורים" ברוטב או מרק כלשהו ולעיתים קרובות הם ממולאים בפירורים ו / או גבינה.
רבים מהמתכונים משתמשים במרקים משומרים מוכנים, אך ניתן להחליף ברוטב לבן מנוסה או בתחליף מרק שמנת נמוך יותר.
ניתן להקפיא את רוב הקדירות אך יש להשתמש בהן תוך חודשיים. ניתן להקפיא תבשיל מבושל או לא מבושל ממש בתבנית שלו. ראשית, קו את תבנית האפייה בנייר אלומיניום, והשאיר מספיק חיפוי לכיסוי ואטימה של האוכל אחר כך. הוסף חומרי תבשיל הקפאה או להקפיא מיד או לבשל, לקרר לטמפרטורת החדר ואז להקפיא.
לאחר הקפאה, השתמש בקצוות הרדיד התלויים כדי להרים אותו מהצלחת. מכסים בחוזקה עם נייר הכסף העודף ואז אוטמים בשקית מקפיא כבדה, או שקית כפולה. הקפד לתייג אותו כך שתדע מה זה בעוד מספר חודשים, וסמן אותו בתאריך. לאחר מכן תוכלו להפשיר ולבשל את המנה בתבנית המקורית. להפשיר במקרר למשך הלילה, או להניח בערך פי שניים מהתנור בתנור 350 מעלות. בדוק עם סכין שהוכנסה במרכז אם מפשיר ובשל באותו הזמן.
תוספות קדירה
הוסף אחד מאלה לפני או במהלך הבישול:
- בצל מטוגן בצ'יפס שבבי תפוחי אדמה מרוסקים פירורי לחם בייקון מפורר גבינה מגורדת או מגורדת (להוסיף כמעט בסוף הבישול) פירורי קרקרים פירורי לחם משובצים פקאנים קצוצים או אגוזים קצוצים אחרים
קישוטים לקדרה
- טריזי עגבניות, פרוסות חסה מגורדת זיתים ממולאים פימיינטוס פטרוזיליה או עשבי תיבול ביצים קשות חתוכות בצל ירוק פרוס גבינה חתוכה
