סלריקי טורקי בשמן זית בטעם מיץ לימון ותפוזים.
אליזבת טווילוגלו, 2012
- סה"כ: 50 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: משרת עד 4 (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 278 | קלוריות |
| 27 גרם | שמן |
| 9 גרם | פחמימות |
| 1 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: מוגשות עד 4 (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 278 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 27 גרם | 35% |
| שומן רווי 4 גרם | 19% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 644 מג | 28% |
| סה"כ פחמימות 9 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 7% |
| חלבון 1 גרם | |
| סידן 34 מג | 3% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
סלריאק, או בטורקית 'קרביץ' (ker-eh-VEEZ), הוא מגוון של סלרי שגודלו בזכות שורשו ריחני ועיסה ולא גבעוליו. לעתים קרובות זה נקרא בטעות 'שורש סלרי' מכיוון שהוא מריח וטעם כל כך כמו סלרי גבעול.
סלריאק הוא יליד אזור הים התיכון וחלקים מאירופה ומשמש במטבחים רבים ברחבי אזור זה. אולי ראיתם מתכונים למרקים סלרייים ופירה סלרי, אבל במטבח הטורקי סלרי מבושל קלות בשמן זית ומוגש כמנה לצד ירקות.
מתכון זה לסלריוס וגזר חתוך הוא מאכל צמח טיפוסי בטורקיה המוגש קר. סחיטת לימון וקצת מיץ תפוזים טרי סחוט מעניקים למנה זו טעם יפה וקליל המשלים את הסלריאק הריחני, וגם מסייע בהירדת הירקות.
כמו מנות ירקות טורקיות רבות, המתכון הזה מושלם להגיש כחלופה לסלט או תוספת לליווי הארוחה שלכם, או בפני עצמו עם קצת לחם לבבי שיעזור לכם לספוג את המיצים. אני אוהבת שתהיה צלחת סלריאק עם קערת מרק עדשים אדומות טורקיות וקצת לחם חם לטבילה.
רכיבים
- 2 סלריאק גדולים (עם גבעולים ועלים)
- 1 גזר גדול (קלוף ופרוס)
- 1 בצל קטן
- 1/2 לימון (מיץ)
- 1 תפוז (מיץ)
- 1 כפית. מלח
- 1/4 כפית. פלפל שחור
- 1 כפית. סוכר
- 1/2 כוס שמן זית (בתולה נוספת)
שלבים לעשות את זה
ראשית, חתוך את הגבעולים מהסלרי שלך ומיין אותם, תוך שמירת הגבעולים הטריים והירוקים וכמה עלים. לאחר מכן, קלף את הסלריאק בעזרת סכין ניקוז יציב.
חותכים כל סלריוס קלוף לשניים ואז פורסים את החצאים בעובי של כמטר וחצי. קו את התחתית של סיר גדול ומכוסה עם הסלריאק הפרוס ומזלפים מעל את מיץ הלימון ומיץ התפוזים. זה ימנע מהם להחשיך בזמן שאתה עובד.
קולפים את הגזר וחותכים פרוסות בעובי של כשלושה סנטימטרים ומסדרים אותם על גבי הסלריאק. קלף את הבצל וחותך אותו ברבעים. פורסים גס בכל רבע ומפרידים את הטבעות. מסדרים את הבצל מעל.
קוצצים גס את הגבעולים והעלים הירוקים ששמת בצד והוסף אותם לתבנית. מוסיפים את המלח, הפלפל, הסוכר ¼ כוס שמן הזית.
הוסף כ -1 / 2 כוס מים. הופכים את החום גבוה ומביאים את התבנית לרתיחה. הופכים את האש לנמוך, מכסים את התבנית ונותנים לירקות להתבשל עד שכולם רכים והנוזל מצטמצם.
אם הנוזל נראה יותר מדי, הסר את המכסה והפוך את החום לאידוי הנוזל הנוסף במהירות. נותנים לירקות להתקרר לטמפרטורת החדר בתבנית.
מוציאים בעדינות את הירקות מהתבנית ומסדרים אותם על צלחת ההגשה שלך. מטפטפים מעל את שאר 1/4 כוס שמן הזית.
מקשטים בכמה עלי סלרי קצוצים עוד לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- גזר
- תוספת
- מזרח תיכוני
- קיץ
