אלנה הרבקובה / StockFood תמונות / קריטי תמונות
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 4 חזה עוף (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 484 | קלוריות |
| 30 גרם | שמן |
| 2 גרם | פחמימות |
| 46 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 חזה עוף (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 484 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 30 גרם | 39% |
| שומן רווי 9 גרם | 45% |
| כולסטרול 153 מג | 51% |
| נתרן 276 מג | 12% |
| סה"כ פחמימות 2 גרם | 1% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 46 גרם | |
| סידן 69 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון חזה עוף זה מנה קלה לזרוק יחד, אך נראה אלגנטי ומסובך יותר ממה שהוא בפועל. אנחנו אוהבים איך המתיקות של הכרישה משלימה את העוף, וקומץ גבינת פרמזן מוסיף עושר נחמד. ורמוט הוא יין לבן מבוצר שאנו משתמשים לעתים קרובות במקום יין לבן במתכונים מכיוון שהוא יימשך חודשים. הקפד להשתמש בוורמוט יבש במקום ורמוט מתוק. אם אין לכם אלכוהול בהישג יד, תוכלו להשתמש באותה כמות של חומץ סיידר.
ציוד בישול נחוץ: מדידות כפות, כוס מדידה נוזלית, מחבת תנור, פומפיה גבינה (אחת לנסות: Microplane Twist 'n Grate), מלקחיים, מדחום בשר
רכיבים
- 1 כף שמן קנולה (או שמן זרעי ענבים)
- 4 חזה עוף (ללא עצמות, חסר עור; כ- 6 אונקיות כל אחת)
- מלח לטעימה
- פלפל שחור (לפי הטעם)
- 1 כף חמאה
- 4 כרישות (מנקים, חצאים לאורכם וחותכים לפרוסות בצורת חצי ירח)
- 1/4 כוס ורמוט (או יין לבן)
- 3 כפות גבינת פרמזן (מגורדת)
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. מחממים מחבת טיגון גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים את השמן והטים את התבנית לציפוי מלא בשמן.
טפו את שדדי העוף יבשים במגבת נייר ומתבלים משני הצדדים במלח ופלפל. מניחים אותם בתבנית הקערה. מבשלים 5 עד 6 דקות, עד שהעוף משתחרר בקלות מהמחבת והחלק התחתון משחים. הופכים את העוף ומבשלים 5 עד 6 דקות נוספות להשחמה של הצד השני. העבירו את העוף לפלטה או לתבנית חסינת תנור והכניסו לתנור לסיום הבישול.
מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומוסיפים את החמאה לתבנית. כשהחמאה נמסה, מוסיפים את הכרישה ומטגנים תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכרישה מתרככת, בערך 6 דקות. הסר את התבנית מהאש כדי להוסיף את ורמוט, ואז החזיר אותה לחום בינוני-נמוך ובשל עד שהורמוט מופחת בכמחצית. מערבבים פנימה את גבינת הפרמזן ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.
הוציאו את שדדי העוף מהתנור ובדקו את הטמפרטורה הפנימית שלהם באמצעות מדחום בשר, שאמור להיות 165 F. ותנו לעמוד כמה דקות לפני שחותכים את העוף על ההטיה. מעבירים חזה עוף לצלחת ארוחת ערב ומעל לכל אחד כף גדושה מהכרישה המבושלת.
תגיות מתכון:
- חזה עוף
- ארוחת ערב
- אמריקאי
- נפילה
