האשוחית
-
להכין משלך גלידה על בסיס מנגולד
האשוחית
תוכלו ליהנות מגלידה ביתית במהירות ובקלות עם יצרנית גלידות אוטומטית. או, למגע נוסטלגיה, אתה יכול גם להשתמש במכונה ידנית מסורתית ידנית. מתכון קל מאוד לגלידה על בסיס פסטה משתמש בתערובת ביצים שמתבשלת כדי להסמיך אותה לפני שהופכים אותה לגלידה. לאחר שתשתלט על המתכון הזה, תהיה מוכן לנסות טעמים אחרים.
יצרני גלידות
מכונות גלידה רבות מגיעות עם קערת מקפיא והנעה המופעלת על ידי מנוע חשמלי. דגמים לחיפוש כוללים:
- מדידת כפות ספל מדידה נוזלי ספל כף יצרנית גלידה אוטומטית מיכל בטוח לפריזר
בשלב הבא, הרכיבו את המרכיבים למתכון הבצק הבסיסי הזה של וניל:
- 1 כוס שמנת כבדה 3 כוסות חצי שמנת וחצי ביצים
- 1 כוס סוכר לבן 1/8 כפית מלח 1 כף תמצית וניל (או חומרי טעם אחרים)
-
הפוך את בסיס הבסיס
האשוחית
שוברים את הביצים לקערת ערבוב בינונית ומקציפים פנימה את הסוכר והמלח. המשיכו להקציף עד לקבלת תערובת קצף וצהוב לימוני.
-
מבשלים ומחממים את הבציר
האשוחית
השלב ההתחלתי של חימום הרפרפת והוספת שמנת נקרא הרפיה . על ידי הוספת השמנת החמה לביצים המצננות בהדרגה, היא מונעת מהביצים לטרוף.
- בסיר בינוני מחממים את השמנת הכבדה על אש בינונית עד שהיא פשוט מתחילה להתבשל. מוסיפים בהדרגה את השמנת הכבדה, מעט בכל פעם, לביצים שבקערה, תוך כדי הקצפה מתמדת. טיפ: הניחו את קערת הערבוב על מגבת כלים בכדי להחזיק אותה במקום בזמן הקצפתם.
-
מבשלים את הבציר
האשוחית
בישול הרפרפת מתחיל עכשיו ברצינות. הקפידו לבחוש ברציפות כדי להימנע משריפה.
- לאחר הוספת כל השמנת, שפכו את תערובת ביצת השמנת חזרה לתבנית. קוקו את התערובת על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהיא מסמיכה מספיק כדי לכסות את גב הכף. כאשר אתה מעביר את האצבע על גב הכף, הפס צריך להישאר על מקומו. ייקח בערך 5 עד 8 דקות של חימום עד שהתערובת תסמיך במידה זו.
-
מסננים ומקררים את הבציר
האשוחית
לאחר שהוא מבושל, יהיה צורך להתאמן על הבצק כדי להכין אותו להכנת גלידה.
- הסר את התערובת מהאש וסננה דרך מסננת רשת דקה לקערה כדי להסיר חתיכות ביצה מקושקשות. החלק הזה הוא אופציונלי אם אתה ממהר ולא רואה הרבה חלקיקים קטנים בתערובת שלך, אבל הוא כן הופך גלידה חלקה יותר. לקרר מעט את התערובת, ואז מערבבים פנימה את השמנת וחצי והקרם וניל. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד קר - מספר שעות או לילה.
-
מקפיאים את הגלידה
האשוחית
כשתהיה מוכן להכין את הגלידה שלך, הוציא את קערת ההקפאה מהמקפיא והרכב את המכונה שלך לפי הוראות היצרן. הדלק את המכונה תחילה, ואז שפך פנימה את בסיס הגלידה.
אם אתה משתמש ביצרנית גלידה המשתמשת בקרח ומלח סלעים, כגון יצרנית הגלידות 4-Quart המילטון ביץ ', עקוב אחר הוראות היצרן לשכבת קרח ומלח בחבית.
לאחר מכן הוסיפו את הרפרפה המצוננת שלכם למכל, חברו את הגבס והפעילו. (אם אתה משתמש בגלידת ידנית ידנית ידנית, התחל לסובב!)
-
עקוב אחר ההתקדמות
האשוחית
כאשר יצרנית הגלידה שלך מגרדת את הרפרפת, תראה בהדרגה שהיא מתעבה. הבציר שנמצא במגע עם צידי הקערה קופא, בעוד שהמשוט מגרד אותו שוב לאמצע. תלוי במכונה שלך ובמה שהיה תחילה הקוריר, הגלידה צריכה לקחת 15 עד 20 דקות עד שהיא מתעבה. התחל לבדוק את זה אחרי 10 עד 12 דקות.
בסיום הגלידה צריכה להחזיק את צורתה כשהיא נוגסת בכף, אבל אתה יכול להקפיא אותה לכל מיצוק שתרצה.
הוספת תוספות
-
תהנה!
האשוחית
בסיום הגלידה, השתמש במרית גומי כדי לזרוק אותה מיד מקערת המקפיא - אם תחכה יותר מדי היא תקפיא לצדדים. העבירו את הגלידה לכלי בטוח במקפיא והכניסו למקפיא, או הגישו לעצמכם סקופ או שניים כדי ליהנות מיד!
אגב, גלידות רבות תוצרת בית מתקשות מאוד כשהן קפואות לאורך כל פרק זמן. הסיבה לכך היא שרוב המתכונים אינם מכילים את המרכיבים שנוספו לגלידות המסחריות כדי למנוע את הופעתם קשה. אם אתם מכינים את הגלידה שלכם להגשה במועד מאוחר יותר, הוציאו מהמקפיא כרבע עד 20 דקות לפני שאתם מתכננים להגיש אותה כך שהיא תהיה ניתנת לניתוח.
