sf_foodphto / Getty Images
- סה"כ: 26 דקות
- הכנה: 10 דקות
- טבח: 16 דקות
- תשואה: 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 515 | קלוריות |
| 19 גרם | שמן |
| 16 גרם | פחמימות |
| 67 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 515 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 19 גרם | 24% |
| שומן רווי 8 גרם | 39% |
| כולסטרול 179 מג | 60% |
| נתרן 1388 מג | 60% |
| סה"כ פחמימות 16 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 67 גרם | |
| סידן 118 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
הוצא דף מתוך ספר ההשמעה של האירים על ידי מרינדה של סטייק האגף בבירה חסונה, כמו גינס, לפני שזורקים אותו על הגריל. כפי שהשם מרמז, סטייק האגף מגיע מאגף הפרה. זה רזה להפליא, כך שחתך הבשר עושה את הטוב ביותר כשהוא נלחם בנוזל כדי לרכך אותו או להריץ אותו ואז הוא צולה במהירות על אש גבוהה. סטייק האגפים אינו נתח בשר יקר במיוחד, מה שהופך אותו לאופציה טובה לארוחת ערב ידידותית לתקציב לשבוע או לבישול בו אתה מכין בשר עבור קבוצה גדולה של אנשים. זה גם חתך בשר דק, שפירושו שהוא צולה במהירות.
המתכון הספציפי הזה קורא למרינדה של סטייק האגנים בבירה חסונה, שמוסיפה טעם לבשר. אל תדאגו - הבירה, שכבר דלה באלכוהול יחסית ליין או משקה, מתנדפת בעיקר במהלך הבישול.
רכיבים
- סטייק אגף 2 קילו
- 2 כפיות חרדל דיז'ון
- 2 שיני שום (טחון)
- 1 ליטר גינס
- מלח ופלפל
שלבים לעשות את זה
בשקית ניילון גדולה עם רוכסן או במיכל פלסטיק עם מכסה הדוק, שלבו את הסטייק, חרדל דיז'ון, שום, גינס, מלח ופלפל. סגרו את התיק או המיכל ונערו אותו היטב כדי לחלק את המרינדה באופן שווה.
הכניסו את סטייק המרינדה למקרר למשך שעתיים.
הוציאו את הסטייק מהמקרר ותנו לו להגיע לטמפרטורת החדר בזמן שאתם מכינים את הגריל.
הגדר את הגריל לחום גבוה, או בערך 450 F.
גריל את הסטייק במשך 4 עד 5 דקות לכל צד, ובדק שוב את הטמפרטורה הפנימית באמצעות מד חום בשר פנימי.
מוציאים את הסטייק מהגריל, ונותנים לו לנוח 5 עד 10 דקות לפני ההגשה.
טיפים למתכון
- השתמש במדחום בשר קריא מיידי בעת גריל הסטייק. מבשלים את הסטייק ל -125 F עבור נדיר, 135 F עבור בינוני-נדיר, או 145 F עבור אלילות בינונית. מכיוון שסטייק האגף כל כך רזה, אל תבשלו אותו מעל אלמוניות בינונית. אם אתם מתכננים לחתוך את הסטייק לרצועות להגשה, פורסים אותו כנגד הדגן: חותכים אותו בניצב לחוטי השריר הארוכים הנראים על בשר הבקר. למרות שסטייק האגף יכול לעמוד במרינדה למשך יותר משעתיים, הוא עלול להפוך את הבשר לצבע אפרפר מוזר. למרות שהוא עדיין בטוח באכילה, הסטייק עשוי לא להיראות מעורר תיאבון כמו בקר שהושמר במשך פחות זמן. אל תדלג על תקופת המנוחה של הסטייק. מספר הדקות הנוספות הללו מאפשרות למיצים בתוך הבקר להפיץ מחדש, ומבטיחים שכל ביס עסיסי כמו הבא.
תגיות מתכון:
- תפוח עץ
- מנה ראשונה
- היתוך
- בישול
