לורי פטרסון / גטי אימג'ס
מרק עוף עשוי בהחלט להיות אוכל הנוחות האולטימטיבי. הניחוח המרגיע והטעם העשיר שלו מחזירים זיכרונות של אמא או סבתא המערבבים באהבה את הסיר במטבח.
אולי תופתעו לדעת שהסינים אוכלים יותר מרק עוף מכל תרבות אחרת.
מרק עוף מתבצר היטב כמזון מסורתי בתרבות היהודית האשכנזית, שהרחיב את כדור הארץ עם עלייתם של יהודים ברחבי העולם. וכמובן שמרק העוף ממלא תפקיד מרכזי בחגיגת חג הפסח.
מרק טעים זה נחשב גם כמזון איכרים מכיוון שהוא ניתן לקצף באופן אכזרי מחלקים מהעופות שאינם בהכרח בשרית אך מכילים טעמים עזים, כמו הצוואר, הגב, הכנפיים והעצמות. לאחר שהבשר של עוף שלם שימש לארוחה ראשונה אחת, ניתן להפוך את הפגר למרק מפואר ומשביע לא פחות.
האם מרק עוף הוא פניצילין יהודי?
פסק הדין המדעי עדיין לא בשאלה זו. נראה שזה בהחלט עוזר לאנשים עם הצטננות וגודש, אך יתכן וזה לא בהכרח הבחירה הטובה ביותר לבטן כועסת אלא אם כן היא נטולת שומן.
נראה כי מחקרים מסוימים מצביעים על תכונות ריפוי מוגדרות של מרק עוף, בעוד שאחרים מדווחים כי כל מרק חם יכול להניב אותה תוצאה. נראה כי הרופאים מסכימים כי מרק חם ומלוחה עוזר בפתיחת מעברי האף ומרגיע את הגרון לפרק זמן של עד חצי שעה. לוגמת מרק בקש אינה מביאה לאותה תוצאה מועילה כמו צריכת המרק החם בכף. ברור שהאדים והארומה הם גורמים חשובים.
מרקים צלולים מספקים מזונות והידרציה הכרחיים תוך כדי עזרה לגירוי התיאבון. בהחלט, יש גם גורם רגשי שמעורב. זיכרונות הבית, הפינוק של אמא עם מרק בילדותו, או סתם התחושה החמה של המרק החם בבטן נכנסים לתמונה. תשומת לב, אכפתיות ואהבה הן רפואה טובה, והן מהוות מרכיב חזק ביצירת מרק למי שמרגיש תחת מזג האוויר. זה עשוי אפילו להיות טוב לנפש, כמו שאומר הספר המפורסם.
איזה מרק עוף להכין?
כל סוג של מרק עוף יעשה - מרק צלול, אטריות עוף, עוף עם אורז, ירק עוף, ואפילו שמנת עוף. אתה מקבל את הרעיון - המילה "תרנגולת" צריכה להיות בשם קסם הריפוי אם אתה מאמין לתופעה תרבותית זו. תוכלו למצוא כאן את כל מה שרציתם לדעת על מרק עוף.
