פיטר קאסידי / פוטודיסק / תמונות גטי
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: משרתת 3 עד 4
זוהי מנה שעועית ירוקה פופולרית שתמצאו לעיתים קרובות במזנוני מסעדה סיניים. הסוד להכנת שעועית ירוקה סינית (או שעועית ארוכה) הוא "טיגון יבש" של השעועית למשך כ -7 עד 10 דקות. תהליך זה הופך אותם למכרזים יותר.
רכיבים
- שעועית ירוקה 3/4 קילו
- סטייק אגף 3/4 פאונד
- 1 כף שום (קצוץ)
- 1 כף ג'ינג'ר (קצוץ)
- 2 צלעות (חלקים לבנים בלבד)
- 1 כף רוטב סויה כהה
- כפית רוטב סויה בהיר
- 1/2 כפית סוכר גרגיר
- 4 כפות שמן צמחי או בוטנים לטיגון מערבבים
- 4 עד 6 צ'ילי יבשים או 1/2 עד 1 כפית ממרח צ'ילי (לפי הטעם)
- 1 כף יין אורז סיני או שרי יבשים
- פלפל שחור לפי הטעם
- אופציונלי: 1/2 כפית שמן שומשום
שלבים לעשות את זה
שוטפים את השעועית הירוקה, מסננים היטב ומקצצים את הקצוות. חותכים את השעועית הירוקה באלכסון לפרוסות באורך של כ -2 סנטימטרים.
חותכים את הבקר על פני הדגן לרצועות דקות מאוד באורך של 2 סנטימטרים.
קוצצים את השום, הג'ינג'ר והצלילים. בקערה קטנה, שלבו את רוטב הסויה הכהה, רוטב הסויה הקל והסוכר. הניחו בצד.
מחממים את הווק על אש בינונית. כשהוא חם, מוסיפים 2 כפות שמן ומזלפים את השמן בצידי הווק.
כשהשמן חם, מוסיפים את השעועית הירוקה. מערבבים-טיגון למשך 7 עד 10 דקות, עד שקליפתם מתפשטת ומשחימים והשעועית הירוקה רכה מבלי שיהיה עכור. מוציאים את השעועית מהווק.
מחממים 2 כפות שמן בווק על אש גבוהה, ומזלפים את השמן בצידי הווק. כשהשמן חם, מוסיפים את השום, הג'ינג'ר והצלילים. מערבבים טיגון במשך כמה שניות, ואז מוסיפים את הצ'ילי היבש או ממרח הצ'ילי ומערבבים עוד כמה שניות עד שהוא ארומטי.
מוסיפים את רצועות הבקר לווק. סירו לזמן קצר מבלי לזוז, ואז מערבבים עד שהבשר בקר משנה את צבעו. התז את הבקר עם יין האורז בזמן הבישול.
מוסיפים את השעועית הירוקה ואת הרוטב. מערבבים את הצליפים. טועמים ומתקנים תיבול, מוסיפים פלפל שחור לפי הטעם ומלח אם רוצים.
מסירים מהאש ומוסיפים שמן שומשום אם משתמשים. הגש חם.
תגיות מתכון:
- שעועית
- מנה ראשונה
- אסיה
- ארוחת ערב משפחתית
