מתכון קפאמה של תבשיל עוף (עוף מבושל קינמון)

הספרוס / לין ליבנוס אתאן

• סה"כ: 80 דקות
• הכנה: 20 דקות
• לבשל: 60 דקות
• תשואה: סיר אחד (4 מנות)

26 דירוגים הוסף תגובה

תבשיל העוף הנפלא הזה עם תבלינים קינמון הנקרא קפאמה (kah-pah-MAH) צריך להתבשל לפחות שעה כדי שהטעמים יתפתחו באמת. מגישים אותו מעל פסטה או אורזו עם זילוף גבינה מגורדת נדיבה והכינו לקבלת המחמאות! כבונוס נוסף, הוא גם ימלא את ביתכם בניחוחות הבישול המענגים ביותר.

הקפד שיהיה לך הרבה לחם על מנת להרגיע את הרוטב הנוסף!

רכיבים

• 3 עד 4 קילו חתיכות עוף (אנחנו אוהבים עצם בירכיים)
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפות חמאה
• 1 בצל גדול (חתוך דק)
• 2 שיני שום (טחון)
• 1 1/2 כוס יין אדום
• 2 כפות רסק עגבניות
• 2 כוסות עגבניות (מרוסקות)
• 3 כפות ברנדי
• 3 כפות דבש
• מקל קינמון (אורכו כ- 2 אינץ ')
• 3 ציפורן (שלמות)
• 2 עלי דפנה
• מלח לטעימה)
• פלפל שחור (לפי הטעם)
• מקשטים: קפלוטירי מגורד או גבינת פרמזן

שלבים לעשות את זה

מנקים את חתיכות העוף, הסר עודפי שומן ולטף יבש במגבות נייר.

מחממים שמן זית וחמאה בתנור הולנדי גדול.

מוסיפים חתיכות עוף לסיר ושחום (צד העור כלפי מטה) על אש בינונית-גבוהה עד להשחמה יפה. יתכן שתצטרך לעשות זאת בשתי קבוצות, תלוי בגודל הסיר שלך.

מוציאים עוף מהסיר ומעבירים לצלחת. אני מעדיף להסיר ולהשליך את העור מחתיכות העוף.

בעזרת כף גדולה, הסר את כל מלבד שתי כפות השומן והשמן.

מוסיפים לסיר בצל ומטגנים עד שהוא רך.

מוסיפים שום ומטגנים עד ריחני, בערך 1-2 דקות.

הוסף יין, רסק עגבניות, עגבניות מרוסקות, ברנדי, דבש, מקל קינמון, ציפורן, עלי דפנה, מלח ופלפל. אפשר לרוטב להתבשל ואז מנמיכים את האש לשומר נמוך.

מחזירים עוף לסיר (עם מיצים) ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה.

אם נראה שהרוטב דליל מדי, אפשר להתבשל שלא נחשף בעשר הדקות האחרונות של הבישול כדי לצמצם אותו מעט. מערבבים מדי פעם כדי להפיץ את המרכיבים.

מגישים מעל פסטה או אורזו מבושלים ומפזרים גבינה מגוררת.

תגיות מתכון:

• נזיד
• מנה ראשונה
• יווני
• סליחה

דרג את המתכון הזה אני לא אוהב את זה בכלל. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני אוהד - ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!