תאילנדי

נודלס סרטן צ'ילי - הטוב ביותר בפיוז'ן תאילנדי !. ד. שמידט

סה"כ: 23 דקות
הכנה: 8 דקות
לבשל: 15 דקות
תשואה: 2-3 מנות

דירוגים הוסף תגובה

המתכון הזה הוא דוגמה נפלאה לאיחוי תאילנדי. אטריות פסטה בסגנון פטוצ'יני או אטריות חיטה סיניות נזרקות עם רוטב סרטן עגבניות בסגנון תאילנדי למנת פירות ים מעודנת שנמצאת שם בדיוק בסולם הגורמה. אחד המתכונים האהובים על משפחתי, תגלה שבטוח לרצות את כולם בשעת ארוחת הערב, כולל הילדים (פשוט צמצמו את הצ'ילי בשבילם). זו מנה מעולה של "מטבח עולמי" שהולכת היטב עם בקבוק יין נחמד.

רכיבים

10 - 12 גרם פטוציני (אטריות חיטה טריות או סיניות)
כוסברה קטנה של חבורה קטנה
3 בצל קפיץ (פרוס)
אופציונלי: פיזור גבינת פרמזן (אם משתמשים באיטריות פסטה בסגנון איטלקי)
פלפל שחור לפי הטעם
בשביל הרוטב:
חבילה אחת של בשר סרטן (קפוא, 1 עד 1 1/2 כוס; או בשר סרטן משומר, סחוט)
5 עד 6 עגבניות בינוניות (קצוצות)
3 עד 4 שיני שום (טחון)
גלנגל 1 חתיכה (בגודל אגודל, או ג'ינג'ר, מגורד)
1 עד 2 צ'ילי צ'יפס אדומים (רוטב צ'ילי טרי, טחון או 1-3 כפיות)
4 כפות רסק עגבניות (או קטשופ עגבניות)
2 כפות רוטב סויה
2 כפות רוטב דגים
כפית סוכר
2 ביצים (מכות קלות)
2 כפיות קורנפלור (מומס ב -2 עד 3 כפות מים)
2 כפות שמן (לטיגון מוקפץ)

שלבים לעשות את זה

מחממים ווק או מחבת עמוקה על אש בינונית-גבוהה. הוסף 2 כפות. שמן ומתערבל סביב. ואז להוסיף את השום, הג'ינג'ר והצ'ילי. מערבבים טיגון קלות (30 שניות), עד לריח.

מוסיפים את העגבניות הטריות, רסק העגבניות או הקטשופ, בתוספת רוטב הסויה, רוטב הדגים והסוכר.

הביאו רוטב לרתיחה מבעבעת, ואז הפחיתו את החום לבינוני. מוסיפים את בשר הסרטנים ומבשלים 5-8 דקות, או עד שהעגבניות התבשלו ו"התרככו "לתוך הרוטב.

כבה את החום לנמוך. מוסיפים את הביצים תוך ערבוב רוטב מהיר בעזרת כף או מזלג בכדי לשלב אותן (יתכן שתשיג כמה "חוטים" של לבן ביצה ברוטב, הרצוי).

מוסיפים את הקורנפלור (מומס במים) ומערבבים היטב. הפוך את החום למינימום בזמן שאתה מבשל את הפסטה / האטריות. הרוטב יתעבה בהדרגה.

טעם-בחן את הרוטב, והוסיף עוד רוטב דגים אם לא מספיק מלוח (לרוב אני מוסיפה כ -1 כף נוספות). הוסף עוד קצת סוכר אם חמוץ מדי (זה תלוי כמה העגבניות שלך מתוקות). אם הרוטב מלוח מדי לטעמכם, הוסיפו סחיטה או שתיים של מיץ ליים או לימון.

לבישול נודלס או פסטה טריים. כל שעליך לעשות הוא להביא סיר מים לרתיחה, ואז להוסיף את האטריות או הפסטה, תוך ערבוב עדין כשהם נופלים למים.

טיפ

לאטריות או פסטה טריות יש נטייה להיצמד זה לזה. אל תנסה להפריד אותו לפני הבישול, אחרת הוא ישבר. האטריות יופרדו באופן טבעי כשאתם מערבבים אותם עם מזלג במים הרותחים.

החזירו את המים לרתיחה ואז הפחיתו את החום לבינוני. יש לבחון טעימה אחת או שתיים כדי לבדוק אם האטריות / הפסטה מבושלות לפני ניקוזן.

זורקים את הפסטה או האטריות החמות עם הרוטב ומחלקים את המנות, או מחלקים את הפסטה / האטריות ושופכים מעל את הרוטב. מוסיפים פיזור של כוסברה טרייה, בצל קפיצי (צלקות) ופלפל שחור. הוסף מעט גבינת פרמזן אם משתמשים באיטריות פסטה בסגנון איטלקי. הגישו עם היין או הלגר המועדפים עליכם.

תגיות מתכון: