פיליפ דזנק / תמונות פוטוליברריות / גטי
- סה"כ: 17 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 7 דקות
- תשואה: 2 כוסות חלבית (36 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 94 | קלוריות |
| 3g | שמן |
| 18 גרם | פחמימות |
| 0g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 2 כוסות חלבית (36 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 94 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 3 גרם | 3% |
| שומן רווי 2 גרם | 8% |
| כולסטרול 7 מג | 2% |
| נתרן 4 מג | 0% |
| סה"כ פחמימות 18 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 0g | |
| סידן 11 מ"ג | 1% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קרמל הוא טעם חם בעולם הבישול! השילוב של סוכר מומס ומים יכול להתבצע בדרכים רבות ושונות. ישנם מתכוני חלבון קרמל מורכבים, הכוללים התכת סוכר, הוספת מים ואז הכאת חמאה, אך אין זה הכרחי לעבור לכל הבעיות האלה. המתכון הזה הרבה יותר קל ופחות טעים. זהו ציפוי של קרם חמאה שונה, אך אתה ממיס את החמאה כך שההקצפה צפופה יותר.
זה לא סוג ההקצפה שאפשר לזרוק מתיק מאפה או להחליק לסיבובים ופסגות. המתכון הזה דומה יותר לרוטב קרמל סמיך שהוא צבע חום יפה, שיושב בעובי של 1/3 "או 1/2" בחלקו העליון של עוגה או עוגיות, אך הוא יוגדר כך שתוכלו לחתוך אותו. אם תרצו את הסוג שתוכלו לצנוב, הכינו קרם חמאה והקציפו מעט גלידת קרמל וקצת סוכר חום במקום אבקת הסוכר. זו הדרך הטובה ביותר להשיג ציפוי קרמל רך.
אתה יכול להשתמש בהכנת קרמל טעימה זו כדי להקציף עוגת סדין או בראוניז או כדי להוסיף למעלה עוגיות גרנולה או תפוחים. אם אתם אוהבים את הטעם של הקרמל המלוח (ומי לא?) הוסיפו עוד מעט מלח למתכון, או שפזרו את ההקצפה במעט מלח ים לאחר שכיסיתם את העוגה.
רכיבים
- 1/2 כוס חמאה
- 1 כוס סוכר חום
- 1/4 כוס חלב
- 2 כפיות וניל
- 1/4 כפית מלח
- 3 עד 4 כוסות אבקת סוכר (מנופה)
שלבים לעשות את זה
- ציפוי
- עוגות
- אנחנו אזוריים
- בחזרה לבית הספר
בסיר גדול ממיסים את החמאה על אש נמוכה עד שהיא מתחילה להשחים, כ 3-4 דקות. התבוננו בזה בזה שהחמאה יכולה להישרף במהירות.
כאשר החמאה שחומה בהירה, מוסיפים את הסוכר החום. הביאו את התערובת לרתיחה, תוך ערבוב תדיר.
מרתיחים ומערבבים ללא הפסקה עם להקציף תיל למשך דקה עד שהתערובת מסמיכה.
הסר את התבנית מהאש והוסיף את החלב. מקציפים עם הקצפת תיל עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים את הווניל ומקציפים שוב. לאחר מכן הוסף מספיק אבקת סוכר עד שההקצפה בעלת עקביות רצויה; ההקצפה צריכה להיות ניתנת לשפכה או שהיא תהיה קשה מדי. שופכים את ההקצפה על העוגה או הקאפקייקס ומשטחים בעדינות בעזרת סכין לכיסוי במידת הצורך.
נותנים להתקרר ולהגיש. כמות ההקצפה הזו תכיס מחבת בגודל 13X9 אינץ ', או 12 קאפקייקס, או בערך 36 עוגיות.
להקצאת עוגיות, אפשר להקצף כ -5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתעבה. יש להקציף עוגיות הכפור ולתת לשבת על מתלה תיל עד שהקצף ייקבע.
תגיות מתכון:
