עוף רוטב צדפות קל

צילומי StockFood / Getty

סה"כ: 30 דקות
הכנה: 10 דקות
לבשל: 20 דקות
תשואה: מגישה 4

35 דירוגים הוסף תגובה

מלא טעם וקל להכנה להפליא, מתכון העוף של רוטב הצדפות הוא מאכל טעים מושלם לסופי השבוע העמוסים. היא מתבשלת בפחות משלושים דקות והיא ארוחה טעימה ובריאה כשמוגשת מעל אורז.

בעוד שרוב המתכונים משאירים בירכיים עוף עצמות שלמות, מתכון זה חתך אותם לשניים. זו גישה סינית מסורתית שיוצרת חתיכות קטנות יותר בגודל הגשה: אפשר להוציא 22 חתיכות מעוף שלם ולא שמונה חתיכות בגודל מלא רגילות. היתרון בכך שהוא מאיץ את זמן הבישול ומבטיח את הירכיים מבושלות היטב. וודאו שכולם בשולחן יודעים שיש עצמות בעוף. אתה יכול להשתמש חתיכות עוף אחרות או עוף ללא עצמות אם אתה מעדיף.

רכיבים

4 ירכיות עוף
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור (או לפי הטעם)
1/2 בצל צהוב (בערך 1/4 כוס קצוצה)
2 שיני שום
1 1/2 פלפל גרוס (אדום)
1/2 כוס מרק עוף
2 כפות רוטב צדפות
1 כף רוטב סויה (כהה או טמרי)
1 כף יין אורז (סיני; או יין לבן יבש, שרי יבש)
כפית סוכר חום
2 כפיות שמן צמחי (או שמן זית טהור)

שלבים לעשות את זה

אסוף את החומרים.

שוטפים את ירכי העוף וטופחים יבשים. חותכים כל ירך לשניים לרוחב, חותכים לחלוטין דרך העצמות. שפשפו את המלח והפלפל מעל הירכיים.

קלף וקוצץ את הבצל. קולפים וקוצצים דק את השום. חותכים את הפלפלים האדומים לשניים, הסר את הזרעים וחתוך לריבועים בגודל 1 ס"מ.

בקערה קטנה, שלבו את מרק העוף, רוטב הצדפות, רוטב הסויה, יין האורז והסוכר החום. מערבבים עד להמסת הסוכר ומניחים את הרוטב בצד.

במחבת ללא מקל מחממים את השמן על אש בינונית. מוסיפים את ירכי העוף ושחומים משני הצדדים. מוציאים את ירכי העוף מהתבנית ומסננים על מגבות נייר. אל תנקו את התבנית.

מוסיפים את הבצל והשום לתבנית ומבשלים עד שהבצל מתרכך (כ -5 דקות). הוסף את הפלפל האדום לתבנית. מבשלים מעט, ואז מוסיפים את הרוטב.

הביאו את הרוטב לרתיחה, ואז הוסיפו את ירכי העוף לתבנית. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים את העוף עד שהמיצים בחלק העבה ביותר של הירך צלולים כשנוקבים במזלג (כרבע שעה). מערבבים את העוף מדי פעם תוך כדי בישול.

מגישים חם מעל אורז ותיהנו!

טיפים

עדיף להשתמש בקליבר חד כדי לחתוך את עצם העוף. כשמשתמשים בשמן זית לטיגון, וודא שזה שמן זית טהור שכן הוא יכול להתמודד עם טמפרטורות של עד 468 F. שמן זית כתית מעולה בעל נקודת עשן נמוכה של 375 F בלבד. סביר להניח שהמחבת שלך תעלה על הטמפרטורה הזו ואתה מסתכן בטעם שרוף בעוף שלך. שמנים צמחיים וקנולה הם אפשרויות טובות יותר לטיגון אם שמן זית כתית מעולה הוא כל מה שיש לך במלאי.

תגיות מתכון: