אוואן סקלר / תמונות גטי
- סה"כ: 2 שעות 25 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 2 שעות 15 דקות
- משרים: 60 דקות
- תשואה: 6 כוסות (12 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 205 | קלוריות |
| 5 גרם | שמן |
| 31 גרם | פחמימות |
| 10 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 כוסות (12 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 205 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 5 גרם | 6% |
| שומן רווי 2 גרם | 9% |
| כולסטרול 4 מג | 1% |
| נתרן 419 מג | 18% |
| סה"כ פחמימות 31 גרם | 11% |
| סיבים תזונתיים 8 גרם | 30% |
| חלבון 10 גרם | |
| סידן 99 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
מתכון זה לקטניות מחדש (Freeoles refritos או פשוט frijoles בספרדית ) כולל הוראות לבישול שעועית הפינטו מאפס בתנור הולנדי. שעועית מטוגנת היא תבשיל מקסיקני עשיר בחלבון ועשוי עם שעועית פינטו, שומן, בצל ושום.
טפטפות שומן או בייקון הם מרכיב מסורתי, אך אם אתם חייבים, תוכלו להשמיט את השומן, להוסיף עוד מרק עוף בכדי להביא אותם לעקביות הראויה. מרק ירקות חזק יכול גם להחליף את מרק העוף. אם יש לכם זמן קצר, תוכלו להשתמש בפולים משומרים. השעועית לא תהיה אותנטית עם תחליפים אלה, אך בהחלט טעימה.
רכיבים
- עבור שעועית פינטו:
- 1 קילו / 2 1/2 כוס פולי פולי (יבשים)
- 1 בצל (קצוץ)
- 2 כוסות מרק עוף
- 2 כוסות מים
- לקטניות חוזרות:
- 1/4 כוס שומן (או טפטפות בייקון)
- 2 שיני שום (טחון)
- 1 1/2 כפיות מלח
שלבים לעשות את זה
הכניסו 1 ליטר (2 1/2 כוסות) שעועית פינטו לתנור הולנדי או סיר כבד במים כדי לכסות ולהביא לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה במשך 2 דקות. הסר מהאש, מכסה ונניח לעמוד שעה. (שעועית עשויה להשרות במי ברז קרים למשך הלילה בסיר מכוסה.) מסננים שעועית.
מחזירים שעועית לתנור ההולנדי. הוסף 1 בצל קצוץ, 2 כוסות מרק עוף ושתי כוסות מים. מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כשעתיים, או עד שהשעועית רכה.
ממיסים טפטפות 1/4 כוס שומן או בייקון במחבת גדולה וכבדה. הוסף שעועית פינטו מבושלת עם נוזליהן, 2 שיני שום טחון ו -1 / 2 כפיות מלח. מועכים עם מחית תפוח אדמה או מזלג בזמן שהשעועית מתחממת. מערבבים לעיתים קרובות, מבשלים את השעועית השחומה, שנחשפו, למשך 10 עד 15 דקות, עד שהם עבים. אל תתנו להם לחרוך.
פריגולס מול פריגולס רפריטוס
פרייוליס היא המילה הספרדית הגנרית ל"שעועית ", כל סוג של שעועית. לפי וויז'יק, בארצות הברית המונח נקשר לקשרי frijoles refritos (פשוטו כמשמעו " שעועית מטוגנת היטב") או שעועית מיובשת, המהווה דרך נפוצה לבישול שעועית פינטו במטבח הטקס-מקס הצפון מקסיקני והאמריקאי., עם מאות וריאציות אזוריות.
הווריאציות מסתכמות בסוג שעועית המשמשת. באזורים שונים במקסיקו הופכים גם שעועית שחורה וגם פינטו לריפולי פריזול. מתכונים אחרים משלבים יותר משני סוגים של שעועית לטעם מורכב יותר.
שעועית היא ארוחה נפוצה בבתים מקסיקניים ויכולה להיות הארוחה העיקרית, ממולאת בבוריטו, או מוגשת כמנה לצד. בארצות במסעדות בסגנון מקסיקני מוגשים לרוב שעועית חוזרת ואורז עם אנטריקים, והם מהווים מטבל פופולרי לשבבי טורטיה.
תגיות מתכון:
- שעועית
- תוספת
- מקסיקני
- נפילה
