קארין אנגלברכט
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: מגישה 4
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 294 | קלוריות |
| 11g | שמן |
| 22 גרם | פחמימות |
| 28 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| הגשה: מנה 4 | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 294 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 11 גרם | 14% |
| שומן רווי 4 גרם | 21% |
| כולסטרול 90 מג | 30% |
| נתרן 291 מג | 13% |
| סה"כ פחמימות 22 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 15% |
| חלבון 28 גרם | |
| סידן 82 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קציצות בשר (או בלטות בהולנדית) מופיעות במתכוני מרק ירקות הולנדיים מסורתיים רבים. הקציצות יכולות להיות עשויות מכל סוג של בשר טחון, אך עגל הוא מאוד אופייני. בסיס המרק הוא לרוב מרק קל העשוי ירקות עונתיים.
ניתן לצבוט את הבלטג'ים של גרנטסואפ זה כדי להתאים לכל עונה. עבור גרסת האביב הזו השתמשנו בעגל ורד-סטוק וכן בלפת צעירה, אספרגוס וכרישה. לקחת קיץ יכול לכלול קציצות עוף ועוגות עם אפונה, שעועית פווה ושומר, בעוד שגרסה חורפית עשויה לכלול קציצות בקר, קייל, גזר וסלרי. השתמש בכל הירקות שאתה אוהב: מה שהכי חשוב זה שאתה משתמש במגוון צבעים, טעמים ומרקמים.
רכיבים
- לקציצות הבשר:
- 1/2 פאונד / 2525 גרם עגל אדמה אדמה
- 1 כף. קרם
- 1 כפית. רסק עגבניות (פירה עגבניות)
- 1/4 כפית. אגוז מוסקט (טחון טרי)
- מלח לטעימה)
- פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
- עבור המרק:
- 5 1/4 כוסות / ציר עגל 1.25 ליטר
- 1 גזר בינוני (קוביות דקיקות)
- 1 כרישה (פרוסה דק)
- 1 גבעול סלרי (פרוס דק)
- לפת 1 (צעירים, meiknolletjes, חתוכים לקוביות)
- 4 גרם. אספרגוס (כ 20 חניתות ירוקות לתינוק או 100 גר ')
- 2 גרם / 50 גרם כרובית (פרחים קטנים)
- 2 גרם / 50 גרם ברוקולי (פרחים קטנים)
- 2 גרם / 50 גרם ורמיצ'לי
- מלח לטעימה)
- פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
מערבבים את העגל הטחון עם השמנת, רסק העגבניות, המוסקט והמלח והפלפל.
גלגלו לכדורים בגודל שיש בין כפות הידיים. הניחו בצד לנוח במקום קריר.
בינתיים שוטפים ומכינים את הירקות.
הביאו את הציר לרתיחה. מוסיפים את הקציצות לציר הרותח ומבשלים במשך 2-3 דקות.
הסר את הקציצות מהציר עם רחפן והניח בצד.
מוסיפים את הירקות לציר ומבשלים 10 דקות, או עד שהם פשוט רכים.
מוסיפים את הקציצות חזרה למרק.
מפוררים את הוורמיצ'לי למרק ומניחים לבשל עוד דקה.
מתבלים במלח ופלפל ומגישים עם לחם מקמח מלא או קשיות גבינה (קאססטנגלים).
טיפים
- לבדיקת הקציצות לתיבול יש לבשל קציצה אחת במחבת עם מעט שמן. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמש במלאי טרי או ביתי או במלאי איכותי. אנו משתמשים לעיתים קרובות במלאי שנמכר בצנצנות זכוכית בסופרמרקט האורגני שלנו, שטעמו כמו תוצרת בית. אם יש לך זמן קצר, ייתכן שתעדיף להשתמש באחת מאותן שקיות ירקות מוכנות מהסופרמרקט שלך: תזדקק ל 1 קילוגרם (בערך 2 כוסות או 500 גרם) של ירקות מעורבים.
האם ידעת?
עגל הוורדים הוא בשר עם גוון ורוד, כהה יותר מאשר עגל לבן לבן מסורתי. זהו בשר אתי יותר וניתן לטעון, המיוצר עם עגלים עד גיל שמונה חודשים, שגדל על מזון בקר, עם יותר מקום לנוע. עגל הוורד משתמש בעגלי חלב לא רצויים, תוצר לוואי מצער של תעשיית החלב, שנורה אחרת בלידה.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- מתאבן
- הולנדית
- יום אגרוף
