Sol de Zuasnabar Brebbia / Getty Images
- סה"כ: 4 שעות 45 דקות
- הכנה: 4 שעות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 8 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 409 | קלוריות |
| 23 גרם | שמן |
| 43 גרם | פחמימות |
| 9 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 8 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 409 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 23 גרם | 29% |
| שומן רווי 12 גרם | 59% |
| כולסטרול 174 מג | 58% |
| נתרן 466 מג | 20% |
| סה"כ פחמימות 43 גרם | 16% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 8% |
| חלבון 9 גרם | |
| סידן 134 מג | 10% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
רוסקה דה פסקואה הוא לחם מתוק דמוי בריוש, המעוצב לטבעת ומעוטר בקרם מאפה, אגוזים, פירות ואפילו ביצי שוקולד. בארגנטינה הלחם הדומה לעוגה פופולרי ביום ראשון של חג הפסחא; זהו קרוב משפחה של כיכרות לחם אירופיות מסורתיות רבות שנעשו במהלך חג הפסחא, כמו גם עוגת המלך בסגנון ניו אורלינס שנהנה באופן מסורתי במהלך מרדי גרא בניו אורלינס.
אתה יכול להתחיל את הבצק הזה במכונת לחם כדי לחסוך זמן, ולתת לו להתפשט במכונת הלחם עד שאתה מוכן לעצב אותו (הוא יעלה פעם נוספת לפני האפייה). בדרך כלל העוגה דמוית הלחם הזו מעוטרת בקרם מאפה ודובדבנים לפני שהיא נכנסת לתנור, אבל אפשר להוסיף מעט קרם מאפה טרי ואת דובדבני המארשינו (וקישוטים אחרים) אחרי שהיא אפויה.
רכיבים
- לעוגה:
- 3/4 כוס חלב מלא
- 2/3 כוס סוכר, מחולק
- 1 כף שמרים יבשים פעילים
- 1 עד 2 כפיות וניל
- 2 ביצים
- 4 כוסות קמח לכל המטרה, מחולקות
- כפית מלח
- 1 כף גרידת לימון (מלימון אחד)
- 8 כפות (1 מקל) חמאה לא מלוחה חתוכה לחתיכות
- חלמון ביצה 1 (לשטיפת ביצים)
- לקרם המאפה:
- 1 כוס חלב
- ביצה 1
- חלמון ביצה 1
- 1/4 כוס סוכר
- 3 כפות קמח לכל המטרה
- 1 קורט מלח
- 2 כפות חמאה לא מלוחה, טמפרטורת החדר
- כפית וניל
- קישוטים אופציונליים: דובדבני מראשינו, שקדים פרוסים ו / או ביצי שוקולד
שלבים לעשות את זה
הערה: למרות שיש מספר שלבים למתכון זה, עוגת הפסחא הזו מחולקת לקטגוריות מעשיים לתכנון טוב יותר להכנה ואפייה.
הכינו את העוגה
מחממים בעדינות את החלב במחבת על הכיריים על אש נמוכה עד שהוא פשוט חם. מניחים את החלב בקערה של מערבל עומד. מערבבים פנימה 2 כפות מהסוכר והשמרים ומניחים לנוח למשך 5 דקות.
בעזרת מצמד וו הבצק מערבבים פנימה את שארית הסוכר ואת הווניל. מוסיפים את הביצים, אחת בכל פעם, עד לקבלת תערובת טובה.
מוסיפים מחצית מהקמח, המלח, וגרידת הלימון ומערבבים היטב. מוסיפים את החמאה בחלקים קטנים, לסירוגין עם הקמח הנותר, ולוש עד שהכל משולב. הוסף קמח נוסף אם הבצק נראה רטוב מדי.
ללוש עד שהבצק חלק, מבריק, ומתרחק מצדי הקערה.
מניחים בצק בקערה משומנת ומניחים להתפחה במקום חמים עד להכפלה בכמות גדולה. (לחלופין, מכניסים בצק למקרר להתפחה של לילה).
הכינו את קרם המאפה
שמים את החלב בסיר ומביאים לרתיחה.
שמים את הביצה והחלמון בקערה חסינת חום בינונית ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הסוכר ומקציפים עד להמסת הסוכר והתערובת הופכת לצהוב בהיר.
מנפים פנימה את הקמח, מוסיפים קורט מלח לתערובת, ומקציפים בעדינות עד לשילובם.
שופכים את החלב החם לתערובת הביצים תוך כדי הקצפה, ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
מעבירים את תערובת חלב הביצה חזרה לסיר ומחזירים לאש, תוך כדי הקצפה מתמדת, עד שהתערובת מתחילה להתעבות והופכת למבריקה. מבשלים, תוך ערבוב נמרץ, למשך 2-3 דקות.
מורידים מהאש ומקציפים פנימה את החמאה. נותנים להתקרר ולהקציף את הווניל.
צונחים את קרם המאפה במקרר, מכסים את המשטח בניילון נצמד כדי למנוע היווצרות של סרט.
צורה ואפייה של העוגה
הפילו בצק מורם ומרדד על משטח מקומח למלבן, בערך 18 ס"מ על 10 ס"מ. מברישים קלות את פני הבצק במים.
מרדדים את הבצק לאורכו, בחוזקה, אל בול עץ. גלגל את היומן עם הידיים כדי להאריך אותו. חבר את קצות היומן ליצירת טבעת. הניחו את הטבעת בזהירות על דף אפייה מרופד נייר.
להקציף בקצרה את חלמון הביצה ולהבריש על פני הבצק. בואו להתפחות במקום חמים כשעה או כמעט להכפיל את נפחו.
מחממים תנור לחום 375 F.
מניחים את קרם המאפה בשקית זיפלוק וחותכים פינה אחת מהשקית; לחלופין, השתמש בשקית מאפה עם קצה עגול בגודל 1/2 אינץ '. יש לצרף את קרם המאפה בצורה דקורטיבית על החלק העליון של העוגה, ושמור מעט קרם מאפה להמשך אם תרצה. הוסיפו דובדבני מרסצ'ינו ואגוזים לקישוט (או הוסיפו לאחר האפייה אם העדיף).
מכניסים את טבעת הלחם לתנור, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -350 פ '. אופים עד שהלחם חום זהוב ונשמע מעט חלול כאשר מוחצים עליו בעדינות למשך כ -30 דקות.
נותנים לעוגה להתקרר לגמרי לפני ההגשה. מקשטים בעוד קרם מאפה, דובדבנים, אגוזים וביצי שוקולד אם תרצו.
טיפים
- אם אתה משתמש במכונת לחם: השתמש בשמרים של מכונת לחם. הוסף את החומרים למכונת הלחם בהתאם להוראות המכונה האישית שלך, והפעל את מחזור הבצק. בסיום המחזור, הוצא בצק וצורה לטבעת, או הקיר בצק עד שיהיה מוכן לשימוש. אם אתה חושש שהטבעת תתכווץ בעת יצירת טבעת הלחם שלך, הניח קערה אטומה לתנור או טבעת מתכת בתחתית מרכז.
תגיות מתכון:
- עוגה
- קינוח
- דרום - אמריקאי
- חג הפסחא
