דיאנה ראטריי
- סה"כ: 48 דקות
- הכנה: 15 דקות
- טבח: 33 דקות
- תשואה: 4 עד 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 402 | קלוריות |
| 32 גרם | שמן |
| 21 גרם | פחמימות |
| 7g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 4 עד 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 402 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 32 גרם | 42% |
| שומן רווי 20 גרם | 98% |
| כולסטרול 240 מג | 80% |
| נתרן 79 מג | 3% |
| סה"כ פחמימות 21 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 7 גרם | |
| סידן 78 מג | 6% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
זוהי גרסה ביתית טעימה של בריחת קרם אספרסו המיוצרת במסעדה מקומית. יש בו רק שמץ של קינמון, וטעם האספרסו פשוט מספיק חזק.
חזיית קרם אספרסו חלקה וקרמית זו עשויה עם ציפוי סוכר מקורמל מושלם. אתה יכול להשתמש בפיד מטבח למילוי, אך אתה יכול גם לשים את קרם הברולה מתחת לטיפה.
סוכר מעולה לספיגת הקרמל מתמצה במהירות ובאופן שווה יותר מסוכר גרגר רגיל. אחרים נשבעים על ידי טורבינדו או סוכר גולמי. אולי תרצה להתנסות קצת.
השתמש בממתק של ארבעה אונקיות או שישה אונקיות למתכון.
רכיבים
- 2 כוסות קצפת כבדה
- 1/3 כוס סוכר גרגיר (או עד 1/2 כוס לברולה מתוקה יותר)
- 2 כפיות אבקת אספרסו מיידית *
- כפית תמצית וניל (או ממרח שעועית וניל)
- 5 חלמונים גדולים
- 1/2 כפית קינמון טחון
- לציפוי:
- 3 עד 4 כפות סוכר גרגירי (רצוי סוכר סופר-עדין או סוכר גולמי)
שלבים לעשות את זה
בסיר מערבבים את השמנת הכבדה, 1/3 כוס סוכר גרגירי, ואבקת אספרסו. מערבבים היטב ומביאים את התערובת לרתיחה. יוצקים דרך מסננת רשת עדינה לקערה ומניחים בצד למשך כרבע שעה או עד שהיא מתקררת לטמפרטורת החדר.
מחממים את התנור לחום 325 F (165 C / Gas 3).
מסדרים שש עד שמונה ramekins בתבנית מתכת על 13 ס"מ על 13 ס"מ. אם אתה משתמש ברמקינס רחבים ורדודים, ייתכן שתצטרך שתי מחבתות.
בקערה בינונית טורפים את החלמונים עם הקינמון. להקציף פנימה את תערובת השמנת עד לקבלת תערובת אחידה.
מצקת את התערובת לתוך הרמקינס וממלא את התבנית החיצונית במי ברז חמים. המים צריכים להגיע בערך במחצית הדרך לצדדי הרמקין. אולי תרצו להכניס את התבנית לתנור לפני שתוסיפו את המים החמים. נסה להימנע משטיפה כשאתה מזיז את התבנית.
אופים למשך 30 עד 40 דקות, תלוי בעומק הקרם ברולה. יש להגדיר אותם רק עם ציוץ קל. הסר בזהירות את התבניות מהתנור. הוצא את הרמקינס מהתבנית - השתמש במרית ומכסה לתנור - למתלה לקירור. מכסים בקירור שלוש עד ארבע שעות או עד שהם צוננים היטב. ניתן להכין אותם יום מראש.
כשאתם מוכנים להגשה, הוציאו את הרמקינס מהמקרר.
מפזרים 1 1/2 עד 2 כפיות סוכר סופר-עדין על כל קרם ברולה, תלוי בשטח הפנים של הרמקינס. סובב בעדינות את הרמקין על השיש כדי לחלק את הסוכר בצורה אחידה מעל החלק העליון.
השתמש בפיד מטבח כדי להמיס את הסוכר, השתמש ביד מוגנת כדי להזיז את רבע הסיבובים של הרמקין בזמן שאתה לפיד אותו. הרמקין יהיה חם, אז תשמור.
לחלופין, מסדרים את הרמקינס על תבנית אפייה ומניחים אותם מתחת לטיגון. צפו מקרוב וסובבו את התבנית כדי להמיס את הסוכר באופן שווה.
* אם אין לך אבקת אספרסו, אתה יכול להחליף כ -3 כפיות קפה נמס.
תגיות מתכון:
- פודינג
- קרם ברולה
- קינוח
- צרפתית
