האשוחית
- סה"כ: 40 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: כ 15 קציצות (5 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 334 | קלוריות |
| 14 גרם | שמן |
| 18 גרם | פחמימות |
| 32 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: כ 15 קציצות (5 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 334 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 14 גרם | 18% |
| שומן רווי 6 גרם | 29% |
| כולסטרול 134 מג | 45% |
| נתרן 709 מג | 31% |
| סה"כ פחמימות 18 גרם | 7% |
| סיבים תזונתיים 1 גרם | 5% |
| חלבון 32 גרם | |
| סידן 169 מג | 13% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
האתגר הגדול ביותר עם קציצות בשר הוא להשיג את כמות החום המושלמת מבחוץ תוך הקפדה על בישול לאורך כל הדרך. וכמובן, השחמה בהם מוסיפה הרבה טעם מורכב נפלא לקציצות, כך שבהחלט לא תרצו לדלג על הצעד הזה.
למרבה המזל, השחמת כדורי בשר הם בדיוק הדברים שבהם מחבת ברזל יציקה מושלמת, מכיוון שתוכלו להיות נחמדים וחמים לעשות את השחמה, ואז להעביר אותה ישירות לתנור לסיום הבישול.
אם אתה מכין ספגטי וקציצות, אתה יכול להבעבע את הרוטב שלך בזמן שהקציצות בתנור, ואז להוסיף את הקציצות לרוטב כדי לתת לטעמי הבשר להספיק את הרוטב.
דבר אחד שאנחנו לא ממליצים עליו הוא להבעבע את הרוטב ישירות במחבת הברזל. הסיבה לכך היא שרוטב עגבניות הוא חומצי, והוא יכול להגיב עם הברזל ולהעניק לרוטב טעם מתכתי. להלן מידע נוסף על בישול עם ברזל יצוק.
נושא נוסף עם השחמת קציצות הוא שאם אתה הופך אותם לעגולים בצורה מושלמת הם יהיו קשים יותר להשחמה מכיוון שלתחומים מושלמים יש שטח פנים קטן יחסית לבוא במגע עם התבנית. אם אתה מעצב את הקציצות שלך מעט מלוחות ופשוט משטח אותם מעט, הם ישחימו יותר לגמרי. עדיין תצטרך לגלגל אותם קצת עם זוג מלקחיים, אבל לא באותה מידה.
וכשאנחנו אומרים "לרדד", אנחנו לא מתכוונים למעוך אותם או לארוז אותם בחוזקה. כדאי לעצב את הקציצות בעדינות רבה. אם אתה אורז אותם בכלל בחוזקה, אתה בסופו של דבר עם סלעי בשר במקום קציצות.
רכיבים
- 1/2 בשר בקר טחון
- 1/4 פאונד חזיר טחון
- 1/4 פאונד עגל טחון
- 1 פרוסה גדולה של לחם בצק חמצמצה (הוסרו קרמים, או שתי פרוסות לחם לבן רגיל)
- 1/2 כוס חלב חמאה (או חלב מלא)
- 1/2 בצל בינוני (קצוץ דק)
- 1 שן שום (קצוץ)
- ביצה אחת (מכות)
- 1/4 כוס גבינת פרמזן (מגורדת)
- 2 כפות. עלי פטרוזיליה (קצוצים דק)
- מלח כשר לפי הטעם (בערך 1 כפית)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מחממים תנור לחום של 350 פ '.
חותכים את הלחם לקוביות ומשלבים אותו עם החלב בקערה. מועכים אותו עד ליצירת משחה סמיכה.
האשוחית
בתנור הולנדי כבד, מטגנים את הבצל והשום במעט שמן עד שהבצל שקוף. מורידים מהאש ומניחים בצד כך שיהיה להם סיכוי להתקרר.
האשוחית
בקערה גדולה, שלבו את הבשר הטחון עם הביצה, הגבינה והפטרוזיליה.
האשוחית
מוסיפים את תערובת הלחם ואת תערובת הבצל-שום ומערבבים עד שכל החומרים מעורבבים היטב. אנו מוצאים שהידיים היחפות שלנו הכי טובות לכך.
האשוחית
יוצרים בעדינות את התערובת לקציצות בקוטר של כ 1/2 אינץ '. אל תארוז אותם בחוזקה מדי. אם אתה הופך אותם למעט יותר בצורת אליפסה ולא עגולים לחלוטין, השחייה בהם תהיה מעט קלה יותר.
האשוחית
מחממים כ -1 / 2 כוס שמן צמחי בתנור ההולנדי שלך. תרצה בערך 1/4 אינץ 'של שמן במחבת.
האשוחית
כשהשמן חם, מוסיפים את הקציצות ומשחימים אותן כעשר דקות, ומגלגלים אותם עם זוג מלקחיים כך שהם משחים בצורה שווה מסביב.
האשוחית
הסר את הקציצות, סנן עודפי שמן על מגבות נייר והעביר אותן לכלי בטוח לתנור.
האשוחית
אופים את הקציצות בתנור למשך 10 דקות נוספות או עד שהן מבושלות.
תהנה!
טיפים
- אל תבשלים רוטב במחבת ברזל יצוק. הפוך את הקציצות שלך לצורות מלוחות מעט, מכיוון שזה יעזור כשאתה משחים אותם. אנו רוצים להשתמש בחצי קילו בקר טחון (צ'אק טחון הוא האהוב עלינו) ורבע פאונד כל אחד חזיר טחון ועגל טחון. אבל אתה יכול להשתמש בחלקים שווים (1/3 פאונד מכל אחד) אם זה קל יותר. או שתוכלו לדלג על העגל ופשוט להשתמש בחצי בקר, חצי בשר חזיר.
תגיות מתכון:
- קציצות בשר
- ארוחת ערב
- איטלקית
- ארוחת ערב משפחתית
