אנג'לורורנקו / גטי אימג'ס
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 10 דקות
- תשואה: 3 עד 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 168 | קלוריות |
| 8g | שמן |
| 21 גרם | פחמימות |
| 5 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 3 עד 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 168 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 8 גרם | 11% |
| שומן רווי 1 גרם | 3% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 339 מג | 15% |
| סה"כ פחמימות 21 גרם | 8% |
| סיבים תזונתיים 4 גרם | 15% |
| חלבון 5 גרם | |
| סידן 115 מג | 9% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
ירק הארדי העמוס יתרונות תזונתיים, ברוקולי סופג בקלות את הטעמים האסיאתיים במתכון התוספות הקלות הזה, שנעשה ברוטב שום טרי.
המפתח למתכון זה הוא לוודא שהברוקולי מתנקז היטב לפני הטיגון ומערבבים במהירות כדי שהשום לא יישרף.
רכיבים
- ברוקולי 1 קילו
- 4 עד 5 שיני שום (קלופות וקצוצות דק)
- 2 כפות בוטנים או שמן צמחי (לטיגון מוקפץ)
- 1/2 כפית שמן שומשום אסייתי
- בשביל הרוטב:
- 2 כפות רוטב צדפות
- 1/4 כוס מרק עוף (או ציר)
- 1 כף יין אורז סיני (או שרי יבש)
- 1/2 כפית סוכר
- עבור Slurry הקורנפלור:
- כפית קורנפלור
- 2 כפיות מים
שלבים לעשות את זה
מכינים את הברוקולי
קוצצים את הגבעולים הקשים בתחתית הברוקולי. נשבר את הפרחים ואז חלק אותם לחצאים או לרבעים. קולפים את הגבעולים ופורסים אותם באלכסון לפרוסות דקות (בעובי של 1/8 ס"מ).
מבשלים את הברוקולי במים רותחים למשך כשלוש דקות, עד שהוא פשוט מתחיל להתרכך ולהפוך רך אך עדיין פריך. (היזהר שלא לבשל יתר על המידה.) הניחו במסננת וסננו היטב.
הכינו את Slurry רוטב וקורנפלור
בקערה קטנה, שלבו את רוטב הצדפה, מרק עוף, יין אורז סיני או שרי יבש וסוכר.
בקערה קטנה נפרדת, מערבבים את הקורנפלור למים כדי ליצור "גרגר".
מערבבים את המנה
מחממים את הווק. כדי לבדוק אם הווק מספיק חם, הוסף כמה טיפות מים לתבנית. אם המים מתחילים לזרוח מייד, הווק מוכן.
הוסיפו 2 כפות שמן בוטנים או שמן צמחי (שמן השומשום ישמש בסוף המנה) לווק המחומם, מטים את הווק ומזיזים אותו קדימה ואחורה כך שהשמן הולך חלקית במעלה צידי התבנית.
כשהשמן חם, מוסיפים את השום. (כדי לבדוק ולראות אם השמן חם מספיק, הוסיפו פרוסת שום אחת או שתיים. השמן צריך להתחיל מיד לרחוש באופן שווה סביבם). מערבבים כ 10 שניות ואז מוסיפים את הברוקולי. מערבבים לערבב עם השום ומוסיפים את הרוטב.
מנמיכים את האש לבינוני, מכסים את הווק ומבשלים כ- 30 שניות. מערבבים מחדש את תערובת הקורנפלור / מים ומוסיפים אותה לווק תוך כדי בחישה לעיבוי. מערבבים לערבב הכל יחד. מוציאים את הווק מהאש ומערבבים פנימה את שמן השומשום.
ערכו בדיקת טעם והתאימו תיבול אם תרצו. מגישים מייד.
תגיות מתכון:
- ברוקולי
- תוספת
- אסיה
- ארוחת ערב משפחתית
