האשוחית
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 3 עד 4 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 210 | קלוריות |
| 5 גרם | שמן |
| 33 גרם | פחמימות |
| 11g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 3 עד 4 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 210 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 5 גרם | 6% |
| שומן רווי 1 גרם | 3% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 310 מג | 13% |
| סה"כ פחמימות 33 גרם | 12% |
| סיבים תזונתיים 12 גרם | 41% |
| חלבון 11 גרם | |
| סידן 88 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המנה הסצ'ואנית הפופולרית הזו היא מרכיב עיקרי במזנונים רבים של מסעדות סיניות. מה שהופך אותו למאפיין של בישול סצ'ואן הוא לא רק התבלין שהתווסף, אלא גם טכניקת הטיגון היבש. טיגון יבש אינו "יבש לחלוטין", אך אתה משתמש בפחות שמן ומבשל את הירק לאורך זמן רב יותר מאשר אם היית טיגון. הרעיון הוא לייבש את השעועית הירוקה, לרכז את הטעם ולהפוך אותם נחמדים ופריכים וקצת חרוכים. החלק החיצוני המקומט וכתוצאה מכך יוצר פינים ונקניקיות קטנות, מושלמים לאחיזת הרוטב, ומאפשרים לך להשתמש פחות ולתת לירק להיכנס למרכז הבמה.
צפו עכשיו: מתכון שעועית ירוקה סינית טעימה
רכיבים
- 1 קילו שעועית ירוקה
- בשביל הרוטב
- 1 כף רוטב שעועית
- 1 כף רוטב סויה כהה
- 2 כפיות יין אורז סיני (או שרי יבש)
- 1 1/2 כפיות סוכר
- מרכיבים מוקפצים אחרים
- 3 כפות שמן צמחי (או שמן בוטנים, מחולק)
- 1 כף שום קצוץ
- 1 כף ג'ינג'ר קצוץ
- 2 צלעות (חלק לבן בלבד, קצוץ)
- 1/2 כפית ממרח צ'ילי
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
שוטפים את השעועית הירוקה ומסננים היטב. חתוך את הקצוות וחתוך על האלכסון לחתיכות באורך של כ- 2 סנטימטרים.
האשוחית
שלב את חומרי הרוטב בקערה והניח בצד.
האשוחית
מחממים את הווק על אש בינונית ומוסיפים 2 כפות שמן, ומזלפים את השמן בצידי הווק.
האשוחית
כשהשמן חם, מוסיפים את השעועית. מערבבים-טיגון למשך 7 עד 10 דקות, עד שקליפתם מתפשטת ומשחימים והשעועית הירוקה רכה מבלי שיהיה עכור. מוציאים את השעועית מהווק.
האשוחית
מחממים את כף השמן הנותרת בווק על אש בינונית-גבוהה. כשהשמן חם, מוסיפים את השום הקצוץ, הג'ינג'ר והצלילים. מערבבים טיגון קלות למשך מספר שניות עד שהוא ארומטי.
האשוחית
מוסיפים את רסק הצ'ילי ומערבבים לאיחוד.
האשוחית
מוסיפים את הרוטב ואת השעועית הירוקה לווק וזורקים את החומרים יחד.
האשוחית
הגישו חם ותיהנו!
האשוחית
טיפים
- רוטב שעועית סיני הוא תערובת של פולי סויה מותססים, מים, מלח, קמח חיטה, סוכר ושמן שומשום. הוא זמין בשווקים באסיה (קון צ'ון הוא מותג טוב) אבל אם אינך מוצא אף אחד, אתה יכול להחליף רוטב חיסין (אם כי הוא מעט מתוק יותר מרוטב שעועית). יתכן שאתה נתקל בגרסאות אחרות של רוטב שעועית שכותרתו " ממרח שעועית מתוקה, "" רוטב שום שעועית שחורה ", או" רוטב שעועית מתובל. " כל אחד מכיל רכיבים שונים מרוטב שעועית רגיל וכך יקנה טעם מעט שונה, אך אל תהסס להשתמש במידת הצורך. בעוד ווק הוא כלי הבישול המועדף על המתכון הזה, אם אין לך כזה, אתה עדיין יכול להכין את אלה שעועית. השתמש במחבת הגדולה ביותר שיש לך והתחמם הכי חם שאפשר.
גרסאות מתכון
- מתכון זה דורש שעועית ירוקה רגילה, אך אם תרצו (ויכולים למצוא אותם) תוכלו להחליף שעועית ירוקה סינית. הם דקים יותר וארוכים מהשעועית הרגילה. עבור מצגת דרמטית, דלג על שלב חיתוך השעועית לחתיכות והגיש אותם שלמים. אתה יכול גם להחליף 4 עד 6 צ'ילי צ'ילי אדומים יבשים לממרח הצ'ילי, או לחתוך מעט על התבלין אם אתה אוהב את האוכל שלך מתון יותר. טועמים.
תגיות מתכון:
- שעועית
- שעועית ירוקה סינית
- תוספת
- אסיה
