האשוחית
ירקות סיניים יכולים להיות שונים מאוד בהשוואה לירקות מערביים. ההבדלים יכולים לכלול טעם, מרקם או מראה. דוגמא אחת היא סלרי סיני שהוא עדין, ארוך ובעל טעם חזק יותר לעומת הסלרי המערבי.
מאמר זה מכיל קישורים רבים המעניקים לכם כמה רעיונות כיצד להכין ולבשל ירקות סיניים או כיצד להכין את ירקות התוצרת המקומית שלכם בסגנון סיני. אתה יכול גם לבדוק את המאמר "תחליפי בישול סיני - מרכיבי מרכיב" אם אתה רוצה לנסות כמה מהמתכונים, אך אתה מתקשה להשיג חלק מהמרכיבים.
כל המתכונים כאן צריכים להיות מהירים וקלים, כך שגם אם אתם חדשים בבישול סיני אל תיבהלו או תרגישו עצבניים.
מתכון קמחי טאיוואני
מתכוני קימחי טייוואני טעימים ומרעננים
סלט כרוב אסיאתי
מתכון זה משתמש בטעמים אסייתיים כדי להחיות מתכון קולסלאו סטנדרטי. כדי לקדם את ההשפעה האסיאתית, נסה להחליף את הכרוב האדום בכרוב נאפה.
מתכון מוקפץ אספרגוס
אספרגוס טרי מתגלה רך אך עדיין פריך, מצופה ברוטב צדפות טעים ברוטב האספרגוס המהיר והקל הזה. האספרגוס משויך לפטריות ופלפלים אדומים - המתכון משתמש בכ -4 כוסות ירקות ומיועד להכיל מעט רוטב נוסף עם האורז.
מלון מריר, מערבבים
למתכון המלונים המר הזה טעם קצת מתוק וחמוץ. זה מתכון נהדר לאנשים שמנסים מלון מר בפעם הראשונה.
ברוקולי עם רוטב צדפות
מתכון ירקות בריא שמשלב ברוקולי סדוק עם רוטב צדפות טעים. אתה יכול גם להשתמש בברוקולי גבעול ארוך במקום ברוקולי רגיל.
כרוב עם נקניק סיני
אתה יכול גם להשתמש בבייקון מעושן חתוך או ליקרון בייקון מעושן במקום נקניק סיני.
שעועית ירוקה סינית
המנה הסצ'ואנית הפופולרית הזו היא מרכיב עיקרי במזנונים רבים של מסעדות סיניות. במקום רסק צ'ילי, אל תהסס להוסיף 4 עד 6 צ'ילי אדום אדומים מיובשים אם רוצים. מגיש 4.
מתכון שעועית ירוקה סינית טעים
קוצצים את סוי עם העוף
זהו מתכון קלאסי לעוף צ'ופ סווי.
קוצצים את סוי עם חזיר
בעוד שקוצצים את סואי כידוע שמדובר ביצירה אמריקאית-סינית, ולא מנה סינית אותנטית, יתכן שהוא נוצר בהשראת הירקות המוקפצים שהחקלאים הסינים נהגו לאכול לאחר יום ארוך שעבד בשדות. צלעת חזיר סווי היא בעיקר מנה ירקות; הבשר נוסף לתוספת טעם.
קוצצים את סוי עם ביצי שליו
המתכון המשפחתי הזה לקצוץ סוי כולל חזיר, ביצי שליו וירקות בטעמים ברוטב סויה, רוטב צדפות ותיבול.
סלט אספרגוס קר
זהו מתכון אספרגוס מהיר וקל. מוגש קר כך שזו גם מנה קיץ מושלמת.
מרק תירס שמנת עם בשר סרטן
באופן מסורתי, המרק הקנטונזי המחמם הזה מוכן באותה צורה של "קטיפת עוף" על ידי קיצוץ הבשר או פירות הים לחתיכות קטנות ומערבבים אותו עם חלבוני ביצה, נוזלים וקורנפלור. המתכון הזה למרק תירס קרם הוא הרבה יותר פשוט - תערובת הקורנלים והמים משמשת כמעבה, וחלבוני הביצה מוזרמים למרק החם לפני ההגשה, ממש כמו במרק טיפת הביצים. פלפל לבן, בצל ירוק ושמן שומשום אסייתי מוסיפים טעם נוסף למרק.
סלט מלפפונים
באופן מסורתי, סלט מלפפונים סיני מיוצר על ידי חימום מלפפונים בתערובת פיקנטית של שמן שומשום, פלפלי צ'ילי ופלפלי צ'צ'ואן. במתכון מהיר וקל זה לסלט מלפפונים, מלפפונים מושלכים ברוטב חומץ יין אדום ממוסמר בפתיתי ג'ינג'ר וטחון.
הערה: אם אתה מוצא את טעם השומשום מעט חזק מדי, צמצמו אותו לכפית אחת.
ברוקולי שום מוקפץ
ירק הארדי עמוס יתרונות תזונתיים, ברוקולי סופג בקלות את הטעמים האסיאתיים בקערה קלה זו עם שום טרי ורוטב צדפות. המפתח למתכון זה הוא לוודא שהברוקולי מתנקז היטב לפני הטיגון ומערבבים במהירות כדי שהשום לא יישרף.
גזר מזוגג
המתכון הקל הזה לגזר מזוגג הופך למנה נחמדה לארוחת ערב משפחתית או לאירוע חג. מגיש 4.
במיה-חומה מערבבים-פריי
מתכון מוקפץ במיה בטעם מתוק.
מו קווה ממולאת חזיר (מלון מטושטש)
מלון מטושטש או שעיר (נקרא גם מו-קווה) נראה כמו קישוא מכוסה בפלומה לתינוק. תמצאו את זה בשווקים באסיה, אבל הסופר סטפן וונג מציין שניתן להחליף מלפפונים בקמצוץ.
חזיר עם מלון מר
מתכון מוקפץ חזיר טעים ומלון. מלון מריר הוא ירק עם מתכון גיר חזק. מלון מריר הוא קצת טעם נרכש - לפני הרתיחה הופך אותו פחות לעוצמתי.
תפוחי אדמה מוקפצים גרוסים
תפוחי אדמה מבושלים ומוקפצים במנה סצ'ואנית פיקנטית זו. אם גרגירי פלפל סצ'ואן אינם זמינים, נסה להחליף מעט רסק צ'ילי (זמין בשווקים באסיה ובחלק האתני של חנויות מכולת רבות). לסירוגין, מפזרים את תפוחי האדמה בפתיתי פלפל אדום בסיום הבישול.
אפונה שלג פשוט מערבבים
אפונה שלג עם טיגון מעורר מציגה את טעמם המתוק.
מלפפונים פיקנטיים
מתכון מלפפון מלפפון חמוץ קל וטעים בסגנון סיני.
חציל פיקנטי
חציל ובשר חזיר טחון מוקפצים עם רסק צ'ילי ותיבול אחר במתכון סצ'ואן פיקנטי זה. עבור גרסה צמחונית, השתמש בציר ירקות במקום במרק עוף, השאיר את חזיר הטחון והגדיל את החציל.
חציל מאודה
המרכיב העיקרי בהלבשה הוא חומץ אורז אדום, זמין בשווקים באסיה. מתכון חצילים מאודים זה מגיש 4 עד 6.
נבטי שעועית מוקפצים
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש לשטוף את נבטי השעועית לפני כן, כך שיהיה להם סיכוי להתנקז היטב.
ברוקולי מוקפץ, סגנון הונג קונג
ירק הארדי עמוס יתרונות תזונתיים, ברוקולי סופג בקלות את הטעמים האסיאתיים בקערה קלה זו עם שום טרי ורוטב צדפות. המפתח למתכון זה הוא לוודא שהברוקולי מתנקז היטב לפני הטיגון ומערבבים במהירות כדי שהשום לא יישרף.
ברוקולי סיני מוקפץ (Gai Lan)
רוטב הצדפות משלים יפה את הטעם המריר מעט של הברוקולי הסיני (גאי לאן). הסנאה הופכת את הברוקולי הסיני לירק ירקן יפהפה, אך ניתן להשתמש בברוקולי רגיל או ברוקולי גבעול ארוך אם הוא לא זמין.
מערבבים סלרי סיני
לסלרי סיני יש טעם חזק בהרבה מהסלרי האירופי. גבעולי הסלרי הסיני דקים יותר מהסלרי האירופי והם בדרך כלל חלולים באמצע. לפני שאתה מבשל סלרי סיני אני ממליץ למחוץ בעדינות את גבעולי הסלרי שתביא למרקם טוב יותר ולטעם יותר.
חסה מוקפצת
ככלל, הסינים אינם אוכלים ירקות גולמיים, וחסה אינה יוצאת דופן. זו תוספת נהדרת לקראת ראש השנה הסיני, שכן חסה נחשבת לאוכל "בר מזל".
פטריות מוקפצות וקליעי במבוק
פטריות מוקפצות טעימות וקלות ומתכון לצילומי במבוק.
סטוק פריד בוק צ'וי
לתינוק בוק צ'וי טעם מתוק יותר מזנים בוגרים. לקבלת טעם קל יותר, אל תהסס לטגן את התינוקת בוק צ'וי בשמן זית. ניתן להשתמש במרק עוף דל נתרן במקום מים.
מערבבים תרד עם שום
מטגנים תרד פשוט זה זוגות יפה עם סטייק.
פלפלים ירוקים ממולאים עם חזיר
המתכון קורא לחתוך את פלפלים לחצי, אבל אם תרצו תוכלו גם להשאיר אותם שלמים ולמלא בכ- 3/4 כוס מתערובת החזיר (סנוני את הפלפלים תחילה כמתבקש במתכון)
ירקות מתוקים וחמצמצים
המתכון המהיר והקל הזה מתוק וחמוץ משתמש בירקות מזרחיים קפואים וברוטב מתוק וחמוץ המיוצר עם מיץ אננס, סוכר חום וחומץ אורז.
שעועית ירוקה בסצ'ואן
שעועית זו "מטוגנת יבשה", טכניקת בישול סצ'ואנית, שהופכת אותם למכרזים במיוחד. המתכון דורש שעועית סינית ארוכה, אך ניתן להשתמש בוורטים חריקיים, שעועית ירוקה או שעועית נוצה. בדרך כלל המתכון דורש פלפלי צ'ילי, אך השתמשתי בממרח צ'ילי - אל תהסס להחליף צ'יליס אדום מיובש אם תרצה בכך.
אורז ירקות
אורז רגיל מבושל ובוק צ'וי מוקפץ טעם נהדר מעצמם, אך זיווגם מוסיף משהו נוסף. במתכון זה לאורז צמחי, הוספת ירקות מוקפצים לאורז אידוי פירושה שהאורז חודר יפה בטעמם. ישנן מגוון וריאציות למנה הסינית המזרחית הזו - למשל, אפשר לוותר על הפטריות ולהוסיף נקניקיות סיניות מאודות, או להחליף את הבוק צ'וי בכרוב סיני. זה מכין תוספת מזינה מאוד שמתאימה יפה לעוף, בקר או פירות ים מבושלים, בין אם אתם מכינים ארוחה סינית שלמה או לא.
מתאבון ערמונים מים (עם בייקון)
מנת המסיבות הקלה להכנה הזו טעימה ביותר עם ערמונים של מים מתוקים. אם אתם מתקשים לעטוף את 1/2 פרוסת הבייקון סביב ערמון המים, נסו לחתוך אותו לשניים לשניים לאורכם.
זסטי סטיר-פריד זוקיני
דרך טעימה ומרעננת להכין קישואים במתכון שהושפע מסינית זו.
