גרג אלמס / תמונות Lonely Planet / Getty Images
צ'ירימויה , המכונה צ'רימויה או תפוח רפרפת באנגלית, הוא פרי טרופי טעים, יליד דרום אמריקה. צ'רימויאס הם פירות ירוקים בצורת לב עם בליטות מבחוץ שהם מרקמים קשקשים. באופן כללי, גודלם הוא די סטנדרטי, פירות גדולים בגודל תפוח, אך חלקם יכולים לגדול לקוטר של 4 אינץ 'ואורך 8 אינץ'. החלק הפנימי הוא לבן, עסיסי ובשרני, עם מרקם רך דמוי רפרפה וזרעים שחורים גדולים שנראים כמו שעועית. זהו שמנת ובעל טעם מתוק, טנגי וחמוץ משולב שרוב האנשים מתארים כשילוב של בננות, אפרסקים, אננס ותותים. קשה לתאר, אך אין צורך לומר, זה טעים לחלוטין.
איפה צ’רימויאס צומחים?
אנדמי לקולומביה, אקוודור, פרו ובוליביה, צ'רימויאס מגדלים גם בספרד, באזור ליד אלמונקר, ובאזורים רבים בדרום מזרח אסיה, שם הם מכונים סיטאפל , או תפוח סוכר. מלשון Quechua chirimuya, מונח שמשמעותו "זרע קר", השם נובע מהעובדה שהעצים צומחים בגובה רב, מושלמים להרי האנדים התלולים.
ערך תזונתי
למרות שיש יותר מ- 50 זנים של צ'רימויות, הם הנפוצים ביותר הם ירוק, אדום ואפור, כאשר האדומים או הוורודים הם גדולים יותר בגודלם. לא משנה מהגוון, צ'רימויות עשירות בפחמימות, כאשר כ -20% ממשקלן נטו עשוי מסוכרים פשוטים כמו פרוקטוז וגלוקוזה. הם משפחה צפופה מאוד של מזון ופירות ורק 100 גרם עיסת מכילה 100 קלוריות. אך ללא קשר, היתרונות מקזזים את צריכת הקלוריות. Cherimoyas עשירים בוויטמין B6 ו- C, והם מלאים בסיבים תזונתיים, ריבופלבין (ויטמין B2) ואשלגן.
צ'רימויאס בארה"ב
בארצות הברית, צ'רימויאס, כמו רוב הפירות ההיספניים, נחשבים לאקזוטיים וקשים למצוא מכיוון שמעט חקלאים מגדלים אותם בקליפורניה, פלורידה והוואי.
אחסון ושימוש
כמו אבוקדו, צ'רימויאס יבשילו בטמפרטורת החדר ממש על דלפק המטבח שלכם. כאשר הם בשלים, העור והזרעים נופלים ממש מהבשר. כשהפרי רך למגע הוא כשהוא הכי מתוק. אם אתה רוכש צ'רימויה בשלה ולא אוכלת אותו מייד, עדיף לקרר אותו מכיוון שהם משתבשים מהר.
מוגש לא מבושל, הם נהדרים לארוחת בוקר או חטיפים. פשוט חתכו אותם לשניים וגרפו את הבשר, והוציאו את הזרעים. אם אתה מעדיף, קלף וזרע אותם והכין שייק פירות; ערבבו אותם עם חלב וחלב מרוכז והכינו קרטיב קרם; או להכין משקה מרענן על ידי הוספת מים, דבש ונענע.
אם הפירות כבר בשלים מדי מכדי לאכול גלם, יש לערבב אותו לעיסה כדי להוסיף אותו למחבת בסיסית לקבלת צ'רימויה פנקוטה או פלאן אקזוטי. מערבבים מחית צ'רימויה עם אבוקדו בשלים, מלח ומיץ ליים למטבל טנגי וקרמי המושלם לשבת שרימפס מבושל, צ'יפס ועוף.
למרות שרוב האנשים לא היו משתמשים בזה במנות טעימות, נסו להכין רוטב חמאת בוטנים-כרימויה על ידי מיזוג שווה של חלקים מאותם מרכיבים עם שמן זית, מלח, בצל ופלפל. השתמשו עליו מעל עוף או טופו בגריל למנה מתוקה ומלוחה.
ניתן להכין ג'לי צ'רימויה רק עם עיסת סוכר ומיץ ליים כדי למנוע שינוי צבע. כל שעליך לעשות הוא לערבב 2 קילו עיסת ללא גרעינים עם קילו סוכר ולתת לנוח במשך 3 שעות במקרר. מבשלים על אש בינונית עם כוס מים, תוך ערבוב מתמיד, ונותנים לרתיחה למשך 30 דקות עד סמיך.
קרם תפוחים טעים ודקדנטי
