אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
- סה"כ: 20 דקות
- הכנה: 0 דקות
- לבשל: 20 דקות
- תשואה: 3 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 534 | קלוריות |
| 34 גרם | שמן |
| 42 גרם | פחמימות |
| 15 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 3 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 534 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 34 גרם | 43% |
| שומן רווי 20 גרם | 99% |
| כולסטרול 35 מג | 12% |
| נתרן 151 מג | 7% |
| סה"כ פחמימות 42 גרם | 15% |
| סיבים תזונתיים 6 גרם | 22% |
| חלבון 15 גרם | |
| סידן 409 מג | 31% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
קלינטה שוקולד מקסיקני אותנטי הוא מנחם, כמו שצריך להיות שוקולד חם, אך הוא גם מרענן באופן בלתי צפוי. המרכיב העיקרי פחות אינטנסיבי מהשוקולד הכהה המשמש לעתים קרובות בגרסאות אחרות של משקה זה, והקינמון לא פחות ממגרה.
במקסיקו מכינים לרוב שוקולד חם עם טבליות של שוקולד דה מסה כפרי , "שוקולד שולחן", שניתן למצוא בארצות הברית בקלות בחנויות מכולת מקסיקניות ואפילו בסופרמרקטים גדולים. שני המותגים הנפוצים ביותר הם איברה (מתוצרת חברה בג'ליסקו, מקסיקו) ואבויטה (מוצר נסטלה). טבליות אלה מכילות כמובן ממרח קקאו, אך גם סוכר וקינמון.
אנשים במקסיקו נוטים לא פעם לשתות את המשקה המנחם הזה בארוחת הבוקר או בארוחת ערב מאוחרת בכל יום בשבוע, כמו גם בחג המולד (כמו חגיגות הפוסאדות) ולאירועים מיוחדים כמו יום המתים. לרוב הוא מוגש עם לחם מתוק טעים או לחם לבן בסיסי (כמו בוליואים) שמונח לתוך הנוזל החם.
רכיבים
- 2 טבליות שוקולד שולחן מקסיקני
- 4 כוסות חלב
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
טבליות השוקולד דה מסה מתחלקות לרוב ל 6 עד 8 טריזים. הניחו כל טאבלט על קרש חיתוך וחתכו בעזרת סכין חדה כדי לחלק את הנתח ל טריזים. אל תדאגו אם הם לא ייחתכו בצורה מושלמת - אתם עומדים להמיס את השוקולד.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
מניחים את החלב בסיר על אש בינונית.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
ברגע שהבועות הזעירות הראשונות מתחילות להופיע בחלב, הוסיפו את טריזי השוקולד והמשיכו לחמם, תוך ערבוב לאט אך ללא הפסקה, עד שהשוקולד נמס. אל תתנו לחלב לרתוח; אם זה נראה כאילו הוא עומד להתחיל לרתוח, הסירו את התבנית מהאש מספר דקות, המשיכו לערבב, ואז הפכו את המבער מעט והחזירו את התבנית לאש.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
שתו את השוקולד החם שלכם כמו שהוא, או הכניסו לבלנדר, חצי מהכמות בכל פעם, וערבבו בזהירות את התערובת עד שתגיעו לדרגת הקצף הרצויה.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
שופכים את השוקולד החם שלך לספלי חרס כפרי להגשה.
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
תהנה!
אוכלים הספרדים / יוליאנה ורביצקה
היזהר בעת מיזוג מרכיבים חמים
אדים מתרחבים במהירות בבלנדר, ויכולים לגרום להתזה של חומרים בכל מקום או לגרום לכוויות. כדי למנוע זאת, יש למלא את הבלנדר רק שליש מהדרך למעלה, לפרוק את החלק העליון ולכסות במגבת מטבח מקופלת תוך כדי מיזוג.
טיפים
- שימו לב שבלי קשר למיזוג החלב והשוקולד שלכם מעורבבים, מוצקים מסוימים ישקעו בתוך הספל כאשר נהנים מהמשקה; זה קשור לאופי המרכיבים וזה נורמלי. מסיבה זו, כדאי לספק מקל של קינמון או כפית עם כל מנה, כך שכל שתיין יכול לרגש את המשקה כפי שהוא נהנה. במקסיקו, ספל טוב של שוקולד חם מכיל אספומה טעימה, או קצף, בחלקו העליון. באופן מסורתי, זה נוצר עם מוליניו . לעתים קרובות אלה עשויים יפה להפליא והם דקורטיביים כמו שהם מועילים. המוליניו מוחדר לשוקולד החם, אם בזמן שהנוזלים עדיין בתבנית או לאחר שכבר נשפך לכוס. לאחר מכן, הטבח לוקח את ידית הכלי בין כפות ידיה וגורם למוליניו להסתובב במהירות קדימה ואחורה בנוזל עד לייצור כמות הקצף הרצויה. זה יכול לקחת כמה דקות כדי ליצור הרבה קצף; סבלנות והתמדה הם המפתח. אם אין לך מוליניו רשמי, נסה את אותה טכניקה עם שוט תיל, או השתמש במערבל חשמלי נייד או בלנדר טבילה. אם אתה מעדיף שיטה אותנטית אפילו מבוגרת מהמוליניו, נסה לשפוך את המשקה קדימה ואחורה בין שתי קערות או כדיים עד שהאספומה תיווצר . אם כי אבואליטה ואיבארה הם המותגים המסחריים הנמצאים בכל מקום של שוקולד דה מסה, הם רחוקים מהיחידים בקיום. אם יש לך גישה למותגים אחרים ו / או למוצרי שוקולד מלאכותיים, בכל דרך, נצל אותם. נסה סוגים שונים של שוקולד לאירועים שונים, או הסתפק רק במועדף אחד. מרגיש הרפתקני? אולי אפילו תרצו להכין בעצמכם תערובת של שוקולד, סוכר וקינמון.
גרסאות מתכון
- בטח, תמיד אפשר להוסיף מרשמלו, אבל למה לא לעשות משהו חדש? שקול לשנות את כוס הנוחות שלך על ידי הכנת השוקולד החם שלך עם מים במקום חלב. ככה עשו את זה המקסיקנים הפרה-היספניים, מכיוון שלא היו להם פרות ולכן לא הייתה להם גישה למוצרי חלב. קלינטה שוקולד המיוצר עם מים בהחלט יהיה בעל טעם קקאו בולט יותר. (או נסה חצי חלב וחצי מים.) אם אתה מעדיף משקה מתוק עוד יותר, נסה חומרי ממתיק שונים. סוכר לבן זה בסדר, אבל קצת סוכר חום, פילונצ'יו, או אפילו דבש יוסיפו עוד שכבות של עניין. מסתבר וניל הוא מקסיקני בדיוק כמו שקקאו, כך שעדיין תהיו אותנטיים אם תוסיפו כמות קטנה של תמצית וניל מקסיקנית באיכות טובה לאציל השוקולד שלכם. התחל בשתי טיפות בלבד, ואז טעם עד שתושג הדרגה הרצויה של טעם וניל. אתה יכול גם לתבל אותו עם קמצוץ ציפורן, אגוז מוסקט או תבלינים בשוקולד החם שלך - בנוסף לקינמון או במקום זה. לחלופין, הפוך את השוקולד שלך למעט "חם יותר" על ידי הוספת תערובת של פלפל צ'ילי אבקה - לא אבקת צ'ילי, שיש בה כמון וטעמים אחרים - אלא עוגן טחון איכותי, צ'יפוטלה או פלפל יבש אחר. השתמש רק במעט, מכיוון שאתה לא מנסה ליצור רקמה מעוררת פה, אלא הוסף אלמנט נוסף מרתק לפרופיל הטעם המורכב שכבר. גלה גם את הידיעה שהמקסיקנים הקדמונים תלו את השוקולד שלהם בצ'יל.
תגיות מתכון:
- שוקולד
- שוקו מקסיקני
- קינוח
- מקסיקני
