אוכלים הספרד / לאה מרוני
חג החנוכה הוא חגיגה משמחת של הישרדות לאומית יהודית וחופש דת. במהלך חג החנוכה משפחות רבות מזמינות קרובי משפחה וחברים להדליק את החנוכייה, לשיר שירים, לנגן סביבון, להחליף מתנות וליהנות מאוכל חנוכה מסורתי, בעיקר לביבות (לביבות תפוחי אדמה). הדלקת שמונה נרות בחנוכייה מנציחה את נס האור, המייצגת כיצד היה בבית המקדש מספיק שמן במנורה רק ללילה אחד, ובכל זאת הוא נשאר מואר במשך שמונה לילות. כך, שמן הוא מרכיב מרכזי בחגיגת חנוכה וממלא תפקיד גדול בבישול המאכלים המסורתיים.
אוכל מטוגן מסורתי
לביבות תפוחי אדמה מטוגנות, הנקראות לביבות ביידיש ולביבות בעברית, הן אוכל החנוכה הפופולרי ביותר. מדובר בתפוח אדמה מגורר מעורבב עם בצל, ביצה, קמח ותיבול, ואז נוצרים לפנקייקים קטנים ומטוגנים בשמן. הלביבות הפריכות מוגשות עם שמנת חמוצה ורוטב תפוחים בצד.
אמנם לביבות מסורתיות עשויות מתפוחי אדמה, אך כיום ניתן למצוא פיתולים יצירתיים רבים למתכון הלביבות המסורתי. אם אתם מחפשים משהו קצת שונה, ישנם מספר מתכוני לביבות בהשראה בינלאומית, הכל - לביבות בטטה מעוגלות וכלה בפנקייקס צליחים ועד לביבות בטטה. רבים מהמתכונים הדביקים העכשוויים הללו כוללים מרכיבים מגוונים כמו דלעת, כרובית ותערובת התבלינים המרוקאית ras el hanout.
מעדן נוסף מטוגן בשמן לחנוכה הוא הסופגניות המטוגנות בשמן עמוק, ג'לי, הנקראות סופגניות, שנהנות באופן מסורתי במהלך חנוכה בישראל ואהובות על ילדים בכל רחבי העולם.
תפריט בשר מסורתי
לאחר הדלקת יחד את חנוכיית החנוכה, אתם והאורחים שלכם תהנו לשבת לארוחה מסורתית, במיוחד בערב שבת (שבת) של חנוכה. בריסקאט הוא מנה פופולרית המוצגת על שולחנות חג יהודיים ומכיוון שחנוכה נמצא בחורף, נתח הבשר האיטי הזה הוא מאכל לבבי, מחמם ומבורך. טבחים רבים יכללו גם עוף צלוי יחד עם הלביבות שלהם וירק ירוק.
אם תרצה לחשוב קצת מחוץ לקופסה, נסה כמה מהמתכונים מתפריט חנוכה מהנה וחגיגי שכולל תפריט טרי של פרישה, לביבות בטטה, צדדים צמחוניים טעימים וקינוחי פרווה ללא פרווה.
תפריט חלבי מסורתי
מסורת אוכל אחת לחנוכה היא אכילת מוצרי חלב, בעיקר גבינה, לזכר הגיבורה היהודית ג'ודית (יהודית) שסייעה להבטיח ניצחון צבאי חשוב בעזרת הגבינה הביתית שלה. אם תרצו להכין תפריט מסיבות חנוכה חלבי, שקלו מתכונים למנות ראשונות לתרד, סלמון בגריל, פלפל, גבינה וסלט פקאן מסוכר, או ריזוטו סלק עם ירקות וגבינת עיזים. אולי תרצו לנסות גם פארפלדה בלתי רגילה עם אוכמניות, בצל סגול וגבינת עיזים, או פשטידת תרד, פטה ופטריות שנאפתה בקרום מועשר בשמן זית.
קינוחים מסורתיים
יש מגוון לא מבוטל של קינוחי חנוכה, החל מעוגיות סוכר מעוטרות בחנוכה, "חנוכיות של קאפקייקס", סופגניות חנוכה מסורתיות ועוגות עכשוויות. זו ההזדמנות המושלמת לנסות את עוגת שמן הזית שהיית מעוניין בה או משהו שונה כמו סופגניות שמן זית אפויות או עוגיות חגורת חנוכה.
חושבים שאתה מכיר אוכל יהודי? לחפור עמוק יותר
