בחירה וגידול חצילים

חציל בצורת ביצה

לשכת הגן הלאומית בע"מ

זה גדול, זה סגול וזה נקרא חציל? למעשה, זה נקרא רק חציל בארה"ב, למרות שאוסטרלים מתייחסים לפירות ביצה ובאפריקה, זה נקרא ביצת גן. בהודו מולדתה, חציל ידוע בשם ברינג'ל ובאזור הים התיכון הם מכונים חצילים.

אמריקאים מעולם לא ממש הבינו חציל. אנו מכירים את הסוגים הסגולים הגדולים. למעשה, 'אמריקאי גדול סגול' היה שמו של זן פופולרי שגדל בסוף אמריקה של המאה ה -19. נדרש לגנן הביתי ובמיוחד לגנני ירושה וגנים אתניים להביא חצילים אחרים לגדולה.

בימינו אנו מתפתים לפירות המופשטים, מושתקים או מסוממים בגווני סגול. חלקם אפילו ארוכים ודקים או קטנים ועגולים, בקשת צבעים הכוללת ורוד, צהוב, כתום, ירוק ואפילו לבן. אנו מעריצים אותם, אך אנו עדיין לא יודעים מה לעשות איתם. עלינו להוציא את המילה שחצילים חרגו מהפרמיג'יאנה.

שהאמריקאים מכנים ירק זה "חציל" צריך להבהיר אותנו שהזנים הראשונים שהובאו למושבות אינם גדולים וסגולים. על פי ויליאם וויס וויבר בספרו גינון ירקות ירושה , 'חציל לבן ישן' היה הסוג המוקדם ביותר שהגיע לאנגליה עוד בשנות ה- 1500. זה היה זן נוי עם פירות שדומים לביצית עוף. אה וואלה! הבריטים חלקו איתנו את הצמח וגם את המוניקר שלו. הזנים הקטנים והלבנים הם יותר חידוש לגידול אך יכולים להיות אכילים אם הם נקצרים כשהם צעירים מאוד. כשהם מבשילים לחלוטין הם הופכים לצהוב בהיר.

חציל 'קספר'

לשכת הגן הלאומית בע"מ

ישנם עדיין זנים בעלי עור לבן בגידול, במיוחד בדרום מזרח אסיה. אפשר להשיג כאן יותר קל, 'קספר' הוא זן עור מוארך ולבן שמתבגר מוקדם למדי ובעל טעם עדין כמעט כמו פטריות. כלאיים לבנים כמו 'ביצת פסחא' זמינים גם הם בקטלוגים זרעים.

חציל 'הנזל'

לשכת הגן הלאומית בע"מ

ריכזנו באופן אקראי גננים ביתיים באופן אישי וגם באינטרנט, כדי לחלוק את התלהבות החצילים שלהם. אנו שמחים לדווח כי גם באקלים פחות מאשר אידיאלי, אוהבי החצילים מתמידים. למרות שבקליפורניה ובחלקים מהדרום נבחר הזנים והיבצרים שלהם כמעט מתחרים עם הקישואים הפורה ביותר, אנשים ממישיגן ועד מיין השמיעו הצלחה עם הסוגים האסייתיים הקצרים יותר בעונה.

'פינג-טונג לונג' הוא חציל מתוק מאוד הפופולרי בקרב גננים רבים. זה עשוי להיות מוכר לך גם אם אתה מתרחש בשווקים באסיה.

הצלחנו בהצלחה רבה עם 'תאילנדי ארוך ירוק'. פרט לגידול טוב בגינת אזור 5b שלנו, המרקם שלו מתחזק היטב כשהוא מבושל והוא יכול לעמוד בכפור קל. זנים אמריקאים דומים לנסות הם 'לואיזיאנה לונג גרין' או 'בננה ירוקה'.

כאן מוצג זוכה AAS 'הנזל' בשנת 2008. 'הנזל' כולל פירות באורך האצבע הגדלים באשכולות. לפרי מעט זרעים והצמח קומפקטי מספיק לגידול במיכלים, מה שאומר שתוכלו להתחיל אותו מוקדם.

חציל 'Machiaw'

לשכת הגן הלאומית בע"מ

אפילו באקלים חם, חצילים אינם הירק הקל ביותר לגדול היטב. זרעי החציל איטי להנביט ולהתפתח, ממש כמו פלפלים. אנחנו מתחילים זרעים בפברואר ולא מוציאים אותם בסוף סוף מאי. ילידי אסיה טרופית, חצילים משגשגים רק בטמפרטורות חמות באמת. רבים מאיתנו יכולים לספק ימים חמים ושטופי שמש, אך זמניות ליליות גם צריכות להישאר מעל 50 מעלות. זו אחת הסיבות שהם מאירים באזור הים התיכון ודרום-מזרח אסיה.

חציל 'רוזה ביאנקה'

לשכת הגן הלאומית בע"מ

באופן דומה, 'רוזה ביאנקה', פרי שמנמן, לבן ולבנדר, הפכה להיות ירק כרזה של גנן הירושה. אבל קשה לגדול באזורים קרירים יותר. 'רוזה ביאנקה' ידועה בטעמו העדין והבלתי-מריר המדהים.

חובב חום אחר, 'ויולטה די פירנצה', עם פירות גדולים ושמנים ולבנדר מפוספס בלבן, יכול להיות פחות מתוק אם גדל באזורים קרירים יותר.

חציל 'קליופי'

לשכת הגן הלאומית בע"מ

אסיה, אירופה ואפילו אפריקה עברו היסטוריה מגוונת יותר עם חצילים וסיפקו לנו כמה מהזנים הטובים ביותר. 'קליופי' הוא חציל קטן ומדהים, לבן וסגול פסים בסגנון הודי. 'קליופיאה' מצליח אפילו באקלים קריר יותר ובעל טעם טוב שנבחר צעיר (2 ") או בוגר לחלוטין (3-4"). זה גם חסר ספין.

חציל 'נצנוץ'

לשכת הגן הלאומית בע"מ

חציל 'קרמיט'

לשכת הגן הלאומית בע"מ

הודו וחלק גדול מדרום מזרח אסיה הפכו את החציל לבולט במטבחים שלהן וגדלות ומשתמשות בעשרות זנים. 'קרמיט' היא גרסה היברידית של חציל עגול תאילנדי. הוא מניב פירות עגולים קטנים, בקוטר של כ 1 וחצי. כפי שאתה יכול לראות, העור הוא ירוק ולבן מפותל. עוד לא ניסינו את אלה, אך אמרנו שתוכלו לאכול אותם טריים או מבושלים. רק אל תטעו בתפוח.

חציל 'תפוז טורקי'

לשכת הגן הלאומית בע"מ

אמנם יש מגוון גדול בין החצילים במין S. melongene , אך חלק מהחצילים היותר חריגים הם במין פירות עגבניות, S. integrifolium . אלה צמחים עם פרי אדום וכתום הגדלים לעתים קרובות באסיה ואפריקה. אחת ההולכות וצוברות פופולריות באמריקה מופיעה בשם 'חציל טורקי' או 'חציל איטלקי טורקי'. הבשר רך יותר מש 'מלונגן, יותר כמו עגבנייה, והפירות רק גדלים לקוטר של בערך 2 אינץ'. לא פעם ראיתי אותם מתוארים כמרירים במקצת, אך סוכן ההארכה המקומי שלנו מסכים מאוד על כך והוא הולך להוכיח המתיקות שלהם אלי הקיץ. אנו מצפים לזה.