ליב וואן
צ'או מיין וצ'ופ סווי הם שניים מהמנות הפופולריות ביותר במטבח הסיני והסיני-אמריקאי. צ'או מיין (בתרגום ל"אטריות מטוגנות ") הוא מתכון סיני מסורתי המורכב מאטריות, ירקות, רוטב ולעיתים קרובות חלבון. לעומת זאת, צ'ופ סואי נוצר באמריקה, בעיקרון כדרך להשתמש במרכיבים שאריות במנה בסגנון סיני (תרגום אחד לאנגלית של צ'ופ סואי הוא "חתיכות שבורות שונות").
ישנן דרכים רבות ומגוונות להכין את שתי המנות הללו, ומציעות גמישות רבה בכל הנוגע לחומרים, מה שהופך את הצ'ואן מיין לקצוץ מצילי חיים של ארוחת ערב בשבוע. הם מהירים וקלים להרכבה ומלאים בכל התזונה הנחוצה לך. Chow mein and chop suey מתכונים יכולים להפוך למנות העיקריות שלך אחרי יום עמוס, לספק את כל המשפחה.
אלה מתכונים גמישים
צ'או מיין וקצוץ סואי הם דרך מבריקה להשתמש בכל מה שיש במקרר. אתה יכול לכלול כל סוג של בשר, עופות, או פירות ים, כמו גם מגוון רחב של ירקות. מנות אלה אידיאליות גם לשימוש בשאריות, כך שאם יש לכם הודו, צלייה או שרימפס אחרי החגים או מסיבת סוף שבוע, תוכלו להכין צ'או מיין או לקצוץ סוי לארוחת צהריים למחרת בלי להתאמץ הרבה.
אפילו עם כל הגמישות הזו, ישנם מתכונים צ'או-מיין צ'וצ'ין פופולריים וקוצצים שניתן למצוא במטבח הסיני. עם זאת, תוכלו עדיין להתאים את כמות התיבול בכל מנה כך שתתאים לטעמכם האישי ותחלפו את המרכיבים אם תרצו. לדוגמה, החליפו את בשר חזיר לבשר בקר, ואם אינכם יכולים למצוא בוק צ'וי בסופרמרקט המקומי שלכם פשוט השתמשו בירקות אביב, ברוקולי גבעול רך או אפילו קייל.
צ'או מיין קל קל 3 דרכים
למד להכין שלושה סוגים שונים של צ'או-מיין - צ'או-מעין-בקר, צ'או-צ'ין-מעין ופירות ים-צ'או-מיין - ותהיה מוכן לשלל ארוחות טעימות ובריאות תוך זמן קצר. כל המרכיבים זמינים או ככל הנראה כבר במקרר. אפשר להטביע את הבשר יום קודם ואז להכין את ארוחת הערב עם ירקות ואטריות להקצפה מהירה.
צ'או מיין צ'יקן בריא
במתכון הזה של צ'או-עוף צ'ין יש אטריות פריכות כמו שתמצאו במסעדות סיניות אמריקאיות, אך ללא תוספת השומן, מה שהופך את זה לגרסה בריאה למדי של צ'או-צ'ין-מעין. העוף מרינדה ואז מוקפץ יחד עם זנגביל, בצל, פטריות סיניות ועירית פורחת.
צ'יקן צ'או מיין
בסין, צ'או מיין מיוצר עם אטריות רכות או אטריות ביצים; מתכון זה דורש אטריות וונטון מבושלות רכות. אם אתה מעדיף צ'אין מיין פריך, תצטרך קודם להרתיח את האטריות, ואז להוסיף יותר שמן ממה שהמתכון דורש ומערבב לטגן לייבושן. העוף מרינדה ואז מוקפץ עם הרבה ירקות ברוטב טעים. אם תרצו, אל תהססו להחליף את העוף עם חזיר או סרטנים.
צ'או מיין
מנה מוקפצת קלאסית זו נעימה לקהל. פשוט מערבבים אטריות יחד עם מגוון ירקות טריים, כולל פלפלים, קישואים ופטריות למנה צבעונית ומלאה. את המתכון מסתיים ברוטב המשלב רוטב צדפות, רוטב סויה בהיר וכהה, יין אורז, סוכר ושמן שומשום.
קוצצים עוף סווי עם זנגביל טרי
הגרסה הטעימה והפשוטה הזו של קופי קופי עוף משלבת עוף מגורר עם ג'ינג'ר טרי, בצל אביב, נבטי שעועית ופלפל ירוק. העוף מצופה תחילה בעיסה לבנה ביצה וקורנפלור ואז מבושל בשמן ומנקז. הוא מוסיף בחזרה לווק לאחר טיגון הירקות יחד עם מעט רוטב סויה ויין אורז. התערובת כולה מעובה בקורנפלור ואז מטפטפים בשמן שומשום.
קוצצים חזיר סוי עם ירקות
בעוד שקוצצים את סואי כידוע שמדובר ביצירה אמריקאית-סינית, ולא מנה סינית אותנטית, יתכן שהוא נוצר בהשראת הירקות המוקפצים שהחקלאים הסינים נהגו לאכול לאחר יום ארוך שעבד בשדות. מעניין לציין, שקציצת סווי חזיר היא בעיקר תבשיל ירקות; הבשר נוסף לתוספת טעם. אתה יכול גם להחליף את החזיר עם סוגים אחרים של בשר, כמו בקר או עוף.
