אייין באגוול / גטי אימג'ס
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 10 מנות
Bouillabaisse הוא ללא ספק אחד המנות הצרפתיות הקלאסיות הידועות ביותר. זה יותר מאשר תבשיל שרבים מתייחסים אליו לעתים קרובות. המנה העשירה נובעת מדגים טריים ופירות ים, כאשר השילוב הקלאסי הוא קונגר, דג עקרב, בס ים, לבנים, דג נזיר, תמנון, סרטנים, לובסטר קוצני ודגי דייג, בין זנים רבים אחרים של פירות ים.
מרסיי היא הבית המוכר למנה המפורסמת, אם כי ניתן למצוא אותה במקום אחר, לטובה האותנטית והטובה ביותר, אז עליכם לפנות לדרום.
מתכון הבוליבייס הזה הוא מתכון של ירושה מהמאה 150 שנה לאבות הקדמונים בדרום צרפת. זהו הבוילאבייס המקורי של מרסיי, דייגים פשוטים של תבשילי פירות ים המיוצרים עם הדגים הבלתי-מוכרים שלהם. תוספות רבות נעשו בגרסאות אחרות במהלך השנים, מכיוון שתרבויות נשברו ומרכיבים אקזוטיים הפכו לזמינים באופן נרחב. לעומת זאת הבוליבייס הזה טעים בפשטותו.
רכיבים
- 2 בצל גדול (קצוץ)
- 1/2 כוס שמן זית (מחולק)
- 4 עגבניות (קצוצות)
- 1 זר זר גדול
- 4 שיני שום (כתוש)
- אופציונלי: 1 גרידת כתום גדולה מפסים (לא במתכון המקורי)
- אופציונלי: כפית חוטי זעפרן (לא במתכון המקורי)
- תפוחי אדמה 1/2 קילו (קוביות)
- 12 ק"ג מגוון דגים טריים (מנקים ומוכנים)
- מלח לטעימה)
- פלפל שחור גרוס טרי (לפי הטעם)
- באגט טרי וקרוס (חתוך וקלוי)
- מקשטים: רוטב רולי או איולי
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
בסיר גדול שנקבע על אש בינונית-נמוכה, מבשלים את הבצלים ב -1 / 4 כוס שמן זית עד שהם הופכים שקופים ורגישים, תוך הקפדה יתרה על מנת לוודא שהם לא נשרפים.
מוסיפים לסיר את העגבניות הקצוצות, גרני הזר, השום, גרידת התפוז, הזעפרן ותפוחי האדמה. מתבלים בנדיבות את הירקות במלח ים ופלפל.
טיפ
אל תפחדו לתבל בנדיבות, הדגים יכולים לקחת את זה. המלח יביא את הטעם.
הניחו את פירות הים המוכנים מעל הירקות. מטפטפים את פירות הים בשמן הזית שנותר ומאפשרים לנוח למשך 10 דקות.
שופכים מספיק מים רותחים או חמים מאוד על הירקות ופירות הים בכדי לכסות את כל המרכיבים. הביאו את התבשיל לרתיחה מלאה ומתגלגלת למשך 15 דקות. מכבים את האש ונותנים למרק לעמוד במשך 5 דקות.
מניחים את פרוסות הבגט קלויים בתחתית קערות המרק ומטפלים את הבויאובייס מעל הלחם.
מגישים את הרוטב רולי ו / או איולי בצד או קחו כפית משתי וערבבו למרק - אך עשו זאת רק אם אתם בטוחים שאתם ממש אוהבים אותם, הם לפעמים יכולים להיות חזקים מדי לפלטות קלות יותר.
באזורים מסוימים, המרק היה נאכל תחילה, נשפך על הלחם הקלוי, אחר כך את הדגים ופירות הים. שתי הדרכים טעימות.
הגישו ותיהנו!
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- מנה ראשונה
- צרפתית
- ארוחת ערב משפחתית
