תמונות BDMcIntosh / Getty
פריחת הערבה היא פרח אכיל בעל טעם, ארומטי וצבעוני שיופיע בגינת העשב שלך באביב וגם בשווקי איכרים. יש להם טעם עדין של בצל ושום וניתן להשתמש בהם בכל מיני דרכים.
אספרגוס מוקפץ עם פרחי קליביוב
שילוב נהדר באביב. חתוך את הקצוות התחתונים הקשים של האספרגוס. אם האספרגוס שלך שמן, ייתכן שתרצה לאגור אותו במשך דקה או שתיים. מחממים כף שמן זית במחבת סוטה רחבה, וכשהוא חם, מוסיפים את האספרגוס. מטגנים שלוש או ארבע דקות, זורקים לעיתים קרובות. מוסיפים חופן עירית קצוצה ופריחת עירית ומטגנים עוד דקה, ואז מסיימים במעט חמאה, סחיטת מיץ לימון ומלח כשר לפי הטעם.
גבינת עזים וחביתת פריחת עירית
מטגנים חופן עירית טרייה קצוצה ופריחת עירית ומניחים בצד. ואז מכינים חביתה מקופלת בסיסית עם ארבע ביצים, וממלאים עם גבינת עיזים ותערובת הערובה. מקשטים בפרחי עירית נוספים.
פסטות שיער מלאך עם רוטב קרם פריחה בצלחת
ממיסים 3 כפות חמאה יחד עם מעט שום טחון, ואז מפזרים 2 כפות קמח ליצירת רוקס. מבשלים כמה דקות תוך ערבוב, ואז מוסיפים 2 כוסות ציר עוף או מרק, תוך הקצפה עד לקבלת תערובת אחידה. מבשלים חמש דקות או עד שהם מופחתים בשליש, ואז מוסיפים 1/4 כוס שמנת חמוצה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף חופן עירית טרייה קצוצה ופריחת עירית, ואז זורק עם קילו פסטה מבושל לשיער מלאך.
קציצות עוף מוקפצות עם פרחי עירית
מתבלים את קציצות העוף במלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי. מחממים מחבת עם ידית חמאה יחד עם כף שמן, עד שהשומן רוחש חם, ואז מוסיפים את קציצות העוף ומבשלים שלוש דקות או עד להזהבה, ואז הופכים את הקציצות ומוסיפים חופן עירית טרייה קצוצה ו פורח עירית שלמה למחבת. המשך לבשל עוד כמה דקות עד לסיום. מוציאים את הקציצות מהתבנית ומניחים בצד. הוסף מעט ציר עוף לתבנית וצמצם כדקה בערך. אפשר להוסיף עוד חמאה בשלב זה אם תרצו, ולתבל את הרוטב לפי הטעם במלח. מטפטפים את רוטב הפריחה מעל העוף ומגישים.
תפוחי אדמה מחית פריחה
עירית ותפוחי אדמה: שילוב קלאסי. במקרה זה, לא רק שפרחי הערבה מוסיפים טעם, אלא הם גם מוסיפים צבע לפירה, שאחרת אין להם הרבה צבע. רק קוצצים את העירית ופריחת הערבה ומערבבים לפירה.
