בריאן מקדונלד / פוטודיסק / תמונות גטי
- סה"כ: 10 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 0 דקות
- תשואה: כ -3 1/3 כוסות (48 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 45 | קלוריות |
| 5 גרם | שמן |
| 0g | פחמימות |
| 0g | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: כ -3 1/3 כוסות (48 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 45 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 5 גרם | 6% |
| שומן רווי 0 גרם | 2% |
| כולסטרול 4 מג | 1% |
| נתרן 439 מג | 19% |
| סה"כ פחמימות 0 גרם | 0% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 0% |
| חלבון 0g | |
| סידן 2 מג | 0% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
זהו רוטב הברביקיו המפורסם שנוצר בהארכת הבית החקלאי של אוניברסיטת קורנל בשנות החמישים של פרופ 'ד"ר רוברט סי. בייקר. הוא חיפש דרך להגדיל את צריכת התרנגולות הקטנות כדי לעזור לחקלאי העופות ופיתח מתכון לברביקיו שהפך לעמוד התווך במרכז מדינת ניו יורק. הוא פתח את Baker's Coop Chicken, דוכן מזון ביריד מדינת ניו יורק בקיץ של סירקוזה, שמכר יותר ממיליון תרנגולות ברביקיו של קורנל במהלך 60 השנים האחרונות. הוא גם פרסם עלון, "עוף ברביקיו ובשרים אחרים", הכולל מתכון זה כמו גם אחרים, בנוסף להוראות כיצד לבנות גריל בור חיצוני משלך. אך אל דאגה - המתכון הזה עובד באותה מידה על גריל פחם.
מה שהופך את רוטב המרינדה והבילוי הזה לשאר רטבי ברביקיו אחרים הוא הביצה. כאשר מתחלבים עם החומץ והשמן הוא מפתח עקביות עבה, דומה למיונז. זה נדבק יפה לעוף ומאפשר לו לחדור לעור ולבשר כדי להתרכך ולהעניק לעוף טעם נפלא. נסה את הרוטב הזה בפעם הבאה שתגריל כנפיים, מקלות תוף, ירכיים או בשר אם.
רכיבים
- 2 כוסות חומץ
- 1 כוס שמן צמחי
- ביצה 1
- 3 כפות מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כף תיבול עופות
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
מכניסים את כל המרכיבים לבלנדר ומערבלים עד לקבלת תערובת חלקה.
ניתן להכין את הרוטב עד 24 שעות מראש ולאחסן בכלי אטום אוויר במקרר לכמה ימים.
טיפים
- למרות שהרוטב מכיל ביצה גולמית, הכמות הגדולה של החומץ עוזרת להרוג כל חיידק שעלול להופיע. אם אתה מודאג, אתה יכול להרתיח את השאריות לפני השימוש בכדי לחסל כל אפשרות של סלמונלה. עם זאת, עליכם להקפיד להשתמש ברוטב כפי שהוזכר בעת הקצפה ולהשליך את כל רוטב הבסטה שנותר, מכיוון שהעוף הגולמי יכול לזהם את הרוטב. תוכלו להשתמש ברוטב זה כרוטב מרינדה ו / או רסק. אם בחרתם במרינדה, יש להשרות עוף ברוטב למשך שעה עד שעתיים לפחות (אך למשך הלילה הוא אפילו טוב יותר). לחלופין, אתה יכול להשתמש ברוטב רק להתבאס בזמן הבישול. אתה יכול גם לעשות שילוב, להשאיר פנימה 1/2 כוס מהרוטב ואז להשתמש בשאר כדי לבסס. אם תבחר להשתמש בתור בסיס, הפסיק להקיז את 10 עד 12 הדקות האחרונות של זמן הבישול. מכיוון שהרוטב מכיל ביצה גולמית, הדבר יבטיח שהרוטב יהיה מבושל היטב עם סיום הצלייה של העוף.
תגיות מתכון:
- עוף מנגל
- דרומית
- בישול
- רוטב
