אמצעי בישול של גבינת שמנת, תחליפים וטיפים

MelindaSiklosi / Getty Images

גבינת שמנת היא גבינה לא מוגנת שעשויה מחלב פרה, עם חומרי מתחלב שנוספים ליציבות. בטמפרטורת החדר גבינת השמנת מתפשטת בקלות ובעלת מרקם חלק וקרמי. הוא נמכר בלוקים עטופים בנייר כסף או בצורה מתפשטת רכה עם אוויר מוקצף בכדי להפוך אותו לפיזור היישר מהמקרר. בנוסף לגבינת שמנת רגילה, תוכלו למצוא גם זנים דלי שומן ונטולי שומן. אלה יכולים להיות בעלי שימושים שונים, מדדים ותכונות לבישול.

מדידות המרות לגבינת שמנת

המרות הן מעט מסובכות עבור גבינת שמנת שכן כוסות וכפות הן מידות נפח ואילו אונקיות גרם הן מידות משקל. כתוצאה מכך גבינת השמנת הרגילה שונה מגבינת הקצפת שכן גבינת הקצפת שוקלת פחות ליחידת נפח.

גבינות שמנת רגילות כוללות המרות אלה:

• 1/16 כוס: 0.5 גרם | 1 כף | 15 גרם | 1/2 מנה 1/8 כוס: 1 גרם | 2 כפות | 30 גרם | 1 מנה 1/4 כוס: 2 גרם | 4 כפות | 60 גרם | 2 מנות 1/3 כוס: 2.6 גרם | 5 כפות | 75 גרם | 2.5 מנות 3/8 כוס: 3 גרם | 6 כפות | 85 גרם | 3 מנות 1/2 כוס: 4 גרם | 8 כפות | 120 גרם | 4 מנות 2/3 כוס: 5.3 גרם | 11 כפות | 150 גרם | 5.5 מנות 3/4 כוס: 6 גרם | 12 כפות | 170 גרם | 6 מנות 1 כוס: 8 גרם | 16 כפות | 225 גרם | 8 מנות

גבינות שמנת מוקצפת כוללות המרות אלה:

• 1/16 כוס: 0.4 גרם | 1 כף | 11 גרם | 1/2 מנה 1/8 כוס: 0.8 גרם | 2 כפות | 22 גרם | 1 מנה 1/4 כוס: 1.6 גרם | 4 כפות | 44 גרם | 2 מנות 1/3 כוס: 2.0 גרם | 5 כפות | 57 גרם | 2.5 מנות 1/2 כוס: 3.2 גרם | 8 כפות | 91 גרם | 4 מנות 2/3 כוס: 4.0 גרם | 11 כפות | 113 גרם | 5.5 מנות 3/4 כוס: 4.8 גרם | 12 כפות | 136 גרם | 6 מנות כוס: 6.4 גרם | 16 כפות | 181 גרם | 8 מנות

קלוריות

מנה של אונקיה (2 כפות) גבינת שמנת רגילה מכילה 100 קלוריות מנה של 0.8 גרם (2 כפות) גבינת קצפת מכילה 50 קלוריות. הנפח לפי משקל פחות, וכך פחות קלוריות בכף. אחרת, יש לו אותו פרופיל תזונתי.

הדבורה / אדריאן מנגל

החלפות לגבינת שמנת

ברוב היישומים גבינת Neufchatel עשויה להחליף גבינת שמנת במידה שווה. כדי להפחית שומן במטבלים וממרחים, תוכלו להחליף גבינת יוגורט, גבינת קוטג 'מוקרמת, או גבינת שמנת דלה בשומן / ללא שומן לגבינת שמנת רגילה, במידה שווה.

למתכונים הדורשים גבינת שמנת מומסת, שימו לב כי זנים דלי שומן ונטולי שומן לא יימסו כמו גם גבינת שמנת רגילה. בגלל אחוז השומן הנמוך, ישנם יותר מתחלבים ומייצבים שמעכבים את ההיתוך.

איך ממירים מדידות גבינה מגביעים לקילוגרמים?

גבינת קרם בלוק ריכוך

יתכן שתצטרך לרכך גבינת שמנת לחסום כדי לערבב אותה עם מרכיבים אחרים או כדי להפוך אותה למרחיבה יותר לשימוש שולחני.

אחת הדרכים לרכך גבינת שמנת היא להניח את חבילת נייר הכסף או מיכל הפלסטיק של גבינת השמנת בקערה עם מים פושרים למשך 10 דקות. אם יש לכם חבילה פתוחה, הכניסו אותה לראשונה לשקית נעילה עם רוכסן פלסטיק ולחצו כמה שיותר אוויר החוצה, אטמו אותה וטבלו אותה במים פושרים.

אתה יכול להשתמש במיקרוגל כדי לרכך גבינת שמנת. ראשית, הוציאו את גבינת השמנת מארז הנייר והניחו על צלחת בטוחה במיקרוגל.

כדי לרכך גבינת שמנת לשולחן, השתמשו בהגדרה גבוהה. מיקרוגל למשך 20 עד 30 שניות לחסימה של 8 אונקיות או 5 עד 15 שניות לחסימה של 3 אונקיות. התזמון ישתנה בהתאם לעוצמת המיקרוגל שלך, כך שתצטרך להתנסות במיקרוגל לזמן קצר יותר עד שתשיג את הרכות הרצויה.

הכנת גבינת שמנת בטעם

אתה יכול לקרם את גבינת השמנת שלך יחד עם מרכיבים כמו עשבי תיבול, ג'לי פירות או תבלינים להכנת גבינת שמנת בטעם משלך. מניחים את גבינת השמנת ושאר המרכיבים בבלנדר, מעבד מזון או קערת מיקסר. מוסיפים כמה טיפות מים או חלב ומעבדים עד שהמרכיבים מוקרמים יחד.

גבינת שמנת בטמפרטורת החדר

כשמשתמשים בגבינת שמנת בעוגת גבינה, חשוב שהגבינה תהיה בטמפרטורת החדר לפני שמתחילים על מנת להגיע לתוצאה חלקה וקרמית. כדי להביא אותו לטמפרטורת החדר, פשוט הוציא אותו מהמקרר למשך שעה עד שעתיים לפני שתשתמש בו במתכון.

לטבילה מהירה של המסיבה, הביאו גוש גבינת שמנת לטמפרטורת החדר וחלקו עם שימורי סלסה, צ'אטני או פירות. מגישים עם קרקרים טעימים, ירקות, פירות או עוגיות.