האשוחית
- סה"כ: 30 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 525 | קלוריות |
| 40 גרם | שמן |
| 13 גרם | פחמימות |
| 28 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 525 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 40 גרם | 51% |
| שומן רווי 20 גרם | 98% |
| כולסטרול 209 מג | 70% |
| נתרן 1010 מג | 44% |
| סה"כ פחמימות 13 גרם | 5% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 28 גרם | |
| סידן 88 מג | 7% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
עוף א לה קינג הוא מנה של עוף, פטריות, ופלפלים עטופים ברוטב שמנת של חמאה, שמנת וסיר עוף. מתכון זה כולל 2 חלמונים לעושר נוסף וקצת פימיינטו לצבע בהיר. התערובת החמה והנחמה מוגשת לרוב על טוסט או בקליפות בצק עלים (vol-au-vent) או ניתן לכף אותה מעל אורז.
מקורו של מנה זו מתלבט מעט, אך יש תרחיש אחד שמקבל את ההצבעה העממית. בתחילת המאה העשרים במלון ברייטון ביץ 'בניו יורק, השף הראשי רצה ליצור מנה לכבוד בעל המלון, א' קלארק קינג השני. מר וגברת קינג נהנו מכל כך שביקשו שניות. אז למחרת הופיע בתפריט עוף א-לה קינג תמורת 1.25 דולר למנה. המנה זכתה למוניטין כמנה אלגנטית הראויה לכל מסעדה יוקרתית במלונות והפכה במהרה למחיר רגיל במפעלים כמו מלון פלאזה. לאחר מכן הוא מצא את דרכו לתפריטים ברחבי הארץ, ונשאר פופולרי עד בערך שנות השישים.
רכיבים
- 1/4 כוס בתוספת 1 כף חמאה לא מלוחה, מחולקת
- 3/4 כוס פטריות חתוכות
- 1/4 כוס פלפל ירוק טחון
- 2 כוסות עוף מבושל וקוביות
- 2 גרם פימיינטו קצוץ ומרוקן
- 1/4 כוס קמח לכל המטרה
- 2 כוסות מרק עוף
- כפית מלח, או לפי הטעם
- מקף פלפל שחור
- 1 כוס שמנת או חצי וחצי
- 2 חלמונים מוכים
- אופציונלי: נקודות טוסט, קליפות מאפה, או אורז להגשה
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
ממיסים את כף החמאה במחבת ומטגנים את הפטריות והפלפל הירוק עד שהם רכים.
האשוחית
מערבבים פנימה את העוף והפימיינטו ומניחים בצד.
האשוחית
בסיר ממיסים את שארית 1/4 כוס החמאה על אש נמוכה. מערבבים פנימה את הקמח עד לקבלת תערובת חלקה ובעבועה.
האשוחית
מוסיפים בהדרגה את מרק העוף וממשיכים לבשל ובוחש עד שהרוטב מסמיך ומבעבע.
האשוחית
מוסיפים לרוטב את העוף והירקות המוקפצים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
האשוחית
בסיר אחר מחממים את השמנת עד שהיא חמה. ואז מערבבים במהירות את השמנת לחלמונים הביצים.
האשוחית
מוסיפים את תערובת החלמונים לתערובת העוף ומחממים היטב על אש נמוכה, אך לא מרתיחים.
האשוחית
הגישו מעל נקודות טוסט, בתוך קונכיות מאפה, או מעל אורז ותיהנו!
טיפים
ניתן להשתמש בפטריות משומר במקום במקום טרי, אך יש לזכור שלא להשתמש יותר מדי במוצרים משומרים במתכון זה; אחת הסיבות שהיא איבדה לטובה לאורך השנים היא שגרסאות הקיצור הפכו לנורמה, והניבו מנה באיכות נמוכה יותר.
גרסאות מתכון
למרות שזה לא יהיה המתכון הקלאסי, אתה יכול להוסיף אפונה למנה זו, ותרגיש חופשי לחסל את הפימיינטוס אם לא אכפת לך מהם. כחלופה, החלף את העוף עבור נתחי דגי טונה; רק הקפידו להשתמש בטונה באיכות טובה.
כדי להוריד את ספירת הקלוריות, השתמש בחלב במקום בשמנת, וחסל את החלמונים.
תגיות מתכון:
- פלפל
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- ארוחת ערב משפחתית
