אליזבת לבאו
- סה"כ: 2 שעות 5 דקות
- הכנה: 2 שעות
- לבשל: 5 דקות
- תשואה: 48 כמהין (48 מנות)
לכו לצד האפל ביום האהבה הזה! כמהין של שוקולד מריר אלה של האהבה יש טעם של מוקה ועם להיט טוב של מלח כדי לתת להם טעם מבוגר יותר מכמהיות השוקולד הטיפוסיות שלך. אתה תמיד יכול להפחית או להשמיט את אבקת האספרסו אם אתה לא רוצה טעם מוקה חזק, או אם אתה מגיש את זה לילדים.
אתה יכול גם לטבול את אלה בשוקולד אם אתה רוצה, אבל אני אוהב את הפשטות של פשוט לגלגל אותם במיזוג הצבעוני - זה מהיר ונראה יפה!
רכיבים
- 10 גרם שוקולד מריר (קצוץ דק)
- 8 גרם / כוס שמנת כבדה
- 2 כפיות אבקת אספרסו נמס (או גרגירי קפה נמס)
- 1/2 כפית מלח
- 3/4 גרם / 1 כף סירופ תירס בהיר
- 1 גרם / 2 כפות חמאה לא מלוחה (טמפרטורת החדר)
- 1/4 כוס אבקת קקאו לא ממותקת (לאבק)
- 2 כוסות מפזרים צבעוניים
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
שמים את השוקולד המריר הקצוץ בקערה בינונית. יוצקים את השמנת הכבדה, אבקת האספרסו, המלח וסירופ התירס לסיר קטן ומניחים את התבנית על אש בינונית ומביאים את השמנת לרתיחה.
ברגע שמופיעות בועות קטנות לאורך צידי התבנית, שפכו אותה על השוקולד הקצוץ בקערה. תן לקרם החם לרכך את השוקולד למשך דקה ואז להקציף אותם בעדינות יחד, עד שכל השוקולד יימס והגנאש שלך חלק ומבריק.
מוסיפים את החמאה בטמפרטורת החדר ומקציפים אותה לגנאש עד לשילובם. לחץ על שכבה של נצמד נצמד ישירות על גבי הגנאש ותן לו לשבת עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר. פעם בטמפרטורת החדר, יש לקרר את הגנאש עד שהוא מספיק יציב לירקות - שעה עד שעתיים.
מכסים נייר אפיה בנייר שעווה או בנייר קלף. השתמש בכף או בכף ממתקים כדי ליצור את הגנאש לכדורים בגודל 1 ס"מ.
במידת הצורך, אבקו את הידיים בשכבה קלה של אבקת קקאו, וגלגלו את הכדורים בין כפות הידיים כדי שיסובבו.
שופכים את הקפיצים לקערה ומגלגלים כמהין בספריי. גלגל כמהין מכוסה מפזרים בין כפות הידיים שלך בכדי להטמיע אותם על פני השוקולד.
ברגע שכל הכמהין מגולגלות בזילוף, הן מוכנות להגשה!
טיפ
- אם אינך אוכל אותם מייד, אחסן אותם בכלי אטום במקרר עד שבועיים והביא אותם לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- שוקולד
- קינוח
- אמריקאי
- חג האהבה
