J.McGavin
- סה"כ: 3 שעות
- הכנה: 2 שעות 30 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 3 עד 4 תריסר (36-40 מנות)
"דומינוסטין" (דומינוס) הומצאו על ידי יצרנית שוקולד גרמנית בשם הרברט וונדלר בדרזדן בשנת 1936. הם היו פחות יקרים משוקולדים אחרים שלו ונוצרו כדי לפנות לקהל הרחב. הם הפכו פופולריים במיוחד במהלך מלחמת העולם השנייה כשמחסור במזון היה נפוץ.
המתכון המקורי, הנמכר בעיקר בחג המולד, קורא למרציפן בשכבות עם זנגוויל ואילו לדומינוס "דופל-גופטה" או דומינו עם מילוי כפול יש גם שכבה של ג'לי כתום או משמש.
חוגגים נכון את עונת חג המולד עם זנגוויל גרמני
רכיבים
- לבצק לבקוקן:
- 1/2 כוס / 125 גרם דבש
- 5/8 כוס / 125 גרם / 10 כפות סוכר
- 2 כפות / 25 גרם חמאה
- חלמון ביצה 1
- 5 כפות מים
- 1/2 כפית אמוניה של אופה (אמוניום פחמתי (או הירשורנשאלץ )
- 2 2/5 כוסות / 300 גרם קמח
- 2/3 כוס / 50 גרם שקדים (טחונים)
- 1/4 כפית אשלג כיתה מזון (אשלגן פחמתי, אפר פנינה, פוטושה )
- 1 כף תערובת תבלינים לבקוצ'ן (או דומה)
- למילוי המרציפן:
- 6 גרם / 150 גרם רסק שקדים (לא מרציפן)
- 1 כוס / 100 גרם אבקת סוכר
- 2 כפות רום (או מים)
- 1 כוס מרמלדת תפוז (או ריבת משמש)
- לציפוי השוקולד:
- ציפוי שוקולד 1 קילו (או מצמד)
- אופציונלי: קיצור לדק
שלבים לעשות את זה
הערה: בעוד שיש מספר שלבים למתכון זה, העוגיה הזו מחולקת לקטגוריות מעשיים כדי לעזור לך לתכנן טוב יותר את ההכנה והבישול.
הכן את שכבת הלבקוקן
אסוף את החומרים.
שמים את הדבש, הסוכר והחמאה בסיר ומחממים ומערבבים עד להמסת הסוכר. מורידים מהאש ומצננים עד שהם פושרים.
מערבבים את החלמון עם המים והאמוניה של האופה, ואז מוסיפים לתערובת הדבש ומשלבים היטב.
מערבבים קמח, שקדים טחונים, אשלג ותערובת תבלינים. הבצק יהיה נוקשה.
טפי על ריבוע בגודל 7X7 אינץ 'בעובי 1/4 ל- 1/2 אינץ' על נייר קלף. ישר את הקצוות על ידי דחיפתם בעזרת סכין.
אופים בחום של 350 מעלות צלזיוס למשך כ- 25 דקות, או עד להגדרה, אך לא משחים.
מצננים, ואז חותכים את הכיכר לחצי אופקית, כמו עוגת שכבה, בעזרת סכין משוננת.
הכן את שכבת המרציפן
שמים בקערה את ממרח השקדים ואבקת הסוכר. חותכים את השניים יחד עם חותך בצק מאפה.
מוסיפים את הרום או המים ועובדים לעיסה חלקה.
גלגלו את העיסה בין נייר שעווה (השתמשו באבקת סוכר כדי לא להידבק במידת הצורך) כך שיתאימו ללבוקצ’ן.
להרכיב את העוגיות
פרשו את השכבה התחתונה של לבקוצ’ן. אתה יכול לצחצח אותו במי סוכר או יותר רום, אם תרצה, להפוך את הכיכרות למעט רכות יותר.
מברישים חצי מהמרמלדה או הריבה מעל השכבה התחתונה. מניחים את המרציפן על גבי הריבה.
מברישים את החצי השני של הריבה בצד התחתון של השכבה העליונה ואז מחברים את שתי השכבות כמו כריך. לחץ יחד בחוזקה.
השתמש בסכין עם קצה משונן לחתוך את הכריך הגדול והמרובע לריבועים בגודל של אינץ ', תוך שימוש בתנועת ניסור לקצוות נקיים.
ממיסים את ציפוי השוקולד או הצימוד לפי הוראות החבילה. השתמש בקיצור לדק, במידת הצורך.
טובלים כל עוגיה בשוקולד, מתגלגלים לעטות את כל הצדדים.
פרוש על נייר שעווה לייבוש.
טיפ
- אתה יכול להחליף 1/2 כפית אבקת אפיה עבור האמוניום פחמתי ו -3 / 4 כפית סודה לשתיה לאשלגן קרבונט. יש לשמור בשכבות המופרדות בנייר שעווה. עוגיות אלה ישמרו בטמפרטורת החדר מספר שבועות.
תגיות מתכון:
- עוגיות
- קינוח
- גרמנית
- חג המולד
