מתכון ספנקופיטה יווני קל

פשטידת תרד עם גבינה

הספרד / ג'ים סטנפילד

Spanakotyropita (ידוע גם בשם spanakopita)

זהו מועדף משפחתי מכיוון שהוא מהיר וקל יותר להכנה מאשר גרסאות אחרות.

יום 1: בצע את המילוי

• 4 ק"ג תרד טרי (שטוף, גזום וקצוץ) 1 בצל קפיצים גדולים (קצוצים) 2/3 כוס שמן זית 1/3 כוס מים

על אש בינונית, מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא רך. מוסיפים תרד ומים, מביאים לרתיחה ומכסים. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים 20 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מכניסים למסננת לניקוז. כשהוא מקורר, מכסים וממשיכים לנקז במקרר למשך הלילה.

יום 2: הכינו את הפיתה (תמונות)

• תרד מיום 1 (הביא לחלל החדר) 1 ביצה 2/3 ק"ג גבינת פטה יציבה 2 כפיות פלפל טרי טחון 2 כפות + 2 כפיות שמן זית 1 ק"ג גיליונות פילו 14X18 אינץ '2 כפות מים

הערה: בניגוד לרוב ההוראות (אפילו משלי), ניתן להוציא את הפילו מהמקפיא להפשרה 3 שעות לפני השימוש (השאר חבילה לא פתוחה תוך הפשרה).

פשטידת התרד המוגמרת היא אוכל רחוב אהוב, חטיף ואפילו מנה עיקרית קלה. הכנה לדרך דרך תמונות אלה שלב אחר שלב.

התחל עם תרד מוכן, ולחמם מראש את התנור

הספרד / ג'ים סטנפילד

ביום הראשון התרד היה קמל והכניס למקרר לניקוז. עכשיו, (המשך למטה)

מוציאים תרד מהמקרר ושומרים במסננת מעל קערה. עם הוספת החומרים, הוא ימשיך להתנקז. מחממים תנור לחום של 350 מעלות צלזיוס.

מקציפים את הביצה ומוסיפים לתרד

הספרד / ג'ים סטנפילד

השתמש במזלג כדי להכות את הביצה ולהוסיף לתרד.

מפוררים את הגבינה ומוסיפים לתרד

הספרד / ג'ים סטנפילד

אם גבינת הפטה רכה מכדי להתפורר ביד (אם היא מתחילה לפטוס), הכניסו לקערה והשתמשו בתבלי מזלג כדי ליצור חתיכות קטנות, ואז הוסיפו לתרד.

מערבבים גבינה וביצה בתרד עד שמופצים היטב

הספרד / ג'ים סטנפילד

השתמש במזלג אחד או שניים כדי לזרוק את התרד עם הביצה והגבינה כדי לשלב היטב.

התיר את הפילו וספר את הגיליונות

הספרד / ג'ים סטנפילד

מכיוון שמחצית גיליונות הפילו ישמשו בחלק התחתון והחצי השני למעלה, התחילו בספירת מספר הגיליונות באריזה.

השתמש בחצי יריעות הפילו בתחתית התבנית המשומנת

הספרד / ג'ים סטנפילד

משמנים תבנית במידות זהות או מעט פחות מגיליונות הפילו עם 2 כפות שמן בעזרת מברשת מאפה. הנח חצי מה (המשך לקרוא למטה)

פילו בתבנית, מקפלים פנימה כל חפיפה ויוצקים 2 כפיות שמן זית מעל.

צחצח את הפילו עם השמן

הספרד / ג'ים סטנפילד

המשיכו להתקפל בחפיפה כלשהי עד שהשכבה התחתונה מתאימה לתחתית התבנית.

שופכים את תערובת התרד לתבנית

הספרד / ג'ים סטנפילד

מורחים את התרד מתמלא באופן שווה על הבצק

הספרד / ג'ים סטנפילד

השתמש במזלג כדי לפזר את תערובת התרד והגבינה באופן אחיד על בצק הפילו.

הניחו את המחצית השנייה של גיליונות הפילו למעלה

הספרד / ג'ים סטנפילד

השתמשו בכל יריעות הבצק שנותרו בחלקו העליון. מקפלים פנימה את החפיפה כך שהיריעות יתאימו לתבנית. (המשך לקרוא למטה)

ליצירת חלקה חלקה שמסתירה את קפלי הבצק, שמרו על גיליון אחד מתוך השכבה העליונה, והניחו על גבי הסדינים האחרים. חתוך את הקצוות במספריים כך שיתאימו לתבנית.

השתמש בסכין חד כדי לחתוך 20 חתיכות

הספרד / ג'ים סטנפילד

חותכים את כל הדרך עד לתחתית.

זה לא צריך להיראות מושלם

הספרד / ג'ים סטנפילד

בצק פילילו (פילו) הוא סלחני להפליא. הקיצוצים לא חייבים להיות מושלמים והחלק העליון לא צריך להיות חלק לחלוטין.

השתמש בידך כדי לפזר 2 כפות מים באופן שווה מעל החלק העליון

הספרד / ג'ים סטנפילד

שים מעט מים ביד ומפזרים. עבדו עם כמויות קטנות של מים כדי להפיץ באופן שווה. אל תיגע בבצק בידיים רטובות.

אופים בחום של 350 מעלות צלזיוס

הספרד / ג'ים סטנפילד

אופים בתנור שחומם מראש למשך 30 עד 40 דקות או עד להזהבה.

חותכים ומגישים

הספרד / ג'ים סטנפילד

המלית תהיה חמה, אז תנו לחתיכות להתקרר לפני האכילה. ביוון פאי התרד מוגש חם או בטמפרטורת החדר. תהנה!