ג'ונתן לאבקין
- סה"כ: 25 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 6 כוסות gazpacho (מגיש 6)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 688 | קלוריות |
| 54 גרם | שמן |
| 44 גרם | פחמימות |
| 13 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 כוסות gazpacho (מגיש 6) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 688 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 54 גרם | 70% |
| שומן רווי 7 גרם | 35% |
| כולסטרול 0 מג | 0% |
| נתרן 1068 מג | 46% |
| סה"כ פחמימות 44 גרם | 16% |
| סיבים תזונתיים 8 גרם | 27% |
| חלבון 13 גרם | |
| סידן 297 מג | 23% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
המתכון הירוק גאזפצ'ו הזה הוא מתוך ספרו של אוטולנגי, שפע. כפי שהוא מציין בספר, ישנם מיליון מתכונים לגזפצ'ו, שלדבריו הוא המרק הקר האהוב עליו. זו, וריאציה ירוקה מבוססת באופן רופף על טרטר, יוגורט קר ומרק מלפפונים מהבלקן. בלנדר בודד עובד הכי טוב אך ניתן להשתמש גם בבלנדר מקל.
כפי שניתן לראות מההוראות, זהו המרק הקל ביותר להכנה. יתכנו מרכיבים רבים אך הם פשוטים ודורשים מעט מאוד הכנות. זה בהחלט שווה את המאמץ. מרק טעים ומושלם ביום קיץ חם.
רכיבים
- 2 מקלות סלרי (כולל העלים)
- 2 פלפלים ירוקים קטנים (גרעינים)
- 6 מלפפונים מיני (350 גרם / 350 גרם בסך הכל, קלופים)
- 3 פרוסות לחם לבן מעופש (4 1/4 גרם / 120 גרם בסך הכל, קרמים הוסרו)
- 1 צ'ילי ירוק טרי (או פחות אם אתה לא רוצה את זה חם מדי)
- 4 שיני שום
- 1 כפית סוכר
- אגוזי מלך בגודל 5 גרם / 150 גרם (קלוי קל)
- תרד לתינוק 7 גרם / 200 גרם
- עלי בזיליקום 1 גרם / 25 גרם
- 1/3 גרם / 10 גרם פטרוזיליה
- 4 כפות חומץ שרי
- 1/2 כוס / שמן זית 110 מ"ל
- יוגורט יווני 1/3 גרם / 40 גרם
- בערך 2 כוסות / 450 מ"ל מים
- 8 קוביות קרח בגודל 3/4 גרם / 250 גרם
- 2 כפית מלח
- מקפים פלפל לבן
- לקרוטונים:
- מקפים מלח
- 1/2 כוס / שמן זית 110 מ"ל
- 2 פרוסות לחם שאור בצק עבה (5 1/4 גרם / 150 גרם בסך הכל)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
התחל את המנה על ידי הכנת הקרוטונים.
מחממים תנור לחום 375 F / 190 C / גז 5. חותכים את הלחם לקוביות בקוטר "ס"מ וזורקים אותם עם השמן ומעט מלח. מורחים על תבנית אפייה ואופים כ -10 דקות, או עד הקרוטונים מזהיבים ופריך. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
קוצצים היטב את הסלרי, הפלפלים, המלפפונים, הלחם, הצ'ילי והשום.
מכניסים לבלנדר ומוסיפים את הסוכר, אגוזי מלך, תרד, בזיליקום, פטרוזיליה, חומץ, שמן, יוגורט, רוב המים, מחצית קוביות הקרח, המלח, וקצת פלפל לבן.
סוחט את המרק עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף עוד מים, במידת הצורך, כדי להשיג את העקביות המועדפת עליך. טועמים את המרק ומתאים את התיבול.
לבסוף, הוסיפו את שארית הקרח והדופק פעם או פעמיים, רק כדי לכתוש אותו מעט.
מגישים בבת אחת, עם הקרוטונים.
תגיות מתכון:
- פלפל
- תוספת
- בריטי
- מפלגה
