האשוחית
- סה"כ: 22 דקות
- הכנה: 2 דקות
- לבשל: 20 דקות
- זמן מנוחה: 10 דקות
- תשואה: 4 מנות
המתכון הקל הזה לאורז זעפרן מגיע מדרום תאילנד, שם הוא אוכלים לעתים קרובות עם עוף צלוי. אורז זעפרן הופך את ארוחת הערב למיוחדת במיוחד וקלה להכנה כמעט כמו אורז רגיל. אתה לא צריך להיות בעל סיר אורז כדי להכין את המתכון הזה. האורז מבושל בסיר על הכיריים אך הוא דומה מאוד לאורז מאודה. ובניגוד לרוב מתכוני האורז הזעפרן, זה ללא שומן.
זעפרן מביא לא רק את טעם החתימה שלו למנה זו, אלא גם מספק את האורז בצבע צהוב חתימה. מכיוון שזעפרן כל כך יקר, המתכון הזה דורש כמות קטנה בלבד; לאחר מכן משופר הצבע על ידי הוספת כורכום. לא רק לתבלין זה יתרונות בריאותיים מדהימים (בתאילנד, הכורכום ידוע כ"זעפרן של המסכן "), אלא גם הופך את האורז לצבע צהוב תוסס.
מתכון זה דורש ציר עוף, אך אם אתם רוצים להפוך אותו לצמחוני, השתמשו בציר ירקות והחליפו את רוטב הדגים במלח.
רכיבים
- 3 1/2 כוסות ציר עוף באיכות טובה (או ציר ירקות)
- 1/2 כפית כורכום
- 1/2 כפית חוטי זעפרן
- אופציונלי: 1/4 עד 1/2 כפית צ'ילי כתוש מיובש
- סוחטים מיץ לימון (או סיד)
- 2 כוסות אורז ריחני יסמין תאילנדי לבן (או אורז בסמטי לבן, לא אורז חום)
- 1 עד 2 כפות רוטב דגים (או 1/4 עד 1/2 כפית מלח אם צמחוני / טבעוני, לפי הטעם)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
האשוחית
שופכים ציר לסיר בינוני עם מכסה הדוק. הניחו את הסיר על הכיריים על אש גבוהה.
האשוחית
בזמן שהציר מגיע לרתיחה, הוסף את הכורכום, הזעפרן, הצ'ילי וסחיטת לימון או מיץ ליים. בוחשים היטב.
האשוחית
מוסיפים את האורז, בתוספת 1 1/2 כף רוטב דגים (או 1/4 כפית מלח) ומערבבים. להביא לרתיחה.
האשוחית
מנמיכים את האש לנמוך ומכסים היטב במכסה. מבשלים 12 עד 15 דקות, או עד שנוזל האורז נוזל. (הכניסו מזלג או סכין ישר לסיר ודחפו את האורז הצידה. אם אתם רואים נוזלים, הוא עדיין צריך יותר זמן לבישול.)
האשוחית
כשרוב הנוזלים נעלמים, כבו את החום והניחו את המכסה בחוזקה. אפשר לסיר להישאר על המבער עוד 5 עד 10 דקות, או עד שאתה מוכן לאכול. החום הנותר בתוך הסיר יסיים לאדות את האורז. האורז יישאר חם בצורה זו למשך שעה ויותר (נהדר אם אתם אורחים!).
האשוחית
לפני ההגשה הסר את המכסה ואת האורז המוך בעזרת מקלות אכילה או מזלג (יתכן שחלק מהצ'ילי המרוסק עלו לפני השטח. פשוט מערבבים אותם בחזרה לאורז). יש לטעון את הבדיקה למלח, להוסיף 1/2 כף יותר רוטב דגים או מעט יותר מלח במידת הצורך (כמה תלוי במליחות של הציר שלך). אם האורז טעים מלוח מדי, הוסף סחיטה נוספת של מיץ לימון.
האשוחית
הגישו ותיהנו!
טיפים
השתמש בטיפים הבאים כשאתה מכין את האורז:
- יחד עם כתמי הצ'ילי האדום, תוכלו להבחין בכמה כתמים של צבע כתום-אדמדם ברחבי האורז שלכם. זה מהזעפרן ורצוי. אם תרצו פתק בהיר, הוסיפו פטרוזיליה קצוצה או כוסברה על גבי האורז. ניתן לאחסן שאריות אורז במקרר ולהשתמש בו למחרת.
תגיות מתכון:
- אורז
- אורז זעפרן
- תוספת
- תאילנדי
