Yang Bingbing / תמונות EyeEm / Getty כיצד להכין ציפוי פונדנט
לפני שאתה מתחיל
רוב חנויות האפייה המתמחות מוכרות משחת חניכיים מוקדמת, וזו אפשרות מצוינת אם אתה ממהר. עם זאת, תחסוך סכום משמעותי של כסף אם אתה מכין משחת חניכיים משלך מאפס. בסופו של דבר תגיע למוצר טוב יותר: משחת מסטיקים מקדימה נוטה להיסדק, בעוד שלמשחת מסטיקים ביתית יש מרקם רך וגמיש.
אם אתם עומדים להתחיל בפרויקט זה, עליכם לקרוא תחילה את הצעדים בכדי להבטיח כי ברשותכם כל הציוד והמרכיבים. תן לעצמך המון זמן לפרויקט זה, במיוחד אם אתה אופה טירון. כמו כן, עליכם להכין את הדבקת המסטיקים יום מראש מכיוון שהיא צריכה להצטנן במקרר למשך הלילה.
אחד המרכיבים המכריעים במתכון זה הוא אבקת תילוז (המכונה גם CMC), הזמינה לרכישה בחנויות אפייה מתמחות רבות או ברשת. אתה יכול להחליף אבקת תילוזה עבור טראגנט מסטיק, חומר טבעי שמקורו בצמח מזרח תיכוני לאבקת תיילוז.
כיצד להכין הדבקת חניכיים
מתכון זה מכין בערך 2 קילו של רסק חניכיים, מספיק לגן שלם של פרחי סוכר בעבודת יד.
רכיבים
- 1/2 כוס חלבון ביצה (4 עד 5 ביצים גדולות) 6 2/3 כוסות אבקת סוכר, מנופה (בתוספת יותר לישה) 3 כפות אבקת תילוז 2 כפות קיצור ירקות אפשרות: 1/2 כפית צבע מאכל
שלבים לעשות את זה
- אוספים את החומרים. הכניסו חלבון ביצה לקערת מיקסר לעמוד עם מצורף ההנעה. מערבבים למשך 10 שניות במהירות גבוהה. מוסיפים אבקת סוכר, תוך ערבוב נמוך עד לשילוב החומרים. הגבירו את המהירות לגובה וערבבו כ 10 דקות עד לקבלת תערובת פסגות רכות ומבריקות. מגרדים את צידי הקערה והמשוט, ואז מערבבים דקה נוספת. עם המערבל פועל על נמוך, מפזרים באטיות אבקת תיילוז עד לשילוב מלא. הגבירו את המהירות לבינונית וערבבו למשך 1-2 דקות, עד שרסק החניכיים יצר כדור סביב מצורף ההנעה. הניחו את משחת המסטיקים על משטח נקי מאובק באבקת סוכר. ללוש את קיצור הירקות לתערובת, ואז המשך ללוש עד לעיסה שיש עקביות רכה וגמישה. אם אתה רוצה לצבוע את משחת המסטיק שלך, ללוש בצבעי מאכל. אם העיסה נדבקת לידיים שלך, ערבב בכף נוספת של אבקת סוכר. עוטף את רסק החניכיים בניילון נצמד, ואז העביר לשקית ניילון הניתנת לניתוק וירד במקרר למשך 24 שעות. כשתהיה מוכן להשתמש בו, תן לזה להגיע לטמפרטורת החדר.
טיפים
- הלחות משפיעה על המרכיבים שלך: אם אתה מכין את המתכון הזה ביום לח במיוחד, ללוש מעט אבקת סוכר לתוך רסק החניכיים. מצד שני, אם רמות הלחות נמוכות מאוד, אל תוסיפו את כל אבקת הסוכר בבת אחת. יתכן שייקח יותר מ- 10 דקות עד שהחלבונים והסוכר יהוו פסגות רכות ומבריקות. היה סבלני עם התערובת - חוסר ערבוב מספיק יביא לעיסה של מסטיק נוקשה. אם אתה מתקשה ללוש את רסק החניכיים, הפרד את התערובת לשני כדורים קטנים יותר. שמור אחד מכוסה בניילון נצמד בזמן שאתה לישה את השני. משחת המסטיק מתייבשת מהר מאוד, אז עטוף את התערובת בניילון נצמד אם אתה צריך לעשות הפסקה או לעזוב את המטבח. מכיוון שמתכון זה מכין 2 קילו של רסק מסטיק, ייתכן צריך להקפיא כמה. מכסים את השאריות בשתי שכבות של ניילון נצמד, ואז מעבירים לשקית ניילון אטומה. משחת חניכיים תשמור במקפיא למשך שישה חודשים.
