אריק תאם / גטי אימג'ס
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 60 דקות
- לבשל: 0 דקות
- צינה: 60 דקות
- תשואה: 16 מנות
למרות שקמח כוסמין יכול להיות מאתגר כשמשמשים למוצרי מאפה שמרים, הוא עובד כמו חלום כאשר הוא משמש לבדו לקרסטות פאי גם לפשטידות מתוק וגם לקישים טעימים. גם אם אינך חובב פרחים מלאים (שלעתים יכולים להיות עבים מדי, יבשים ופירורים), אנא נסה זאת. כאשר הוא מכין ביד קלה, הוא עדין וקרפתי - והרבה יותר בריא - מאשר משעמם ישן קמח לבן לכל המטרה.
רכיבים
- 2 כוסות קמח כוסמין
- 1 כפית. מלח
- 2/3 כוס חמאה לא מלוחה (צונן; חתוך לקוביות של 1 סנטימטר)
- 7 כפות. מי קרח (או פחות)
שלבים לעשות את זה
אסוף את החומרים.
הכניסו את קערת הערבוב ואת הבלנדר למקפיא למקפיא ותנו להם להצטנן, למשך 20 דקות לפחות. אחד הסודות לייצור קרום פתיתי, במיוחד כשמשתמשים בקמח עתיר חלבון כמו כוסמין, הוא לשמור על המרכיבים שלכם קרים ככל האפשר.
השתמש בקצף בלון לנפות קלות את קמח הכוסמין והמלח בקערת הערבוב המצוננת שלך. חותכים גס את חתיכות החמאה לקמח בעזרת בלנדר מאפה או שני סכינים, עד שחלקיקי התערובת הם בגודל עדשים קטנות. השתמשו במזלג להוסיף את מי הקרח, כף בכל פעם, רק עד שהבצק מתחיל להתגבש למסה.
העבירו את המאפה הקצרן לדלפק מקומח קלות ולישו אותו קלות על עצמו שלוש פעמים. מחזירים לקערת הערבוב ומעבירים למקרר למשך 30 דקות לפחות כדי לאפשר לבצק לנוח.
תהנה!
תגיות מתכון:
- עוגה
- קינוח
- סקנדינבי
- מפלגה
