מתכון של אטריות דצ'אן דאן דאן קל

כיצד להקל על דן דן נודלס

אטריות דאן דאן קלאסיות. פליקר CC 2.0

אטריות דאן דאן קלאסיות מיוצרות עם אטריות טריות ויש בהן ציפוי בשר העשוי חזיר טחון או בקר ו (בדרך כלל) ירקות שמורים בסצ'ואן. אבל יש הרבה וריאציות של המנה הסצ'ואנית הקלאסית הזו.

הדבר היחיד שתמצאו בכל מתכון לאטריות דן דן הוא רוטב חריף הכולל ממרח שומשום (חמאת בוטנים עושה תחליף שימושי) ושמן צ'ילי חריף. רובם כוללים גרגירי פלפל סצ'ואן קלויים ― למרות שלפעמים הוא נותר מחוץ לרוטב ומוגש במקום קישוט.

המתכון המהיר והקל הזה לאטריות דן דן משלב את הרוטב המתובל עם אטריות פסטה מיובשות. ניתן כמובן להחליף אטריות סיניות מיובשות במידת הצורך.

• לרוטב: 3 כפות ממרח שומשום (או חמאת בוטנים) 1 1/2 כפות שמן שומשום אסייתי 3 כפות חומץ אורז שחור 2 כפות רוטב סויה בהיר 1 1/2 כפות רוטב סויה כהה 1/4 כפית מלח 1 עד 1 1/2 כפיות פלפל סצ'ואן קלוי * 3 כפיות שמן צ'ילי חריף ** אופציונלי: כפית סוכר גרגיר 1/4 כוס מרק עוף לנודלס: 12 אונקיות אטריות סיניות מיובשות (או פסטה) לקישוט: 1/3 כוס בוטנים קלויים (קצוצים) 4 בצל אביב (או ירוק) בצל קצוץ דק)

* גרגירי פלפל סצ'ואן מוסיפים נשיכה חדה לרוטב. כמה להשתמש מסתכם בהעדפה האישית. אם אינך בטוח, התחל עם 1/2 כפית וערוך בדיקת טעם. ניתן גם להשאיר אותו מחוץ לרוטב לגמרי ולהגיש בצד כתיבול, ומאפשר לכולם לעזור לעצמם. מתכון זה מכין 4 עד 6 מנות.

** שוב, כמה להוסיף מסתכם בהעדפה האישית.

שלב את מרכיבי הרוטב

שלב את הרוטב לאטריות דן דן. רונדה פרקינסון

בקערת ערבוב קטנה מוסיפים את חומרי הרוטב, מתחילים בעיסה של שומשום או חמאת בוטנים, שמן שומשום וחומץ אורז שחור, תוך הקצפה לערבוב יחד. המשיכו להקציף תוך כדי הוספת שאר החומרים.

הכינו את הקישוט

הכינו את הקישוט על ידי קיצוץ בצל האביב. טימברדו / תמונות גטי

קוצצים את הבוטנים הקלויים באמצעות מעבד מזון או בעזרת מרגמה ועלי. קוצצים דק את בצל האביב.

מבשלים את הנודלס

מבשלים את האטריות היבשות ומסננים. האשוחית

מבשלים את האטריות המיובשות לפי הוראות החבילה. מסננים במסננת. (אל תשטפו אלא אם כן הוראות הוראות החבילה אומרות לעשות זאת).

רוטב נודלס

אטריות דן דן מבושלות ומוכנות להוסיף לרוטב. תמונות של גטי

מניחים את האטריות בקערה גדולה (רצוי לחמם). מקציפים שוב את הרוטב ואז מערבבים אותו לתוך האטריות.

הגישו את דן דן נודלס

אטריות דן דן ועליהן בצל אביב ובוטנים. פליקר CC 2.0

סופחים את האטריות לקערות נפרדות ומקשטים בבצל האביב והבוטנים הקצוצים.

קישוטים אפשריים אחרים הם שומשום קלוי, אשר ישפר את הטעם האגוזי של המנה. אפשר גם להשאיר את הפלפל הסצ'ואן הקלוי מהרוטב ולהגיש כתיבול או לפזר מעל האטריות.

כדי להפוך את זה למנה עיקרית צמחונית, הוסף מגוון של ירקות גולמיים, כמו נבטי שעועית מונג וגזר חתוך ו / או מלפפון.