מריאן בלייזס
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 45 דקות
- לבשל: 15 דקות
- תשואה: 16 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 124 | קלוריות |
| 10 גרם | שמן |
| 8g | פחמימות |
| 2 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 16 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 124 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 10 גרם | 12% |
| שומן רווי 5 גרם | 26% |
| כולסטרול 22 מג | 7% |
| נתרן 132 מג | 6% |
| סה"כ פחמימה 8 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 0 גרם | 2% |
| חלבון 2 גרם | |
| סידן 62 מג | 5% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
לאימפנדות המטוגנות האלה בסגנון אקוודור יש מילוי גבינה, שלעתים מתובל במגע של בצל. הם עשויים להיראות מעט רגילים בהשוואה לכמה מהאמפנדות היותר מורחבות שם. אך לאמפנדות הללו יש מרכיב מיוחד המייחד אותם: סוכר גרגירי, המפוזרים על גביו ממש לאחר שהוצאו משמן הבישול החם. זה נשמע כמו שילוב מוזר - גבינה, בצל וסוכר - אבל זה די טעים.
פירוש המילה ויינטו "רוח", והבדיחה היא שהאמפנדות האלה (ארוחת אוכל פופולרית ברחוב) כוללות בדרך כלל כמות קמצנית של גבינה בפנים והן בעיקר מלאות אוויר! האמפנדות מתנפחות כשהן מטוגנות בשמן ויתמלאו באוויר לא משנה כמה גבינה תכלס בהן, עם זאת, אז אל תאשימו את מוכר הרחוב המקומי שלכם אם נראה כי לאמפנדות שלכם יש יותר אוויר מגבינה!
אקוודור ידועה באמפנדות המטוגנות שלה (אם כי גם אמפנדות אפויות פופולריות), במיוחד אמפנדס דה מורוחו (שיש בהן מאפה שעשוי סוג מיוחד של קמח תירס). אמפנדס הם חטיף פופולרי של אמצע הבוקר או אחר הצהריים, ורובם (מתוקים ומלוחים) ניצבים באבקת סוכר.
רכיבים
- לבצק:
- 3 כוסות קמח לכל המטרה
- כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 8 כפות חמאה קרה
- ½ כוס חלב או מים קרים
- למילוי:
- ¼ כוס בצל לבן טחון
- 1 כף חמאה
- 1 ½ כוס גבינת מונטריי ג'ק (מגורדת; או גבינה אחרת כמו צ'דר, גאודה וכו ')
- 1 ליטר שמן צמחי (לטיגון; או לפי הצורך)
- ¼ כוס סוכר
שלבים לעשות את זה
הפוך את בצק אמפנדה:
מניחים את הקמח בקערה גדולה עם המלח ואבקת האפייה ומקציפים בקצרה לתערובת.
חותכים את החמאה לחתיכות קטנות ומוסיפים אותה לקמח. השתמש בחיתוך מאפה או בשני סכינים כדי "לחתוך" את החמאה בקמח, עד שהתערובת מתפוררת ואין חתיכות חמאה גדולות.
מוסיפים את החלב או המים 2 כפות בכל פעם ומערבבים בעדינות עם מזלג. המשיכו לערבב עד שהבצק יגיע יחד והוא לא יבש או מדובלל מדי (עשיתם צורך במעט פחות או פחות מים).
ללוש את הבצק כמה פעמים בידיים עד שהוא חלק יחסית.
עטפו אותו בחוזקה בניילון נצמד ונתנו לו לנוח על השיש למשך 30 דקות (או במקרר למספר שעות - עד לילה).
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד למשך 30 דקות (או במקרר עד שמוכן לשימוש).
הכן את המסמך:
ממיסים את החמאה במחבת קטנה ומוסיפים את הבצל הטחון. מבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהבצל שקוף וריחני.
מורידים מהאש ומניחים להתקרר.
כשהוא התקרר, הניחו את הבצל עם הגבינה הגרוסה בקערה וזרקו לאיחוד.
עצב את האמפנדות:
מחלקים את הבצק ל -16 כדורים שווים. מגלגלים כל חתיכת בצק לכדור ואז נותנים לבצק לנוח 5 דקות.
על משטח מקומח קל לגלגל כל כדור בצק לעיגול דק בקוטר 6 אינץ ', ולתת לבצק לנוח כמה דקות במידת הצורך כדי לאפשר לבצק להירגע ולהימתח.
מברישים קלות את קצוות עיגול הבצק במים.
מניחים 1/2 כפות מתערובת הגבינה באמצע הבצק, ואז מקפלים את עיגול הבצק לשניים ואוטמים היטב את הקצוות.
מקפלים את שולי הבצק לתפר דקורטיבי (למדו לעצב ולמלא אמפנדות).
חוזרים על הפעולה עם חתיכות הבצק שנותרו.
מחממים כמה סנטימטרים של שמן צמחי במחבת עמוקה או בסיר על אש בינונית-גבוהה.
השמן חם מספיק כאשר חתיכת מהבצק נמרחת בעדינות בשמן.
מבשלים את האמפנדות בקבוצות, והופכים אותן פעם אחת עד שהן שחומות זהובות.
הסר בזהירות את האמפנדות מהשמן בעזרת כף מחוררת, מרית או מלקחיים, והניח אותם על צלחת מרופדת במגבות נייר.
מפזרים את צמרות האמפנדה עם כפית סוכר ברגע שמניחים אותם על הצלחת.
תן לאמפנדות להתקרר 5 דקות לפני ההגשה.
תגיות מתכון:
- אמפנדס
- מתאבן
- דרום - אמריקאי
- בחזרה לבית הספר
