ג'ונתן בילסקי / הדמיה קלה / תמונות גטי
אורז מבושל הוא מנת אורז בסיר אחד המורכבת מאורז, מגוון בשרים ועשבי תיבול טריים המתבשלים בחלב קוקוס.
מנת איכרים
אורז מבושל נחשב למנת איכרים. באופן מסורתי הוא נוצר ונוצר לאכילה בסוף השבוע, ואז המנות היו מתכלות. אז הקצוות ופיסות הבשר שנשארו יתבשלו עם אורז ואפונה או שעועית זמינים. כמו ברוב מנות האיכרים, הוא היה מתובל היטב בתוספת עשבי תיבול טריים כמו טימין, בצל ירוק, בזיליקום יחד עם בצל ועגבניות. בישול המרכיבים עם חלב קוקוס הוסיף עושר מועדף ביותר. אורז מבשל עדיין עד היום, מיועד לאכילה במיוחד בשבתות, אך הוא גם מבושל ואוכל בכל יום בשבוע.
בגיאנה, שם מקור המנה, אורז בישול הוא מנה חובה בליל הזקן (ערב הסילבסטר). סירים גדולים של אורז מבושל מיוצרים עם חתיכות בשר חזיר, משולש, חזיר מלוח ובשר טרי. האפונה / שעועית לפי בחירה היא בדרך כלל אפונה שחורת עיניים.
בישול אורז מבושל
בשר חזיר מלוח, בקר מלוח, טריפה, בשר חזיר טרי, בקר טרי, שרימפס מיובש ועוף הם כולם מרכיבי בשר שיכולים לכלול אורז מבושל. יש אנשים שמכינים משולבת אורז מבשל, כלומר שהם משתמשים בשילוב של בשרים בעוד שאחרים מעדיפים להכין את אורז ה- Cook-Up שלהם רק עם סוג אחד של בשר. לדוגמה, תוכלו לערוך בישול טריפה, בישול בקר או בישול עוף.
אפונה / שעועית אורז מבושל
בקריביים אנו מתייחסים בדרך כלל לכל הקטניות כאל אפונה. ניתן להכין אורז מבושל עם כל אפונה שתבחר, אך המועדפים עליהם הם אפונה שחורת עיניים, אפונה מפוצלת, שעועית אדומה (אין להתבלבל עם פולי שעועית) ואפונה יונה. בשונה מאורז הבישול שניתן להכין בשילוב של בשרים, אורז מבשל לעולם אינו מיוצר עם שילוב של אפונה, אלא הוא מיוצר עם סט אפונה אחד. אז תשמעו אנשים מצהירים שהם הכינו בישול עם עיניים שחורות, בישול אפונה מפוצלת או בישול אפונה יונה.
לטרינידד וטובגו יש מנה שנקראת פלאו הנושאת רבים מאותם מאפיינים אך לעולם אין לראות בהם אותו הדבר.
