תמונות של גטי
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 30 דקות
- לבשל: 30 דקות
- תשואה: 6 עד 8 מנות
זו מנה מגוונת שתוכלו להכין כל השנה עם כל הירקות שנמצאים בעונה, כל עוד המרכיב העיקרי נשאר חציל. אתה יכול להפוך את şakşuka עדין או מתובל ככל שתרצה. פשוט החליפו פלפלים מתוקים בזני פלפל חריף והוסיפו מעט רסק פלפל חריף או פתיתי פלפל חריף לרוטב העגבניות לפני שתערבבו אותו עם הירקות. יש אנשים שאוהבים להשתמש בהרבה רסק עגבניות כדי להפוך את הרוטב לסמיך יותר. אני מעדיף לבשל עגבניות טריות להכין רוטב קליל יותר וחומצי פחות. אם אין לך הרבה זמן ואתה זקוק לקיצור דרך, אתה יכול להחליף את רוטב העגבניות ברוטב פסטה מתובל ועדין.
קל להכין את אקשוקה, רק וודאו שיש לכם הרבה מגבות נייר בכדי לנקז היטב את הירקות המטוגנים. החציל יספוג הרבה שמן במהלך הטיגון, והרבה מדי יכול לשקלל את המנה. לפני ההגשה יש את akakşuka בכמויות נדיבות של יוגורט רגיל שמנת, מוקצף מתובל בשום.
רכיבים
- 2 חצילים גדולים
- 1 פלפל ירוק ירוק
- 1 פלפל אדום מתוק או פלפל קורני די טורו
- 1 בצל סגול
- 1 קישואים קטנים או קישואים
- 4 שיני שום (קצוץ)
- שמן צמחי לטיגון
- 5 עגבניות גדולות (קלופות וחתוכות לנתחים גדולים)
- 2 כפות. רסק עגבניות
- 1 כפית. סוכר
- 1 כפית. מלח, פחות או יותר לפי הטעם
- 1/4 כפית. פלפל שחור, פחות או יותר לפי הטעם
- יוגורט שום לקישוט
שלבים לעשות את זה
הכינו את החציל: חתכו את שני הקצוות ובעזרת קצה קולפן ירקות או סכין נקישה, הסירו את העור ברצועות מתחלפות העוברות מלמעלה למטה. עשו זאת בעדינות, חסכו כמה שיותר בשר.
חותכים את החציל לנתחים מלבניים בגודל ביס באורך של כ- 2 סנטימטרים. הכניסו את נתחי החציל למסננת רשת גדולה או מסננת ומלח היטב, והפכו עם הידיים למלח מכל הצדדים. תן לחציל המלוח לנוח כ- 15 דקות כשאתה מכין את שאר הירקות. זה מסיר את המרירות.
קוביות גס גס את הפלפלים, הבצל האדום והדלעת.
ברגע שהירקות מוכנים, שפכו כשני סנטימטרים של שמן במחבת או בסיר עמוק והפכו את החום לגובה. בזמן שהשמן מתחמם, יש לשטוף את החציל במסננת במים קרים, ולהפוך אותה עם הידיים עד להסרת המלח. מסננים אותו היטב ומשטפים את המים הנוספים עם מגבות נייר לפני שמטגנים אותם.
מטגנים את החציל עד שהם רכים ופשוט מתחילים להשחים בקצוות. עשה אותו דבר עם הדלעת. מסננים את הירקות המטוגנים ומסננים אותם על שכבה מגבת נייר עבה. תנו להם לשבת מספר דקות כדי לוודא כמה שיותר שמן מתנקז.
בינתיים שמים שתי כפות שמן זית במחבת ומטגנים את הבצלים, השום והפלפלים עד שהם רכים.
מוסיפים את העגבניות, רסק העגבניות, הסוכר, המלח והפלפל. מכסים ומנמיכים את האש לנמוך. נותנים לרוטב להתבשל עד שהעגבניות רכות ולהתחיל להתפרק.
הסר את המכסה, בוחש אותו היטב ונותן לרוטב להתבשל עד שרוב הנוזלים מצטמצמים. זה צריך להיות העקביות של רוטב פסטה צרוב.
בקערת ערבוב מוסיפים את חציל, דלעת, רוטב עגבניות ומערבבים יחד היטב. הכניסו את האשקשקה לצלחת הגשה וצננו מספר שעות. רגע לפני ההגשה, כפית מעל כמויות נדיבות של יוגורט שום.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- תוספת
- מזרח תיכוני
- ארוחת ערב משפחתית
