לואיס אלווארז / גטי אימג'ס
הרעיון של בית קפה מעלה בראשנו מקום נעים המגיש קפה גורמה ומשקאות אספרסו, עם ספות לשבת בזמן שאתה לוגם. אז איך בית הקפה התחיל? ההיסטוריה של בית הקפה מתחילה לפני מאות שנים ובהחלט השתנתה עם השנים.
בית הקפה הראשון בטורקיה
התיעוד הראשון של מקום ציבורי המגיש קפה משנת 1475. קיווה האן היה שמו של בית הקפה הראשון. זה היה ממוקם בעיר התורכית קונסטנטינופול (כיום איסטנבול).
קפה טורקי הוגש חזק, שחור ולא מסונן, לרוב מבושל באיבריץ '. גם הם לקחו קפה ברצינות רבה. למעשה, זה היה פריט כה חשוב בתקופה ההיא, עד שבטורקיה היה זה חוקי שאישה תתגרש מבעלה אם הוא לא יכול היה לספק לה מספיק קפה.
האירופים הופכים קפה
הרעיון לרופא קפה עם שמנת וממתיקים עלה לאופנה באירופה בסביבות 1529. זה היה גם כאשר הוקם בית הקפה הראשון באירופה.
וינה פלשה על ידי הצבא הטורקי, שהשאיר אחריו שקיות קפה רבות כשברחו מהעיר. פרנץ גאורג קולשיצקי טען את הקפה כשלל המלחמה ופתח בית קפה. ככל הנראה, הוא חי בטורקיה והיה האדם היחיד שהכיר בערך בפולים. הוא הציג את הרעיון של סינון קפה, כמו גם ריכוך החליטה עם חלב וסוכר. המשקה היה להיט לא מבוטל, וכשבתי הקפה החלו להגיש גם מאפים מתוקים ופינוקי קונדיטוריה אחרים, הפופולריות שלהם התפוצצה.
בתי קפה בריטיים
בתי הקפה המשיכו להתפשט, כאשר הראשון נפתח בבריטניה בשנת 1652. אף שהפופולריות שלו גדלה באירופה, הרעיון הגיע שוב לאנגליה מטורקיה. לסוחר אנגלי שעסק בסחורות טורקיות (כולל קפה) שניים משרתיו עזבו אותו לצאת לעסקים בעצמם. בית הקפה "ראש הטורקים" נולד.
בבית קפה באנגלית שימש לראשונה המילה "טיפים" לתביעות. על הדלפק ישבה קנקן עם שלט שעליו כתוב "כדי להבטיח שירות מהיר". שמים מטבע בצנצנת שיוגש במהירות.
הבריטים כינו את בתי הקפה שלהם, "אוניברסיטאות פרוטות". זה היה המחיר של הקפה ונמצאו במקום המעמד הגבוה החברתי של אנשי עסקים. למעשה, בית קפה קטן שניהל אדוארד לויד בשנת 1668 היה מרכז עסקים כזה. זה בסופו של דבר הפך ללויד'ס של חברת הביטוח הלונדונית שעדיין פועלת.
משם התפשט הרעיון דרך אירופה; איטליה בשנת 1654 ואחר כך פריז בשנת 1672. גרמניה אימצה את בית הקפה לראשונה בשנת 1673.
בית הקפה האמריקאי
כאשר אמריקה הייתה מושבתת, בית הקפה מיהר לעקוב. תפקידו של בית הקפה האמריקני היה זהה לתפקידים באנגליה: נקודות חמות לקהילה העסקית. בית הקפה טונטין (1792) בניו יורק היה המיקום המקורי של הבורסה בניו יורק מכיוון שכל כך הרבה עסקים התנהלו שם.
אספרסו מגיע
עד לאותה עת הגישו בתי קפה קפה רגיל. ואז הגיע אספרסו. בשנת 1946 המציא גאגיה את מכונת האספרסו הבוכנה המסחרית, שהיתה הרבה יותר קלה לשימוש ובטוחה יותר מדגמים קודמים. בר הקפה Gaggia באיטליה היה המקום הראשון שהשתמש במכונות אלה והציע אספרסו יחד עם קפה רגיל. העידן המודרני של בתי הקפה נולד.
בתי קפה מודרניים
אסור להתבלבל בין בית הקפה בן העידן לבית הקפה של העשורים האחרונים. בתי קפה הם באמת מסעדות שמגישות תפריט טיפוסי של אוכל דיינר, יחד עם קפה בסיסי.
טים הורטון מקנדה הוא דוגמא טובה לבית קפה פופולרי שהתעלה מעט על "הסועד" הבסיסי. למרות שהם מגישים תפריט אוכל רחב, הם ידועים ברחבי הארץ בזכות הקפה המצוין שלהם. אף על פי כן, מרבית האנשים לא היו מחלקים אותם כבית קפה מכיוון שלא מעט זמן הם לא הגישו אספרסו או משקאות מבוססי אספרסו.
ומי יכול היה לשכוח את בית הקפה הפופולרי והרחב ביותר מכולם, סטארבקס? הם פתחו את החנות הראשונה שלהם בשנת 1971 בסיאטל וכבשו את העולם בסערה עם יותר מ 8, 000 מיקומים.
בין אם אתם מעדיפים את הרשתות הנפוצות או את בית הקפה העצמאי המקומי, אתם עושים צעד אל היסטוריה ארוכה של קפה בכל פעם שתעצרו לאטה.
