ג'וזף דה ליאו / תמונות פוטוליברריות / גטי
- סה"כ: 75 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 60 דקות
- תשואה: 6 מנות
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 381 | קלוריות |
| 18 גרם | שמן |
| 17 גרם | פחמימות |
| 36 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 6 מנות | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 381 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ 18 שומן | 23% |
| שומן רווי 7 גרם | 33% |
| כולסטרול 138 מג | 46% |
| נתרן 953 מג | 41% |
| סה"כ פחמימות 17 גרם | 6% |
| סיבים תזונתיים 2 גרם | 6% |
| חלבון 36 גרם | |
| סידן 100 מג | 8% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
נראה כי אנשים נהנים ממאכלים בצורת כדורית, בין פלאפל לכדורי מוצרלה או מכמהין שוקולד ועד אוכמניות. המיסים המושלמים בגודל הנגיסה אלה משמחים את ההמונים - וקציצות בשר אינן יוצאת דופן.
קציצות טעימות ומנחות הן תמיד להיט ליד שולחן הארוחות המשפחתי. מתכון זה לקציצות מתובלות היטב עם רוטב הולך היטב לצד אטריות מבושלות, פירה או אורז.
זהו תכשיר אמריקאי קלאסי לקציצות, אבל ההיסטוריה של הקציצות חוזרת לפחות 2000 שנה. גם הסינים הקדומים וגם הרומאים הקדומים רשמו מתכונים לקציצות בארכיונם.
כמעט בכל תרבות ברחבי העולם יש וריאציה של קציצות כמזון אזורי. אף שרבים ניסו קציצות שבדיות בארצות הברית, קופטה במזרח התיכון ודרום אסיה ואלבוגנדות בעולם דובר הספרדית הן אולי אפילו יותר רחבות ברחבי העולם.
רכיבים
- 1 קילו בקר טחון רזה
- 1/2 קילו חזיר טחון
- 1/4 כוס חלב
- ביצה אחת (מכות קלות)
- 1/4 כוס פירורי לחם
- 1/4 כוס בצל (קצוץ דק)
- 1/4 כוס פלפל פעמון (קצוץ דק)
- 1 כף קטשופ
- 2 כפות פטרוזיליה (קצוצה)
- 1 1/4 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל
- 1/4 כוס שמן צמחי (גם טפטפות בייקון או קיצור)
- 1/2 כוס מרק בקר
- 2 כפיות קמח מעורבב עם 2 כפות מים
שלבים לעשות את זה
בקערה גדולה שלבו בשר בקר טחון ובשר חזיר טחון עם החלב, הביצה, פירורי הלחם, הבצל הקצוץ, הפלפל, הקטשופ, הפטרוזיליה, המלח והפלפל. מעצבים לקציצות גדולות בקוטר של כ 1/2 אינץ '. שים את הקציצות בכלי; מכסים ומעבירים למקרר לשעה לפחות.
במחבת גדולה או מחבת על אש בינונית מחממים את השמן. משחימים את הקציצות, הופכים בזהירות לשחום מכל הצדדים. כאשר הקציצות יציבות ומשחימות היטב, מוסיפים את מרק הבקר. מכסים, מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים 45 דקות, או עד שמתבשלים קציצות.
בעזרת כף מחוררת, הוציאו קציצות והכניסו לקערה או פלטה חמימה ושמרו על חום.
לקבלת רוטב, מוסיפים את תערובת הקמח והמים לטפטפות. מבשלים, תוך ערבוב, עד להסמיכה.
וריאציות
- שיטת בישול: ניתן לבשל קציצות על ידי טיגון, אפייה, אידוי או לחם ברוטב. המפתח עם הקציצות הוא לא לתת להם להתייבש. כשמשחים את הקציצות במחבת, הוא אוטם את המיצים פנימה. כאשר אפייה, אידוי או קיפוח, שיטות הבישול הללו (בדרך כלל מכוסות) אטומות בלחות. לתבל את זה: אתה יכול להיות ייחודי ולשחק עם הוספת תבלינים כמו פפריקה, אורגנו או כמון. הפוך רזה: אם אתה מחפש קציצה רזה יותר, החלף מחצית מבשר הבקר הטחון לעוף או הודו ולעשות את אותו הדבר עם חזיר הטחון.
טיפים לאחסון
- אחסון מקרר: קציצות מבושלות ונכונות בקפידה יימשכו 3 עד 4 ימים במקרר. מקררים כדורי בשר תוך שעתיים מרגע הבישול. יש לאחסן במיכלים אטומים לאוויר או לעטוף בחוזקה עם נייר אלומיניום כבד או נצמד פלסטיק. אחסון במקפיא: יש להקפיא במיכלים אטומים או מכוסה או בשקיות מקפיאים כבדים או לעטוף בחוזקה עם נייר אלומיניום כבד או לעטוף במקפיא. הם מאוחסנים כראוי, הם ישמרו על האיכות הטובה ביותר במשך 3 עד 4 חודשים. נשמר קפוא ללא הרף ב 0 F, הקציצות יכולות לשמור ללא הגבלת זמן (אם כי עלולות להתחיל לאבד מעט טעם לאורך זמן). אחסון מופשר: ניתן לשמור קציצות מבושלות שהופשרו במקרר למשך 3 עד 4 ימים נוספים במקרר לפני הבישול. ספוג ספוג: חיידקים צומחים במהירות בטמפרטורות שבין 40- F ל- 140F; יש להשליך קציצות מבושלות אם נשארות יותר משעתיים בטמפרטורת החדר.
תגיות מתכון:
- עגבנייה
- קציצות ורוטב
- מנה ראשונה
- דרומית
