דנברנדנבורג / גטי אימג'ס
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 15 דקות
- לבשל: 45 דקות
- תשואה: 6 מנות
Grand Marnier הוא ליקר קוניאק צרפתי הידוע בתערובת הברנדינית של הקוניאק שלו, תמצית התפוז המר, וכמובן המתיקות מתוספת הסוכר. אף כי ניתן לוגם את הליקר כמעיכול לאחר ארוחה או בקוקטיילים מעורבים, Grand Marnier זכה במקום שלו במרבית ארונות המשקאות האמריקאיים לשימושו הייחודי באפייה ובבישול. בעוד שהטעם הכתום המתוק של גראנד מרנייה ורמז וניל מהקוניאק השאיל את עצמו להפליא לשימוש במאפים ובמאפים, הוא שימש באופן מסורתי גם ברווז צלוי ותבשילי עופות מזוגגים אחרים.
במתכון זה, גרנד מרנייה מעורבב עם שימורי משמש מתוקים, חומץ בלסמי טארט, וחרדל דיז'ון חריף לקבלת טעם מתקתק וחמוץ, ההופך גם למרינדה וגם לזיגוג לחזה עוף נטול עצמות. אף על פי שאוהדים רבים של דיירד אומרים כי אין תחליף אמיתי לגראנד מרנייה, אתה יכול להחליף את קונטרו או כל ליקר אחר בטעם תפוז. חנויות משקאות רבות מוכרות בקבוקי הגשה בודדים או "מטוס" מזנים מסוימים, דבר שיכול להועיל במתכונים הקוראים ליקר או ליקר שלא תישארו ביד. אם אתם מחפשים תחליף לא אלכוהולי, תוכלו להחליף מתרכז מיץ תפוזים לא ממותק במתכון זה אחד לאחד.
כדי לקבל את העוף הגרנד מרנייה הכי אפוי והכי טעים, הקפידו לתכנן מראש את זמן המרינה ולהתאים את זמן הבישול או הטמפרטורה לתנור שלכם, במידת הצורך, כדי לא לבשל יותר מדי את חזה העוף.
רכיבים
- 1 1/4 כוסות משומרות משמש (או ריבה) נמוכות בסוכר (או רגיל)
- 1/2 כוס גרנד מרנייה או ליקר תפוזים אחר
- 1/4 כוס חומץ בלסמי
- 3 כפות רוטב ווסטרשייר
- 2 כפות חרדל דיז'ון
- 2 כפות דבש
- 1/4 כפית פלפל צ'ילי צ'יפוטלה גרוס (או קאיין), או לפי הטעם
- 1/2 כפית מרווה טחונה
- 6 חצאי חזה עוף נטולי עצמות
שלבים לעשות את זה
מערבבים ריבת משמש, גרנד מרנייה, חומץ בלסמי, רוטב ווסטרשייר, חרדל דיז'ון, דבש, פתיתי פלפל ומרווה בסיר על אש בינונית-נמוכה. מחממים בעדינות תוך ערבוב עד שהריבה נמסה וכל המרכיבים משולבים. מסירים מהאש ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
מניחים חזה עוף בשקית גדולה עם רוכסן. שופכים פנימה את מרינדת המשמש, סוחטים את האוויר ואוטמים את השקית. השליך לעטוף עוף. מקררים לפחות 4 שעות או לילה.
מחממים תנור לחום של 375 F. מרפדים תבנית עם נייר כסף שאינו מקלות.
מוציאים עוף מהמרינדה ומסדרים בשכבה יחידה בתבנית המוכנה. שמרי 3/4 כוס מהמרינדה. אופים חזה עוף כ -30 דקות, מקלים במרינדה שמורה כל 10 דקות. אל תבשל יתר על המידה או שהעוף יבש. מכסים רופף בנייר כסף ונותנים לעוף לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
העוף פרוס גם הוא טוב בטמפרטורת החדר והוא הופך לטופ סלט מושלם.
תגיות מתכון:
- עוף
- מנה ראשונה
- אמריקאי
- נפילה
