אוכלים הספרד / ניטה ווסט
הדרום מפורסם בשל מאכלים איקוניים רבים וביסקוויטים הם ללא ספק בראש הרשימה. טבחים דרומיים אופים ביסקוויטים קלילים ופתיתים במשך דורות ומגישים אותם לארוחת בוקר, צהריים וערב. ניתן לחמאה בחמאה ולהגיש רגיל, או להעליה ברוטב נקניק, בשר חזיר או עוף. הם אפילו משמשים להכנת קינוח פודינג ביסקוויט מיושן, תבשילי ארוחת בוקר ומילוי או התלבשות.
החדשות הטובות הן שאתה לא צריך להיות דרום להכין ביסקוויטים טעימים, אבל יש כמה טיפים לטכניקה שכדאי לדעת. קמח חיטה רך מייצר ביסקוויט גבוה יותר וקל יותר מקמח חיטה קשה יותר, וטבחים רבים נשבעים בחלב חמאה, קמח בעלייה עצמית, קיצור ושאר "סודות".
המפתח האמיתי, לעומת זאת, הוא בטיפול בבצק. ברגע שהבצק לח, עובדים אותו רק כמה פעמים, או רק עד שהוא מתחזק. טפטו את הבצק או גלגלו אותו קלות וחתכו אותו לסיבובים או ריבועים. הביסקוויטים שתחתכו אחרי שתגלגלו מחדש את השאריות יהיו מעט צפופים יותר, אז שמרו אותם בחלק ייעודי של התבנית.
-
ביסקווידי בירה מהירים
הספרוס / דיאנה ראטריי
עוגיות הבירה המהירות והקלות הללו נמשכות לא יותר מ 25 דקות מההתחלה ועד הסוף. הסיבובים המלוחים מצוינים עם מרקים ותבשילים (כמו תבשיל העוף הזה) או טבלו בצ'ילי לבבי.
-
ביסקוויטים מקמח תירס
הספרוס / דיאנה ראטריי
השילוב של שני קמחים שונים מעניק לביסקוויטים מחלב-חמאה אלה טעם ומרקם נוספים. חמאה לא מלוחה וחלב חמאה הם בין המרכיבים והרכבת הבצק אינה דורשת אימון - מעבד המזון מטפל ברוב הערבוב.
-
ביסקוויטי קינמון תפוחים
הספרוס / דיאנה ראטריי
אופים מנה של עוגיות הקינמון התפוחים המתוקים לארוחת בוקר יומית או מגישים אותן כחטיף מתוק. טפטפו את זיגוג הווניל על גבי הביסקוויטים החמים - כבר מלאים בטעם סתיו - ותהנו!
-
ביסקוויטים של ג'ק פלפל
הספרוס / דיאנה ראטריי
ביסקוויטים של גבינת ג'ק פלפל הם הלחם המושלם שמגישים עם קערת אדים גדולה של טאקו או טורטייה. פלפל קאיין מוסיף בעיטה יחד עם הגבינה, אך אל תהסס להשמיט את הפלפל לחום פחות. הכינו אצווה כפולה והקפיאו עוד יום.
-
ביסקוויטים שומני ברווז
דיאנה ראטריי
יש לשומן ברווז שימושים רבים מכיוון שיש לו נקודת עשן גבוהה למדי. זה נהדר לירקות קלויים ומטוגנים בשמן עמוק, והוא אפילו עושה לעצמו שם כשומן למאפים. עוגיות שומן ברווז אלו הן דוגמא עיקרית.
-
ביסקוויטים שמנת חמוצה
דיאנה ראטריי
אתה יכול בקלות ללכת מתוק או מתובל עם ביסקוויטים שמנת חמוצה, שמתאחדים נפלא עם סירופ וריבה או ממולאים ברסיסי חזיר כפרי או רוטב נקניק.
-
ביסקוויטים מחלב חום
האשוחית / לאה מרוני
תגיד שלום לביסקוויט הדרומי הקלאסי. ביסקוויטים מחלב-חלב פשוטים אלה מכילים שילוב של חמאה, קמח וחלב-חמאה ליצירת עיגול ורך וקליל.
-
נקניקיות ביסקוויטים
האשוחית / לאה מרוני
נקניק מבושל, גבינת צ'דר ועשבי תיבול מוסיפים לטוב לבם של עוגיות צ'דר נקניקיות. הביסקוויטים מעט לא שגרתיים - בצורה טובה! - מכיוון שהם נאפים בכלי תבשיל.
-
ביסקוויטים מחלב חום-מלא
הספרוס / דיאנה ראטריי
הכינו והקפיאו את הביסקוויטים החלבונים הקלים שהאכילו להם, ואפו אחד או תריסר מתי שבא לכם. הפוקסים המלוחים מיוצרים עם חמאה וחלב חמאה, אך הוסיפו כף או שתיים של סוכר אם אתם אוהבים אותם מעט מתוקים.
-
ביסקוויטים של גינס וצ'דר
הספרוס / דיאנה ראטריי
הקצה המלוחי העמוק של מבואת גינס מאיר בביסקוויטים של גינס וצ'דר. מגישים אותם עם תבשיל בקר או לבש לבבי. אל תהסס להחליף בירה או אייל קלים יותר במתכון.
-
ביסקוויטים בצל מקורמל
הספרוס / דיאנה ראטריי
אנו ממליצים להגיש את ביסקוויטי הבצל המקורמלים האלה עם ממרח גבינת שמנת, צ'אטני פירות או ג'לי פלפל. בצד המלוח, הם מכינים גם כריכי עוף או חזיר נהדרים. חותכים אותם בקטנות במיוחד לעוגיות ביסקוויסטים בגודל ביס.
-
אנג'ל ביסקוויטים
הספרוס / דיאנה ראטריי
כמה שמרים יבשים הופכים את המתכון הזה ליותר קליל ואוורירי, ומכאן השם "ביסקוויטי מלאך". הגישו אותם עם ממרח ארוחת הבוקר האהוב עליכם או הכינו איתם כריכים. פרוסות בשר חזיר, חתיכות עוף מטוגן או חזיר משוך הן כולן אפשרויות מילוי מצוינות.
-
גבינת שמנת וביסקוויטים
הספרוס / דיאנה ראטריי
שני טעמים משלימים משתלבים יחד ויוצרים גבינת שמנת טעימה ועוגיות עירית. הביסקוויטים מושלמים לארוחת בראנץ 'או ארוחת צהריים מיוחדת. לפצל אותם ולמלא אותם בסלט ביצים לנגיסה טעימה.
-
עוגיות אגוזי מלך חמוציות
הספרוס / דיאנה ראטריי
אופים את ביסקוויטי האגוז החמוציות המפוארים האלה שיגישו יחד עם בראנץ 'לחג, או השתמשו בהם להכנת שאריות כריכי הודו או חזיר. חמוציות וטריות אגוזי מלך (או אגוזי פקאן) מוסיפים צבע, טעם ומרקם.
-
ביסקוויטים חיטה מלאה עם בצל ירוק
הספרוס / דיאנה ראטריי
ביסקוויטים מקמח מלא אלה עם בצל ירוק קוראים לקמח מלא מקמח מלא, מה שהופך אותם לעשירים בסיבים מהסוג הרגיל. בצל ירוק קצוץ ופטרוזיליה טרייה מוסיפים טעם ומרקם לעוגיות.
-
ביסקוויטים דלעת מלוחים
הספרוס / דיאנה ראטריי
הנה עוד דרך טעימה להשתמש במחית דלעת - בביסקוויטים של דלעת טעימים! כמות קטנה של סוכר חום ונקיעת קאיין עוזרים להעמקת טעם הדלעת ומוסיפים בעיטה זיפית.
-
ביסקוויטים חמאה חום ומרווה
המערבון / ניטה מערב
לחמאה החמאה וביסקוויטי המרווה האלה טעם אגוזי במיוחד. שילוב עשבי התיבול הופך אותם לבחירה מצוינת לארוחת חג ההודיה או לשאריות.
-
ביסקוויטים קרם קלים
הספרוס / דיאנה ראטריי
הקרם הכבד מספק את השומן בביסקוויטים שמנת עשירה וקלה. כל מה שצריך זה חמישה מרכיבים פשוטים וקצת חמאה מומסת עבור החלקים החומים-זהובים.
-
ביסקוויטי חמאת דבש
האשוחית / לאה מרוני
ביסקוויטי חמאת דבש זה מה שכריכי ארוחת הבוקר שלך חסרו - פשוט מלא אותם עם קצת רוטב ונקניק או בייקון.
-
עוגיות בטטה
הספרוס / דיאנה ראטריי
לעוגיות הבטטות הללו יש מתיקות עדינה. סוכר חום, מעט קינמון ותבלינים הופכים אותם לביסקוויט ארוחת בוקר טעים, אך אל תהסס לקצץ את הסוכר והתבלינים לגרסה מלבבת יותר.
