תפריט סוכות צמחוני חגיגי עם מתכונים

דלעת Butternut ולזניה כרישה. מירי רוטקוביץ

פסטיבל חג הסוכות לשבוע הוא אחד משלושה חגי קציר מרכזיים המציינים את לוח השנה היהודי. באופן אידיאלי, נהנים מארוחות בסוכה - מגורים זמניים שנועדו לעורר את בקתות המדבר בהן התגוררו בני ישראל לאחר יציאת מצרים. אך הם נועדו גם לזכור את הבקתות החקלאיות בהן עברו חקלאים יהודיים בעונת הקציר, לאחר שהותקנו בארץ ישראל.

כך שגם אם אתם נהנים בדרך כלל מבשר או מדגים מארוחות חג, סוכות הן זמן אידיאלי לנסות תפריט צמחוני חגיגי על פי גודל. העונה העכשווית הזו יכולה לכלול מעט חלב אם אתה נוטה להשתמש בה, אך ניתן גם להכין אותה לגמרי, למקרה שאתה מבדר אורחים טבעוניים, או שתרצה לשלב קצת בשר בתפריט.

• חלות מים טבעוניות (פרווה)

  

  חלה מזוגגת מייפל. © מירי רוטקוביץ

  חלה מיוצרת בלי ביצים? זה לא רק בר ביצוע, זה ממש טעים! חלה מים טבעונית מזוגגת במייפל זו היא פלא - כיכרות הבצק הם פריכים, לעיסים להפליא, וסביר מאוד להיעלם בסוף הארוחה.

• מרק בצל, שומר ופטריות מקורמלים (Pareve)

  

  בצל מקורמל ומרק פטריות מה"כשר החדש "של קים קושנר. © מירי רוטקוביץ

  לפטריות יש יכולת מדהימה להוסיף המון טעם טעים אפילו למתכונים הפשוטים ביותר. מחברת ספרי הבישול, קים קושנר, משתמשת בהם במלוא היתרון במרק בצל, שומר ופטריות מקורמלים זה, המופיע ב"כשר החדש " . זהו סטרטר אלגנטי, מושלם להרגעת התיאבון.

• דלעת Butternut ולזניה כרישה (חלב או פרווה)

  

  דלעת Butternut ולזניה כרישה. מירי רוטקוביץ

  כשאתם אוכלים בחוץ באוויר הסתיו הקריר, שום דבר לא מכה ביכולתו של אוכל נוחות לחמם אתכם ממש. שוקולד מלא עם דלעת חורפית קלויה בשילוב עם ביכמל כרישה, דלעת Butternut וכרישה כרישה מכניסה סיבוב אלגנטי למסע ההצמדה לצלעות שלך, וזה מספיק מלוכלך בכדי לשמח את חובבי הבשר.

• שעועית ירוקה עם אגוזי פקאן וסירופ תמרים (פרווה)

  

  שעועית ירוקה עם אגוזי פקאן וסירופ תמרים. © מירי רוטקוביץ

  שעועית מחרוזת פריכה רכה מטופלת בתבנית מהירה עם שמן זית ושום לפני שהם זורקים עם אגוזי פקאן קלויים וטפטוף של סירופ תמרים בצד הטבעי הפשוט המתעתע הזה. אם יש לכם אורחים שמגיעים, אולי תרצו להכפיל את המתכון - ברגע שאנשים יתחילו לעבוד עם אלה, קל לחרוש את הפלטה.

• סלט עגבניות ירושה עם גבינת עיזים וארוגולה (חלב, פסח)

  

  עגבניות ירושה, גבינת עיזים וסלט ארוגולה. מירי רוטקוביץ

  הציגו את עגבניות הירושה האחרונה של הקיץ בסלט מורכב זה של ארוגולה מפולפל וגבינת עיזים.

• עוגת גזר (פרווה)

  

  עוגת גזר עם חלבון גבינת שמנת. © מירי רוטקוביץ

  עוגת גזר היא דרך טעימה לשאת את נושא קציר הסתיו דרך הקינוח. סולו מוגש נחמד עם אבק אבקת סוכר, אבל זה אפילו טוב יותר עם שכבה עגומה של חלבון גבינת שמנת. אם אתה רוצה לשמור על דברים ללא חלב, אתה יכול להכין גרסה טבעונית של אותו חלבון עם גבינת שמנת.