מתיו אושאה / גטי אימג'ס
כמו עגבניות ירוקות כמו עגבניות עשויות להיראות, הם פרי שונה מצמח אחר - קרוב משפחה רחוק ממנו.
עגבניות הם פירות קטנים ועגולים שנקטפו בסוף הקיץ ונכנסים לסתיו. הם היו מבשילים לצהוב, אדום או סגול אם היינו נותנים להם, אבל בניגוד לרוב הפירות והירקות, זה העגבניות הירוקות והלא בוגרות שיש להן את הטעם הגבוה ביותר.
איך טעם עגבניות?
עגבניות יש טעם בהיר, כמו לימון מושלם עם אוכל חריף או לצד פריטים בגריל. הם יכולים גם להוסיף להיט נחמד של חומצה לתבשילים ולתעריפים כבדים אחרים.
כיצד לבחור עגבניות
עגבניות נמכרות בדרך כלל בערימות גדולות. יכולה להיות שונות רבה בערימות אלה. חפש עגבניות יציבות אך אינן קשוחות בסלע עם קליפות רעננות למראה ופחות או פחות שלמות.
ניתן לפצל את הקליפה, אבל אתה לא רוצה שהם יטופלו כל כך עד שהקרסות יקרעו או ייקרעו לרסיסים, ואתה לא רוצה שהם ישבו מספיק זמן כדי שהקליפה הניירותית תוכל להיות שחומים או שבירים מיובש.
כיצד לאחסן עגבניות
יש לאחסן עגבניות במשך יום-יומיים בטמפרטורת החדר או למשך עד שבוע עטופות רופפות בניילון במקרר. עם זאת, אתה מאחסן אותם, משאיר את קליפותיהם הנייר עד שאתה מוכן להשתמש בהם.
כיצד לנקות עגבניות
קליפות הנייר על עגבניות הן יפות, אך יש להסיר אותן לפני הבישול. פשוט הרם אותם וזרוק אותם, וסובב אותם בקצה הגבעול אם הם עמידים. לאחר הסרת קליפותיהם, העגבניות שמתחתיה עשויות להרגיש מעט דביקות. זה בסדר ונורמלי. פשוט שוטפים אותם נקיים תחת מים זורמים קרירים וטופחים עליהם יבשים. שוב, אל תסיר את קליפותיהם הנייר עד שאתה מוכן להשתמש בהם.
איך לבשל עם עגבניות
עגבניות משמשות לרוב קצוצות ומבושלות לרטבים כדי לשחק בתו רקע. יש להם טעם לימוני מדהים שיכול לשאת מנה, כמו למשל סלסה עגבניות בגריל או מרק טומטילו ירוק צ'ילה זה.
עגבניות מטוגנות אלה הן ריף טעים על עגבניות ירוקות מטוגנות. מגישים אותם בעצמם עם סלסה או שמנת חמוצה, או השתמש בהם כדי להגיש סלטים מורכבים בסוף הקיץ לאלמנט חם ופריך.
ביום חם, עגבניות מהוות את עמוד השדרה של גזפצ'ו הירוק המצונן והמרענן הזה.
