פונליאוט צ'נצ'רואן / EyeEm / Getty Images
שתי הבננות הירוקות הבשלות והן הבננות הצהובות הבשלות משמשות הרבה בבישול הקריבי. תלוי באיזה מהאיים בהם אתה מבקר, בטח תשמע את המילים "בננה ירוקה" ו"תאנה הקריבית "שמשתמשים זה בזה. קוראים להם גינאים באיים הספרדים.
בננות ירוקות הן אותן בננות שאוכלות כפירות בשלים לארוחת הבוקר או לחטיף, אך לרוב הן מוכנות כירק בקריביים, בעיקר במנות טעימות.
בננות ירוקות מול בננות צהובות
לרבים מאיתנו זה נוגד את התבואה לאכול פרי בוסר, אך בננה היא חריג לכלל הרגיל, לפחות באיים הקריביים. במובנים מסוימים בננה ירוקה אפילו בריאה יותר מבננה בשלה מכיוון שעמילן הבננה מתחיל להתפרק לסוכר כשהוא מתבגר. בננה לא בשלה, אם כן, גורמת לסוכר בדם לעלות לאט יותר, וזה טוב לכל מי שסובל מבעיות סוכר בדם. ואכילת אחד עם כל העמילן שלם - בניגוד לסוכר - גורם לך להרגיש מלאה יותר לאורך זמן. כל הבננות הן מקור טוב לאשלגן וסיבים תזונתיים.
החיסרון הוא שללא כל הסוכר הזה, בננות ירוקות לא טעימות כל כך טוב.
בננות ירוקות בחיים הקריביים
רק מתוך צורך להיות תושייה אנשים הקריביים החלו לבשל עם בננות ירוקות. בננות אינן ילידי הקריביים, אך הן צומחות שם בשפע, כך שהן הפכו באופן טבעי לבסיס בתזונה הקריבית. בננות ירוקות יכולות לשמש גם במקום כוכבי לכת כשלא ניתן יהיה להשתמש בכוכבי לינה. אפילו עלי עץ הבננה משמשים לעטוף מאכלים מסוימים כמו פסטל פורטו ריקני וקונקיות ברבדאן.
מה לעשות עם בננה ירוקה?
בננות ירוקות משמשות להכנת סלטים, ממש כמו שתכינו סלט תפוחי אדמה. אתה יכול גם להכין איתם פשטידות, כמו למשל עוגה של רועה. יש אפילו מנה בננה חמוצה טעימה ופופולרית באיים. ניתן להכין בקלות את כל הבננות, בין אם טריים ובין אם יבשים, לדייסה בגלל תכולת העמילן הגבוהה שלהם. כשהם טריים ופרוסים דק דק, תוכלו להשתמש בבננות ירוקות כדי לטגן צ'יפס או טוסטונים, או פשוט להרתיח אותם וליהנות מהם עם בשר מלח מוקפץ. הם מכינים גם כמה קינוחים טעימים.
אולי הדרך הקלה ביותר לבחון את טעמכם של בננות ירוקות היא להרתיח אותם, שיטה נפוצה להכנתם. הטבלו את הבננות, עורות שלמים, במים רותחים מספיק מלוחים בכדי לכסות אותם. הרתיחו אותם למשך 20 דקות בערך עד שתוכלו לחדור בקלות את העור במזלג. וזה הכל. פורסים את הקליפה פתוחה ומגישים את הבננות כמו שהם עושים בג'מייקה, יחד עם מנה עיקרית של דג או חזיר.
השתמש בבננות הירוקות ביותר שקיימות, וייתכן שפירושן לתפוס אותן ברגע שהן מונחות בפח תוצרת בשווקים בארה"ב. על פי הצורך, יש לשלוח בננות במצב הירוק והבשל שלה, מכיוון שהם ימשיכו להתבגר ולהבשיל כאשר הם מועברים למדפי החנונים. אם המגדלים היו שולחים בננות צהובות בשלות, סביר להניח שהם יתקלקלו עד שהגיעו ליעדיהם.
