freeskyline / Getty Images
- סה"כ: 80 דקות
- הכנה: 20 דקות
- לבשל: 60 דקות
- זמן מרינות: 2 שעות
- תשואה: 1 עוף (4 מנות)
| הנחיות תזונתיות (למנה) | |
|---|---|
| 416 | קלוריות |
| 28 גרם | שמן |
| 8g | פחמימות |
| 34 גרם | חלבון |
| עובדות תזונה | |
|---|---|
| מנות: 1 עוף (4 מנות) | |
| כמות למנה | |
| קלוריות | 416 |
| % ערך יומי* | |
| סה"כ שומן 28 גרם | 36% |
| שומן רווי 6 גרם | 32% |
| כולסטרול 105 מג | 35% |
| נתרן 176 מג | 8% |
| סה"כ פחמימה 8 גרם | 3% |
| סיבים תזונתיים 3 גרם | 10% |
| חלבון 34 גרם | |
| סידן 54 מג | 4% |
| * הערך% יומי (DV) אומר לך כמה חומר מזין במשרת מזון תורם לתזונה היומית. 2, 000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בנושא תזונה. |
טעמנו לראשונה את עוף השטן (הידוע גם בשם pollo alla diavola באיטליה) בטוסקנה. זה הפך במהירות הדרך האהובה עלינו לצליית עוף, שכן אגרוף הפלפל, חומציות הלימונים ועישון הגריל הופכים אותו לדרך טעימה להפליא להגיש עוף.
מה שהופך את המנה הזו למיוחדת כל כך הוא, מכיוון שהעוף נזלל בכף רגל (כמעט שטוח) הוא מתבשל במהירות, מבלי לשרוף. הוא אפילו בגודל, כך שזו דרך בטוחה יותר לבשל ולתנור את העוף בתנור כשהוא מתבשל באופן שווה.
עוף השטן מייצר ברביקיו נהדר כאן בבריטניה. מזג האוויר כל כך בלתי צפוי, כך שאם יורד גשם, עוף השטן מתבשל באותה מידה בתנור.
מאיפה שמקורו של העוף של השטן הוא הניחוש של מישהו, אולי זו כמות הפלפל המעניקה לו טעם חם, או כאשר העוף השוטף נמרח על קרש, קצות הכנף נראים כמו קרניים? זה ללא ספק אורז אגרוף ונוזל טעם.
רכיבים
- 1 עוף בטווח חופשי (דוקרני / פרפר)
- 3 כפות. שמן זית כתית
- 3 כפות. גרגירי פלפל שחור (סדוקים בעלי וטיט)
- לימון 1 (חצוי)
שלבים לעשות את זה
מחממים את הגריל או מחממים תנור מראש ל- 450 F / 220 C / Gas 7
הניחו את צד חזה העוף כלפי מטה במגש צלייה.
שופכים את שמן הזית באופן אחיד על העוף החשוף.
מפזרים את הפלפל מעל העוף ומשפשפים בזהירות בבשר.
לבסוף סוחטים על מיץ הלימון וזילוף טוב של מלח ים. מכסים באופן רופף בפילם נצמד ומניחים למרינדה כשעתיים.
לגריל: הסר את הסרט הצמד. מניחים את העוף על גריל חם בינוני, עם חזהו כלפי מטה ומבשלים 20 דקות, ואז הופכים ומבשלים בצד השני. אל תגרום למנגל שכן זה ישרוף את החלק החיצוני והסיכון הוא שבפנים לא יתבשל. העוף מבושל כאשר מיצי העוף מתבהרים כאשר החלק העבה ביותר של הירך מנוקב עם שיפוד. ודא תמיד שהעוף מבושל בבטחה לפני ההגשה.
לבישול תנור: הסר את הסרט הצמד. מניחים את העוף על המגש במרכז התנור. מבשלים 30 דקות, הופכים את העוף ומבשלים 30 דקות נוספות. העוף מבושל כאשר מיצי העוף מתבהרים כאשר החלק העבה ביותר של הירך מנוקב עם שיפוד. מגישים מייד.
עוף השטן מקסים היישר מהגריל, או מהתנור, אך הוא גם קר טעים.
תגיות מתכון:
- עוף עיקרי
- מנה ראשונה
- איטלקית
- בישול
