razmarinka / Getty Images
- סה"כ: 60 דקות
- הכנה: 10 דקות
- לבשל: 50 דקות
- תשואה: 4 חזה עוף (4 מנות)
עוף פוגש אוכמניות במנה יוצאת דופן זו של עוף בלסמי אוכמניות מאזור פרובנס בדרום צרפת. אל תדחו בצבע הרוטב על העוף, הטעם הוא טוב.
רוטב אוכמניות מתוק, מעודד עם חומץ בלסמי, הוא המפתח למתכון עוף אוכמניות עסיסי זה. טעמו טעים בקיץ כשהגרגרים טריים מחוץ לשיח. עם זאת, ניתן להשתמש באוכמניות קפואות ליצירת מנה סופר מיוחדת לכל השנה.
רכיבים
- 2 כפות חמאה
- 2 כפות שמן זית
- 4 חזה עוף (ללא עור, ללא עצמות)
- כפית מלח (מחולק)
- 1/4 כפית פלפל שחור (טחון, מחולק)
- 2 שאלוט (פרוס דק)
- 2 כוסות אוכמניות (טריים או קפואים)
- 1/2 כוס חומץ בלסמי
- 1/4 כוס דבש
- 1 כף רוזמרין (קצוץ גס)
שלבים לעשות את זה
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. אם משתמשים באוכמניות קפואות, הפשירו אותם ושמרו גם פירות יער וגם מיץ למתכון.
במחבת גדולה, שמים על אש בינונית, ממיסים את החמאה בשמן. מתבלים את העוף עם 1/4 כפית מלח ו -1 / 8 כפית פלפל שחור. משחימים את חזה העוף למשך 3 דקות מכל צד, עד שהם מזהיבים. מעבירים את העוף השחום לתבנית אטומה לתנור.
מוסיפים את שאלוט לתבנית ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, למשך 2 דקות. הוסף לתבנית את האוכמניות וכל מיץ האוכמניות, החומץ הבלסמי, הדבש, הרוזמרין, ואת יתרת המלח והפלפל. הביאו את התערובת לרתיחה מהירה. מנמיכים את האש ומאפשרים לו להתבשל, לא מכוסה, למשך 5 דקות.
שופכים את הרוטב הבלסמי אוכמניות על העוף השחום, מניחים מכסה על תבנית האפייה ומבשלים אותו בתנור שחומם מראש למשך 30 עד 40 דקות, עד למבחני העוף. אפשר לו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות ואז להגיש חם.
מתכון עוף בלסמי אוכמניות זה מכין 4 מנות וניתן להכפיל אותו בקלות גם בקרב המונים גדולים יותר.
תגיות מתכון:
- אוכמנית
- מנה ראשונה
- צרפתית
- ארוחת ערב משפחתית
